অ্যামোডোরি পুনর্বিন্যাস বিক্রিয়া

অ্যামাডোরি পুনর্বিন্যাস একটি জৈব বিক্রিয়া যেখানে অ্যালডোজের এন-গ্লাইকোসাইড অম্লীয় আর্দ্রবিশ্লেষণের মাধ্যমে পুনর্বিন্যস্ত হয়ে বা পলিমারাইজেশনের মাধ্যমে সংশ্লিষ্ট ১-অ্যামিনো-১-ডিঅক্সি-কিটোজ গঠন করে।M. Amadori, Atti. reale accad. nazl. Lincei, [৬] ২, ৩৩৭ (১৯২৫); [৬] ৯, ৬৮, ২২৬ (১৯২৯); [৬] ১৩, ৭২ (১৯৩১) (ইংরেজি ভাষায়)Strategic Applications of Named Reactions in Organic Synthesis (Paperback) by Laszlo Kurti, BN 0-12-429785-4 (ইংরেজি ভাষায়) কার্বোহাইড্রেট রসায়নের একটি গুরুত্বপূর্ণ বিক্রিয়া এই অ্যামাডোরি পুনর্বিন্যাস বিক্রিয়া।

বিক্রিয়ার কৌশলে ১ ন্ং ধাপে ডি-ম্যানোজকে বদ্ধ অবস্থায়, এবং ২ নং ধাপে যুক্ত অবস্থায় অ্যামোনিয়ার সাথে দেখানো হয়েছে। বিক্রিয়ার মাধ্যমে ৩ নং ধাপে ১,১-অ্যামিনো-অ্যালকোহল উৎপন্ন হয়; যা অস্থায়ী হওয়ায় পানি হারিয়ে গ্লাইকোসাইল্যামিন গঠন করে (উন্মুক্ত অবস্থায় ইমিন (৫) এবং বদ্ধাবস্থায় হেমিঅ্যামিনাল (৪))। প্রকৃতিপক্ষে অ্যামাডোরি পুনর্বিন্যাস বিক্রিয়ার এটিই প্রাথমিক ধাপ।)

500px|কেন্দ্র|অ্যামাডোরি পুনর্বিন্যাস বিক্রিয়া

গ্লাইকোসাইল্যামিনের সাথে পিরিডিন এবং অ্যাসিটিক অ্যানহাইড্রাই্ডের বিক্রিয়ায় ইমিন মূলক পুনর্বিন্যস্ত হয়ে মধ্যবর্তী ইনোল গঠন করে, যা পর্যায়ক্রমে কিটোন তৈরি করে। বিশেষ করে এই বিক্রিয়াতে সকল অ্যালকোহল এবং অ্যামিনো মূলকের অ্যাসাইলেশনও ঘটে।

এই বিক্রিয়াটি ম্যাইলার্ড বিক্রিয়ার সাথে সম্পৃক্ত, যেখানে বিকারকসমূহ হল প্রাকৃতিক চিনি এবং অ্যামিনো এসিড। সাম্প্রতিক কিছু গবেষণায় জারিত ডেক্সট্রান ও জেলাটিনের মধ্যবর্তী বিক্রিয়ার সময় অ্যামাডোরি পুনর্বিন্যাস বিক্রিয়া সংঘটনের সম্ভাবনা দেখা গেছে।

 অ্যামাডোরি উৎপাদ 

অ্যামাডোরির উৎপাদ হল একটি মধ্যবর্তী যৌগ, যা গ্লাইকেশনের ফলে অ্যাডভান্সড গ্লাইকেশন সমাপ্তি-উৎপাদ (এ.জি.ই.) উৎপন্ন হবার সময় তৈরি হয়।

অ্যাডভান্সড গ্লাইকেশন সমাপ্তি-উৎপাদের বিক্রিয়াটি নিম্নোক্ত ধাপের মাধ্যমে শেষ হয়ঃ
 সিফ ক্ষারক গঠন''': উদাহরণস্বরূপ একটি গ্লুকোজের অ্যালডিহাইড মূলক একটি লাইসিনের অ্যামিনো মূলকের (কোনো প্রোটিনের) সাথে যুক্ত হয়ে ইমিন বা সিফ ক্ষয়ারক গঠন করে। এটি মূলত গ্লুকোজের কার্বন এবং লাইসিনের নাইট্রোজেনের মধ্যবর্তী সমযোজী বন্ধন।
 অ্যামাডোরি উৎপাদ গঠন: অ্যামাডোরির উৎপাদ সিফ ক্ষারকের পুনর্বিন্যাসের মাধ্যমে তৈরি হয়, যেখানে কার্বন-নাইট্রোজের দ্বিবন্ধন সংলগ্ন হাইড্রোক্সিল মূলকের হাইড্রোজেন পরমাণু পাশ্ববর্তী নাইট্রোজেনের সাথে যুক্ত হয়ে কিটোন গঠন করে।
 অ্যাডভান্সড গ্লাইকেশন সমাপ্তি-উৎপাদ গঠন (এ.জি.ই.)'': অ্যামাডোরি উৎপাদ জারিত হয়, সাধারণত ক্ষণস্থায়ী ধাতব প্রভাবক দ্বারা।

এ ধাপগুলোর মধ্যে প্রথম দুটি উভমুখী হলেও শেষোক্তটি একমুখী।

 আরও দেখুন 
 ফ্রুক্টোজলাইসিন, গ্লুকোজ এবং লাইসিনের অ্যামাডোরি উৎপাদ।

 তথ্যসূত্র 

 বহিঃসংযোগ 
 অ্যামাডোরি পুনর্বিন্যাস বিক্রিয়া 

বিষয়শ্রেণী:পুনর্বিন্যাস বিক্রিয়া
বিষয়শ্রেণী:ট্রান্সলেশনপরবর্তী মডিফিকেশন
বিষয়শ্রেণী:নামধারী বিক্রিয়া
বিষয়শ্রেণী:ব্যক্তিনামাঙ্কিত বিক্রিয়া