ঐতিহ্যবাহী খাবার

ঐতিহ্যগত খাদ্য বা ঐতিহ্যবাহী খাবার বলা হয় সেই সব খাবারকে যা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মের হাত ধরে সম জনপ্রিয়তায় টিকে থাকে। দীর্ঘমেয়াদী সভ্যতার উপর এসব ঐতিহ্যময়ী খাবারের একটি দৃঢ় প্রভাব থাকে। জাতীয় খাবার, আঞ্চলিক রন্ধণশৈলী কিংবা স্থানীয় খাবারগুলোর অনেকগুলোই ঐতিহ্যগত খাবারের ঐতিহাসিক নজির। ঐতিহ্যগত খাবারসমূহ বাড়িতে বানানো হয়, রেস্টুরেন্টে পাওয়া যায় কিংবা বৃহৎ পরিসরে খাদ্য প্রক্রিয়াজাত করণ কারখানায় উৎপাদন করা হয়

 মহাদেশ অনুসারে 

 আফ্রিকা 
ডান|থাম্ব|বাম্বারা চীনাবাদাম।
 বাম্বারা চীনেবাদাম –  আফ্রিকার ঐতিহ্যবাহী খাদ্য শস্য। 

 ইউরোপ 
ইউরোপের সংস্কৃতি, পরিচয় এবং ঐতিহ্যের উপর ঐতিহ্যবাহী খাবারের গুরুত্বপূর্ণ প্রভাব আছে।

 দক্ষিণ আমেরিকা 
 হুমিতা  – আর্জেন্টিনা, বলিভিয়া, চিলি, ইকুয়েডর ও পেরুর একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার।

 দেশ অনুসারে 

 কানাডা 
 গ্রামীণ খাবার বিশেষ করে আদিবাসীদের খাবার গুলোকে ঐতিহ্যবাহী খাবার হিসেবে বিবেচনা করা হয়। উত্তরাঞ্চলে পশ্চিমা খাবার আমদানী করা ব্যয়বহুল হওয়ায় এখানে প্রথাগত খাবার জনপ্রিয়তা ধরে রাখতে সক্ষম হয়েছে।.
 থ্যাংকসগিভিং ডিনার
 টুরটিয়েরে

 আকাডিয়া 
 চিনি 

 চীন 
থাম্ব|রেস্তোরাঁয় লিচুন দিবসে স্প্রিং প্যানকেক ভোজন।
 সিবা কেক 
 ফুলিং জিয়াবিং - বেইজিং এর ঐতিহ্যবাহী হালকা খাবার যা নগরীর সংস্কৃতির একটা অংশ।
 বসন্ত প্যানকেক – একটি প্রথাগত চীনা খাদ্য যা উত্তরাঞ্চলে প্রসিদ্ধ। বসন্তের প্রথম দিন উদযাপনের জন্য লিচুন দিবসের অংশ হিসেবে লোকেরা বসন্ত পিঠা খেয়ে থাকে।

 কোস্টা রিকা 
 চাল ও মটরশুটি

 ক্রোয়েশিয়া 
 লেকসো

 সাইপ্রাস 
 সামারেল্লা – একটি ঐতিহ্যগত খাদ্য এবং সাইপ্রাস এর' প্রধান লাঞ্চ মাংস

 চেক প্রজাতন্ত্র 
 লেকসো

 ইংল্যান্ড 
 ফ্যাগট 
 মাছ এবং চিপস 
 পূর্ণ ব্রেকফাস্ট
 রবিবার রোস্ট 

 ফারো দ্বীপপুঞ্জ 
থাম্ব|ডিমুনের রান্নাঘরে ফারোর পাফিন প্রস্তুত করা হচ্ছে।
 ফারোর পাফিন
 গারনাট্যাল্গ
 স্কেরপিকজোট
 তিমির মাংস

 ফ্রান্স 
 ব্রেসসে চিকেন

 জার্মানি 
 ব্ল্যাক ফরেস্ট হ্যাম – জার্মানীর ব্লাক ফরেস্ট অঞ্চলে উৎপাদিত হয়।

 গুয়াতেমালা 
থাম্ব|ফিয়ামব্রে
 ফিয়ামব্রে- গুয়েতেমালার একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার যা ''মৃতদের দিন'' এবং ''সমস্ত সাধুদের দিন'' দিবসে বাৎসরিক ভাবে খাওয়া হয়।

 বাংলাদেশ 
 পান্তা ইলিশ - পহেলা বৈশাখে বাংলা নববর্ষ উদযাপনের অংশ হিসেবে খাওয়া হয়।

 ইন্দোনেশিয়া 
থাম্ব|তুম্পেং একটি ইন্দোনেশিয়ার জাতীয় খাবার।
 তুম্পেং - একটি ইন্দোনেশিয়ার জাতীয় খাবার।

 ইরান 
 চিলো কাবাব
 সবজি পোলো
 আশ
 নারগেসি
 বাঘালা ঘাতঘ
 ঘেইমেহ
 ঘরমেহ সবজি
 শোলেযার্দ
 মির্জা ঘাসসেমি
 আবগুশত
 ফেসেনজান
 তাহাদিগ

 আয়ারল্যান্ড 
 পূর্ণ ব্রেকফাস্ট
 রবিবার রোস্ট 

 ইতালি 
 প্রসসিউট্টো
 রাভিওলি
 সালামি

 পূর্ব ভূমধ্যসাগরীয় 

 স্ক্যান্ডিনেভিয়া 
 ইউরোপীয় বাগদা চিংড়ি
 বাগদা চিংড়ি পার্টি

 দক্ষিণ আফ্রিকা 
 টক দুধ – দক্ষিণ আফ্রিকার বান্টুদের প্রথাগত খাবার।

 তথ্যসূত্র 

বিষয়শ্রেণী:রন্ধনশৈলী