চীনা আঞ্চলিক রান্না

চীনা আঞ্চলিক রান্না হ'ল বিভিন্ন প্রদেশ এবং চীনের অঞ্চলের পাশাপাশি বিদেশে বৃহত্তর চীনা সম্প্রদায়ের কাছ থেকে পাওয়া বিভিন্ন রান্না।

বিভিন্ন ধরনের শৈলী চীনা রান্নায় অবদান রাখে তবে সম্ভবত সর্বাধিক জনপ্রিয় এবং সবচেয়ে প্রভাবশালী হলো ক্যান্টোনিজ রান্না, শানডং রান্না, জিয়াংসু রান্না (বিশেষত হুয়াইয়াং রান্না) এবং শেচুয়ান রান্না।Yao, Zhang. China Everyday!. Page One Pub. 2007."Regions of Chinese food-styles/flavors of cooking."  University of Kansas , Kansas Asia Scholars. Accessed June 2011. সম্পদের প্রাপ্যতা, জলবায়ু, ভূগোল, ইতিহাস, রান্নার কৌশল এবং জীবনযাত্রার মতো বিষয়গুলির কারণে এই শৈলী একে অপরের থেকে স্বতন্ত্র হয়।"China's Culinary Diversity in One Map" একটি শৈলীতে প্রচুর পরিমাণে মরিচ এবং মশালার উপরে প্রচুর রসুন এবং পেয়াজের ব্যবহার থাকতে পারে, অপরদিকে অন্যদের হয়তো মাংস এবং পাখির চেয়ে সামুদ্রিক খাবার বেশি পছন্দের হতে পারে।

জিয়াংসু খাবার রান্না করার কৌশল যেমন ব্রাইজিং এবং স্টেউইংয়ের মতো, অন্যদিকে সিচুয়ান রান্না বেকিং করে করা হয়, এগুলো কেবল কয়েকটি উদাহরণ। সাংহাইয়ে স্থানীয় স্বাদযুক্ত খাবারের পরে লোমশ কাঁকড়া একটি উচ্চ চাহিদা সম্পন্ন খাবার, এর কারণ এটি এই অঞ্চলের হ্রদগুলিতে পাওয়া যায়। পিকিং হাঁস এবং ডিম-সাম চীনের বাইরে সুপরিচিত আরেকটি জনপ্রিয় খাবার।

ব্যবহৃত কাঁচামাল এবং উপকরণ, তৈরির পদ্ধতি এবং সাংস্কৃতিক পার্থক্যের ভিত্তিতে, ভিন্ন ভিন্ন স্বাদ এবং গঠনবিন্যাসের বিভিন্ন খাবার দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে প্রস্তুত করা হয়। খাদ্য সংরক্ষণের মৌলিক পদ্ধতি যেমন শুকানো, লবণে জারিত করা, আচার তৈরি এবং গাঁজনপ্রক্রিয়ার উপর অনেক ঐতিহ্যবাহী আঞ্চলিক রান্না নির্ভর করে।J. Li & Y. Hsieh. Traditional Chinese Food Technology and Cuisine. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition.

 আটটি প্রধান ঐতিহ্য 
Historically, the Four Great Traditions (Chinese: 四大菜系; pinyin: Sìdà càixì) of Chinese cuisine are Chuan, Lu, Yue and Huaiyang, representing West, North, South and East China cuisine correspondingly.  However, in modern times the list is often expanded to the Eight Great Traditions (Chinese: 八大菜系; pinyin: Bādà càixì), which are as follows:

 ক্যান্টোনিজ 
থাম্ব| হার গাও চিংড়ি পুড়িং হল একটি অতুলনীয় ক্যান্টোনিজ ডিম সাম খাদের পদ 

 সিচুয়ান 
থাম্ব| কুং পাও চিকেন একটি বিখ্যাত সিচুয়ান খাবারের পদ 

 আনহুই 

 শানডং 
থাম্ব|গ্লুটেন দিয়ে শানডং রীতিতে ব্রাইজড স্পেয়ার রিব রান্না (面筋 红烧 排骨; 麵筋 紅燒 排骨; মিয়ানজিন হংশাও পাইগু)

 ফুজিয়ান 
থাম্ব|একটি বাটি ফুজিয়ান ঘন স্যুপ বা জেং (羹)

 জিয়াংসু 

 হুনান 
থাম্ব|আচারযুক্ত বরবটি দিয়ে হুনান কিউরড হ্যাম

 ঝেজিয়াং 

 অন্যান্য 

 জিনজিয়াং 

 মঙ্গোলিয় 

 তিব্বতীয় 

 ইউনান 

 তথ্যসূত্র 

বিষয়শ্রেণী:ঐতিহাসিক খাবার
বিষয়শ্রেণী:চীনা রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:এশীয় রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:সরলীকৃত চীনা ভাষার লেখা থাকা নিবন্ধ
বিষয়শ্রেণী:প্রথাগত চীনা ভাষার লেখা থাকা নিবন্ধ