গোশত

গোশত নরম মাংসকে বোঝায়, যা দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করা হয় এবং এটি ভারতীয় উপমহাদেশ,  মধ্য এশিয়া, মধ্য প্রাচ্যের বেশ কয়েকটি রন্ধনশৈলীতে রন্ধনের উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। শব্দটির উদ্ভব হয় ফার্সি শব্দ গোশত  থেকে যার অর্থ "মাংস", বিশেষত ছাগলের মাংস।UrduWord.com

ভারতে, বেশিরভাগ গোশতজাতীয় খাবারের মধ্যে ছাগলের মাংস থাকে। ভারতে, "মটন" শব্দটি ইংরেজিভাষী বিশ্বের অন্য অন্যান্য দেশের মত একটি বড় ভেড়ার মাংসকে না বুঝিয়ে, তার পরিবর্তে ছাগলের মাংসকে বোঝায়। যখন ভারতীয় খাদ্যগুলোকে পশ্চিমা খাদ্য হিসেবে অভিযোজন করা হয়, তখন মেষশাবকের মাংস প্রায়শই অভিযোজনে ব্যবহৃত হয়। ফলে এটি একটি সাধারণ ভুল ধারণা তৈরি করেছে যে গোশত মানে "মেষশাবক"। 

জনপ্রিয় ভারতীয় উপমহাদেশের খাবার বিরিয়ানি ও সেইসাথে আফগানি বিরিয়ানির একটি প্রাথমিক উপাদান হল গোশত।

এগুলির মধ্যে রয়েছে:

 ভুনা গোশত,  ঘন ও হালকা ঝোলসহ একটি তরকারি 
 কড়াই গোশত, একটি ঐতিহ্যগত গোল পাত্রে রান্না হয় 
 রান গোশত, ছাগলের ভাজা পা 
 ডাল গোশত, ডাল দিয়ে তৈরি
 নিহারী গোশত, একটি মাংসের স্টু 
 রারা গোশত, ভাজা ভেড়ার মাংসের তরকারি
 সাগ গোশত, পালং শাক, সরিষা পাতা দিয়ে রান্নাকৃত
 বিরিয়ানি গোশত, বিশেষত এটির আমিষাশী সংস্করণ

আরো দেখুন
 মাংস

 তথ্যসূত্র 

বিষয়শ্রেণী:বাংলাদেশী রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:বাঙালি রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:বাংলা শব্দ ও বাক্যাংশ
বিষয়শ্রেণী:উর্দু শব্দ ও বাক্যাংশ
বিষয়শ্রেণী:ফারসি শব্দ ও শব্দসমষ্টি
বিষয়শ্রেণী:ভারতীয় তরকারি
বিষয়শ্রেণী:বাঙালি খাবার
বিষয়শ্রেণী:পাকিস্তানি রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:পাকিস্তানি তরকারি
বিষয়শ্রেণী:দক্ষিণ এশীয় তরকারি
বিষয়শ্রেণী:অপর্যালোচিত অনুবাদসহ পাতা
বিষয়শ্রেণী:ভারতীয় রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:পাকিস্তানি মাংসের পদ