গোবিন্দভোগ চাল

গোবিন্দভোগ চাল হল এক প্রকারের সুগন্ধি চাল, যা পশ্চিমবঙ্গে চাষ করা হয়। এটি খানিক চটচটে ভাব যুক্ত ঘিয়ের গন্ধ যুক্ত চাল। গোবিন্দ বা কৃষ্ণের ভোগ রান্নার জন্য এই চাল ব্যবহার করা হয় বলে এই চালের নাম গোবিন্দভোগ চাল।

গোবিন্দভোগ ঐতিহ্যগতভাবে প্রায় ৪০০-৫০০ বছর ধরে পশ্চিমবঙ্গের নিম্ন গাঙ্গেয় সমভূমি ও রাঢ় অঞ্চলে জন্মে। ঐতিহাসিক, কৃষি-বাস্তুসংস্থান ও আর্থ-সামাজিক প্রক্রিয়ার মাধ্যমে গোবিন্দভোগ ধানের চাষ মূলত স্থানীয় এলাকাসহ পার্শ্ববর্তী ৪-৫টি জেলায় কেন্দ্রীভূত হয়েছে। পশ্চিমবঙ্গের ৩৮,০০০-৪০,০০০ হেক্টর জমিতে গোবিন্দভোগ ধান চাষ করা হয়।

 উৎপাদন ক্ষেত্র 
১৯তম ও ২০তম শতাব্দীর ডিস্ট্রিক্ট গেজেটিয়ার অনুসারে, প্রায় ৪০০-৫০০ বছর ধরে পশ্চিমবঙ্গে ঐতিহ্যগতভাবে গোবিন্দভোগ ধান চাষ করা হয়। উপলব্ধ তথ্য ও সমীক্ষা-সম্পর্কিত তথ্যের উপর ভিত্তি করে, অনুমান করা হয় যে পশ্চিমবঙ্গে প্রতি বছর ১,০০,০০০-১,১০,০০০ জনেরও বেশি কৃষক প্রায় ৩৮ হাজার-৪০ হাজার হেক্টর জমিতে গোবিন্দভোগ ধান চাষ করে।

পশ্চিমবঙ্গের পূর্ব ও পশ্চিম বর্ধমান জেলায় গোবিন্দভোগ ধান চাষের জন্য সবচেয়ে বেশি জমি রয়েছে। এই দুটি জেলায় মোট ২৬ হাজার হেক্টর জমিতে গোবিন্দভোগ ধান চাষ করা হয়। এই জেলায় গোবিন্দভোগ চাল'কে খাস বলা হয় এবং এই চালের সবেদা মিহিদানা তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।  এছাড়াও বাঁকুড়া জেলায় ৪ হাজার হেক্টর, হুগলি জেলায় ৩.৫ হাজার হেক্টর, নদীয়া জেলায় ৩.৫ হাজার হেক্টর), বীরভূম জেলায় ১.২ হাজার হেক্টর, মুর্শিদাবাদ  জেলায় ৯০০ হেক্টর, উত্তর চব্বিশ পরগণা জেলায় ৮০০ হেক্টর এবং হাওড়া জেলায় ২০০ হেক্টর জমিতে 'গোবিন্দভোগ' ধান চাষ করা হয়।
নামকরণ
ননীচোরা কৃষ্ণ তথা গোবিন্দের ভোগের জন্য গোবিন্দভোগের চাষ শুরু হয়। কথিত আছে, কলকাতা শহরের তখন পত্তন হচ্ছে। হুগলি জেলার চার বসাক এবং এক শেঠ পরিবার গোবিন্দপুর গ্রামে বসতি স্থাপনের সময় বনজঙ্গল পরিষ্কার করতে গিয়ে একটি গোবিন্দ মন্দিরের সন্ধান পান। এই পাঁচ পরিবার নদীর তীরবর্তী জমিতে সুগন্ধি ধানের চাষ শুরু করেন। ওই ধানের চাল দিয়েই তারা গোবিন্দকে ভোগ নিবেদন করতেন। সেই থেকেই চালটির নামকরণ হয় গোবিন্দভোগ চাল।

