কচুরি

কচুরি ভারতীয় উপমহাদেশ অর্থাৎ ভারত, বাংলাদেশ এবং পাকিস্থানের একটি মুখরোচক খাবার। ময়ান ও পুর ভেদে বিভিন্ন রকমের কচুরি প্রস্তুত করা হয়।

 ব্যুৎপত্তি 
সংস্কৃত ভাষায় কচুরি পূরিকা হিসাবে সমাদৃত।

স্বামী বিবেকানন্দের প্রিয় খাবার ছিলো এই কচুরি। প্রবাসে একজন সন্ন্যাসীর বেশভূষা দেখে তাকে তার গোত্র জিজ্ঞাসা করায় উত্তরে তিনি জানিয়েছিলেন "আমি কচুরি গোত্রের সন্ন্যাসী"।

 দেব ভোগ 
নবদ্বীপের বিভিন্ন মঠ ও মন্দিরে শীতকালে কড়াইশুঁটির কচুরির মাধ্যমে দেবতাদের ভোগ নিবেদন করা হয়ে থাকে।

 খাদ্যগুণ 
কচুরি সুস্বাদু, রুচিকর, স্নিগ্ধ, গুরুপাক, বলকারক, শুক্রবর্ধক,বায়ু ও রক্ত-পিত্ত রোগে উপকারি। হিন্দুদের প্রধান খাবার

 ময়ান 
কচুরির উৎকর্ষ ময়ান অর্থাৎ ঘি-এর পরিমাণের উপর নির্ভরশীল। সাধারনতঃ এক সের (০.৯৩৩ কেজি) ময়দার সঙ্গে আধ পোয়া (০.১১৭ কেজি)থেকে দেড় পোয়া (০.৩৫০ কেজি) পর্যন্ত ময়ান দেওয়া হয়ে থাকে।

 তথ্যসূত্র 

বিষয়শ্রেণী:ভারতীয় খাদ্য
বিষয়শ্রেণী:ভারতীয় রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:রাজস্থানি রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:ভারতীয় ঝটপট খাবার
বিষয়শ্রেণী:উত্তরপ্রদেশী রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:বিহারি রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:উত্তর ভারতীয় রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:দেশী সংস্কৃতি
বিষয়শ্রেণী:পাঞ্জাবি রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:বাঙালি রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:পুরভরা খাবার