জর্দা (মিষ্টান্ন)

জর্দা ইংরেজি: Zarda হিন্দি: ज़र्दा, Urdu: زردہ‎) এক ধরনের মিষ্টি ভাত। এটি সাধারনত বাংলাদেশ, ভারত ও পাকিস্তানে খাওয়া হয়। বিয়ে বা অন্যান্য উৎসবমুখর অনুষ্ঠানে মূল খাবারের পর জর্দা পরিবেশন করা হয়।
জর্দার প্রধান উপকরণ হল, চাল, ঘি, চিনি, জাফরান বা খাবার রঙ। অনেক সময় মিষ্টি ও মোরব্বাও ব্যবহার করা হয়। পরিবেশনের সময় এর সাথে কাজু বাদাম, পেস্তা বাদাম কিংবা কিশমিশ ও খেজুর দেওয়া হয়। খেজুরের বদলে মোরব্বাও ব্যবহার করা যায়।তামাকজাত দ্রব্যের নামের সাথে মিল থাকলেও এটিতে নিকোটিন ব্যবহার করা হয় না। জর্দা, শব্দটি এসেছে উর্দু ও পার্সী শব্দ ’জরদ’ থেকে। যার অর্থ হলুদ। এর বিশেষ রঙ এর কারণে এর এমন নাম।বর্তমান সময়ে এটিতে কমলা বা লাল রং ব্যবহার হতে দেখা যায়।

তথ্যসূত্র 

বিষয়শ্রেণী:মিষ্টি
বিষয়শ্রেণী:ভারতীয় মিষ্টান্ন
বিষয়শ্রেণী:পাকিস্তানি মিষ্টান্ন
বিষয়শ্রেণী:পাকিস্তানি চালের পদ
বিষয়শ্রেণী:হায়দ্রাবাদী রন্ধনশৈলী