গ্লাইকোজেন

গ্লাইকোজেন হলো একটি পুষ্টিজাত পলিস্যাকারাইড। এটি প্রাণীদেহের প্রধান সঞ্চিত খাদ্য উপাদান হলেও নীলাভ সবুজ শৈবাল (সায়ানোব্যাক্টেরিয়া) ও কতিপয় ছত্রাক (যেমন-ইস্ট)-এর খাদ্য উপাদান হিসেবে বিরাজ করে। গ্লাইকোজেনের মূল গাঠনিক একক হলো α-D-গ্লুকোজ।
অ্যামাইলোপেকটিন এর মত এর অণু শৃঙ্খল ও শাখান্বিত।  প্রতি শাখায় ১০-২০ টি গ্লুকোজ একক থাকে।  হাইড্রোলাইসিস শেষে গ্লাইকোজেন হতে কেবল আলফা - D  গ্লুকোজ অণু পাওয়া যায়।এর আণবিক সংকেত C6H10O5 ।  প্রাণিদেহে লিভার ও পেশিতে বেশি করে গ্লাইকোজেন জমা থাকে যা প্রয়োজনে গ্লুকোজ এ পরিণত হয়ে কার্বন ও শক্তি সরবরাহ করে।উচ্চমাধ্যমিক জীববিজ্ঞান প্রথম পত্র By- ড. মোহাম্মদ আবুল হাসান, তৃতীয় অধ্যায়, পৃষ্ঠা ৭১

গ্লাইকোজেন এর ধর্ম
গ্লাইকোজেন পানিতে সহজে দ্রবীভূত হয়না।
এটি সাদা পাউডার জাতীয় জৈব-রাসায়নিক পদার্থ।
আয়োডিন দ্রবণ প্রয়োগে লালচে বেগুনি বর্ণ ধারণ করে।
ঠান্ডা পানিতে এটি সাসপেনশন তৈরি করে।

গ্লাইকোজেন এর ব্যবহার
পেশিতে সঞ্চিত গ্লাইকোজেন পেশির  তাৎক্ষণিক শক্তি জোগায়।
রক্তে গ্লুকোজ কমে গেলে যকৃতের গ্লাইকোজেন গ্লুকোজ এ পরিণত হয়ে রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা ঠিক রাখে ।

গ্লাইকোজেন এর কাজ
সঞ্চিত  খাদ্য হিসেবে কাজ করে গ্লাইকোজেন। প্রয়োজনে শ্বসনে শক্তির উৎস হিসেবে গ্লাইকোজেন কাজ করে। প্রাণীর পেশী ও যকৃতে  গ্লাইকোজেন সঞ্চিত থাকে। প্রয়োজনে গ্লাইকোজেন প্রোটিন ও চর্বিতে রূপান্তরিত হয়ে বিভিন্ন জৈবিক ও বিপাকীয় কাজ করতে পারে।মাধ্যমিক জীবন বিজ্ঞান: তুষারকান্তি ষন্নিগ্রহী, শ্রীভূমি পাবলিশিং কোম্পানি, কলকাতা, বছর:১৯৮৬, পৃঃ ৪৭
 কোষ গ্লুকোজ জমা রাখে না কারণ গ্লুকোজের অসমোলারিটি বেশি হওয়ায় তা বাইরে থেকে পানি টেনে নিয়ে কোষকে ফাটিয়ে দিতে পারে ।

 তথ্যসূত্র 

বিষয়শ্রেণী:পুষ্টি
বিষয়শ্রেণী:জৈব রসায়ন
বিষয়শ্রেণী:ব্যায়ামের শারীরবিদ্যা
বিষয়শ্রেণী:শর্করা-জীববিজ্ঞান
বিষয়শ্রেণী:যকৃৎবিজ্ঞান
বিষয়শ্রেণী:পলিস্যাকারাইড