ছাগলের মাংস

ছাগলের মাংস হল ছাগল (Capra aegagrus hircus) থেকে পাওয়া হয় যে মাংস। ছাগলের মাংসের সাধারণ নাম 'ছাগল', যদিও প্রাপ্তবয়স্ক ছাগলের মাংস শেভন হিসাবে উল্লেখ করা হয়। যুবক ছাগল থেকে প্রাপ্ত মাংসকে ক্যাপ্রেটো, ক্যাব্রিটো বা ছাগলছানা বলা যেতে পারে। দক্ষিণ এশীয় এবং ক্যারিবিয়ান খাবারগুলিতে, মাটন বলতে সাধারণত ছাগলের মাংস বোঝায়। Oxford English Dictionary, 3rd edition, June 2003, [https://www.oed.com/view/Entry/124371 s.v., definition 1bCharmaine O'Brien, The Penguin Food Guide to India, section "The Commons", under "Mutton", Madhur Jaffrey, An Invitation to Indian Cooking, , p. 49Janet Groene, Gordon Groene, U.S. Caribbean Guide, 1998,  p. 81 দক্ষিণ এশিয়াতে, যেখানে মাটন কারি জনপ্রিয়, 'মটন' ছাগল এবং ভেড়ার মাংস উভয়ের জন্যই ব্যবহৃত হয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের কৃষি বিভাগ ১৯২০ এর দশকে শেভের ('ছাগল') এবং মাটন ('ভেড়া', 'মাটন') এর পোর্টম্যানটেক 'শেভন' শব্দটি প্রচার করেছিল।   বাজার গবেষণা অনুসারে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে গ্রাহকরা সিউডো-ফরাসি ভাষা থেকে প্রাপ্ত রন্ধনসম্পর্কিত নাম 'শেভন' পছন্দ করেন। 'ক্যাব্রিটো', স্পেনীয় এবং পর্তুগিজ বংশোদ্ভূত একটি শব্দ, বিশেষত একটি অল্প বয়স্ক, দুধ খাওয়া ছাগলের মাংসকে বোঝায়। এটি 'শিবো' নামেও পরিচিত।

 তথ্যসূত্র 

বিষয়শ্রেণী:ছাগল
বিষয়শ্রেণী:প্রাণী অনুযায়ী মাংস