নিহারী

নিহারী বা নেহারি একটি জনপ্রিয় মাংসমিশ্রিত ঝোলযুক্ত খাদ্যবিশেষ। অষ্টাদশ শতাব্দীতে ভারতীয় উপমহাদেশে মুঘল সাম্রাজ্যে এটির উৎপত্তি হয়। আরবি ভাষার নাহার শব্দটির অর্থ দিনের বেলা, এই খাবারটি সাধারণত সকাল বেলার নাস্তাতে খাওয়া হয় বলে এহেন নামকরণ করা হয়েছে।

এটি মূলত গরুর মাংস, মেষশাবক ও ভেড়ার মাংস, ছাগলের মাংস ও কখনো কখনো মুরগি এবং অস্থি মজ্জা দিয়ে রান্না করা হয়। নিহারী রান্না করার জন্য মাংশকে ৬-৮ ঘণ্টা ধরে হাঁড়িতে করে রান্না করা হয়। এর ফলে মাংস নরম তুলতুলে রূপ ধারণ করে। নান রুটি বা লুচির সাথে এটি খাওয়া হয়।"ঢাকা স্মৃতি বিস্মৃতির নগরী"। ২য় খণ্ড। মুনতাসীর মামুন। পৃষ্ঠা ১১৪। অনন্যা পাবলিকেশন। আইএসবিএন 9847010501902।

 ব্যুৎপত্তি 
নিহারী নামটি আরবি  () থেকে এসেছে, যার অর্থ "সকাল"; এটি মূলত মুঘল সাম্রাজ্যের নবাবরা ফজরের নামাজের পর সকালের নাস্তা হিসেবে খেতেন।

তথ্যসূত্র 

বিষয়শ্রেণী:দক্ষিণ এশীয় তরকারি
বিষয়শ্রেণী:ভারতীয় রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:বাংলাদেশী রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:পাকিস্তানি রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:মুহাজির রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:ভারতীয় মাংসের পদ
বিষয়শ্রেণী:জাতীয় পদ
বিষয়শ্রেণী:তেলেঙ্গানার রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:হায়দ্রাবাদী রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:মুঘল রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:পাকিস্তানি স্যুপ এবং স্ট্যু
বিষয়শ্রেণী:পাকিস্তানি মাংসের পদ
বিষয়শ্রেণী:লাহোরি রন্ধনশৈলী