পাউরুটি

পাউরুটি বা পাঁউরুটি বলতে ইউরোপীয় রন্ধনশৈলীতে তৈরি করা রুটিজাতীয় খাদ্যকে বোঝায়। সাধারণত গমের ময়দা ও পানি নিয়ে তাল তৈরি করে সেঁকে ও পরে খামির করে পাউরুটি প্রস্তুত করা হয়। খামির করার বিভিন্ন উপায়ের মধ্যে প্রাকৃতিক অণুজীব, রাসায়নিক দ্রব্য, শিল্পোৎপাদিত খামির ও উচ্চচাপের বায়বায়ন উল্লেখযোগ্য।

ব্যুৎপত্তি
"পাউরুটি" শব্দটি পর্তুগিজ  () ও বাংলা "রুটি" হতে আগত।

প্রকারভেদ
টোস্ট
থাম্ব|upright=0.7|সাদা পাউরুটির টোস্ট
টোস্ট (, ) বলতে আগুনে সেঁকা পাউরুটির এক-একটি টুকরোকে বোঝায়। এটি একটি জনপ্রিয় জলখাবার। টোস্টের উপর মাখন বা মার্জারিন ও জ্যাম-জেলির মতো উপকরণ ছড়ানো হয়। স্যান্ডউইচেও টোস্ট করা পাউরুটি ব্যবহার করা হতে পারে।

আগুনে সেঁকার সময় মাইলার বিক্রিয়া পাউরুটিকে আরও মচমচে করে তোলে। টোস্টার বা টোস্টার ওভেনের মতো টোস্টিং যন্ত্রের মাধ্যমে পাউরুটিকে টোস্টে পরিণত করা হয়। আগুনে সেঁকার ফলে টোস্টে আরও বেশি পরিমাণে অ্যাক্রিলামাইড থাকতে পারে, যাকে ক্যান্সার সৃষ্টিকারক বলে সন্দেহ করা হয়েছে। তবে পোড়া খাদ্যে থাকা অ্যাক্রিলামাইডে ক্যান্সার হয়, এই দাবি অপ্রমাণিত।

বনরুটি

দেশ অনুযায়ী পাউরুটি
ফ্রান্স

যুক্তরাজ্য

তথ্যসূত্র

বহিঃসংযোগ

বিষয়শ্রেণী:রুটি
বিষয়শ্রেণী:ইউরোপীয় রন্ধনশৈলী