ভৌগোলিক স্বীকৃতি
স্টেট এগ্রিকালচার ম্যানেজমেন্ট অ্যান্ড এক্সটেনশন ট্রেনিং ইনস্টিটিউট এবং বিধানচন্দ্র কৃষি বিশ্ববিদ্যালয় ২০১৫ খ্রিস্টাব্দে গোবিন্দভোগ চালের জন্য ভৌগোলিক নির্দেশক বা জিআই ট্যাগের আবেদন করেন। ২০১৭ খ্রিস্টাব্দে গোবিন্দভোগ চালকে পশ্চিমবঙ্গের ভৌগোলিক নির্দেশক বা জিআই পণ্য হিসাবে স্বত্ব প্রদান করা হয়। প্রাপ্ত সনদপত্র অনুযায়ী, পণ্যটির নিবন্ধন বা রেজিস্ট্রেশন ২০২৫ খ্রিস্টাব্দের ২৩ আগস্ট পর্যন্ত বৈধ থাকবে।
জাতিসংঘের স্বীকৃতি 
২০২৬ সালে জাতিসংঘের খাদ্য সংস্থা তিনটি দেশীয় সুগন্ধি ধানের জাত গোবিন্দভোগ, তুলাইপাঞ্জি এবং কনকচূড়কে খাদ্য ও সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের স্বীকৃতি দিয়েছে, যা তাদের অনন্য সুগন্ধ, সাংস্কৃতিক তাৎপর্য এবং আঞ্চলিক জীববৈচিত্র্যে অবদান তুলে ধরে।

গোবিন্দভোগ পশ্চিমবঙ্গের দক্ষিণাঞ্চলের বেশ কয়েকটি জেলায় ব্যাপকভাবে চাষ করা হয় এবং আঞ্চলিক বাজারে এটি সবচেয়ে জনপ্রিয় সুগন্ধি ধানের জাতগুলির মধ্যে একটি। তুলাইপাঞ্জি মূলত উত্তরবঙ্গে, বিশেষ করে উত্তর দিনাজপুর এবং আশেপাশের অঞ্চলে জন্মে। কনকোচুর মূলত দক্ষিণ ২৪ পরগনা এবং কাছাকাছি উপকূলীয় কৃষি অঞ্চলে চাষ করা হয়।

ধানের জাতের পাশাপাশি, রাজ্য সরকারের মাটির সৃষ্টি (মাটি তৈরি) উদ্যোগটি জলবায়ু সহনশীল কৃষির মডেল হিসেবে আন্তর্জাতিক স্বীকৃতি পেয়েছে। খরাপ্রবণ পশ্চিমাঞ্চলীয় জেলাগুলিতে কৃষি চ্যালেঞ্জ মোকাবেলার জন্য ২০২০ সালে চালু হওয়া এই কর্মসূচিটি অনুর্বর এবং একক ফসলের কৃষিজমিকে উর্বর, বহু ফসলি কৃষি অঞ্চলে রূপান্তরের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে।

এই উদ্যোগের আওতায়, পুকুর খনন এবং উন্নত জল ব্যবস্থাপনার মাধ্যমে সেচ ব্যবস্থা সম্প্রসারণ করা হয়েছে, কৃষি উৎপাদনশীলতা বৃদ্ধি করা হয়েছে, ফল ও সবজি চাষ বৃদ্ধি করা হয়েছে এবং গ্রামীণ সম্প্রদায়ের জন্য কর্মসংস্থানের সুযোগ তৈরি করা হয়েছে। এই কর্মসূচি খাদ্য নিরাপত্তা জোরদার করেছে এবং ঝুঁকিপূর্ণ কৃষক পরিবারের মধ্যে জীবিকা নির্বাহের সুযোগ তৈরি করেছে।আনন্দবাজার পত্রিকা, কলকাতা সংস্করণ, ১৯ ফেব্রুয়ারি ২০২৬

আরও দেখুন
 তুলাইপাঞ্জি চাল 
 কনকচূড়

তথ্যসূত্র

 গ্রন্থপঞ্জি 


বিষয়শ্রেণী:শস্য
বিষয়শ্রেণী:পশ্চিমবঙ্গের ভৌগোলিক নির্দেশক
বিষয়শ্রেণী:ধানের জাত
বিষয়শ্রেণী:ভারতীয় রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:ভারতের চাল উৎপাদন
বিষয়শ্রেণী:পশ্চিমবঙ্গের অর্থনীতি