মাছের মাথার তরকারি

মাছের মাথা তরকারি হচ্ছে একটি খাবার যা সিঙ্গাপুরে ও মালয়েশিয়ায় জনপ্রিয়, এটি ভারতীয় এবং চীনা রীতিতে রান্না করা হয়।http://www.sbs.com.au/food/recipes/fish-head-curry-gulai-kepala-ikan  লাল স্ন্যাপার এরা মাথা কেরল-শৈলী তে হালকা ঝোল করে রান্না করা হয় যার সঙ্গে ওকরা এবং বেগুন জাতীয় সবজি ব্যবহার করে। এটা সাধারনত ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করা হয়।

 ইতিহাস 
মাছের মাথার তরকারি মালয়েশিয়া এবং সিঙ্গাপুরের অধিবাসী এবং পর্যটকদের কাছে খুবই জনপ্রিয়। যদিও এটাকে হকারের কাছে বিক্রি হওয়া খাবারের মধ্যে ফেলা হয় না। কিন্তু এক ধরনের মাছের মাথার তরকারি হকার এবং ফুড স্টলে পাওয়া যায়। মৃৎপাত্রে পরিবেশন করা হয়। দাম ১০-২০ ডলারের মধ্যে থাকে।

 প্রস্তুতি 
মাছের ঝোলে বেশি করে আসামি তেতুলের রস দেওয়া হয়, ফলে টক-মিষ্টি একটা স্বাদ চলে আসে। এই মাছের মাথার তরকারির ঝোল সাধারত পাতলা এবং গোলাপী রঙের হয়। তরকারির সংগে নির্দিষ্ট পরিমাণ নারকেলের দুধ দেওয়া হয়।

 আরও দেখুন 
 মুড়ো ঘন্ট 
 মাছের মাথা দিয়ে চচ্চরি

 তথ্যসূত্র 

বিষয়শ্রেণী:নেপালি খাবার
বিষয়শ্রেণী:সিঙ্গাপুরীয় রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:মালয়েশীয় রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় তরকারি