ডিম (খাদ্য)

ডিম () পাখি, সরীসৃপ, উভচর, কয়েকটি স্তন্যপায়ী প্রাণী এবং মাছ সহ বিভিন্ন প্রজাতির স্ত্রী প্রাণীরা ডিম দেয় এবং এর মধ্যে অনেকগুলি হাজার হাজার বছর ধরে মানুষ খেয়ে আসছে। Kenneth F. Kiple, A Movable Feast: Ten Millennia of Food Globalization (2007), p. 22. এটি একটি গোলকাকার বা ডিম্বাকার কোষ, যা মেমব্রেনের স্তর দ্বারা ঘিরে থাকা কেন্দ্রীয় অংশ এবং বহিরাবরণের সমন্বয়ে গঠিত হয়। বহিরাবরণের মূল কাজ হলো এর অভ্যন্তরে বাড়তে থাকা ভ্রূণকে এবং ভ্রূণের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টিকে রক্ষা করা। মুরগি ও কচ্ছপের ডিমসহ বেশীরভাগ মুখরোচক ডিমই শক্ত বহিরাবরণ বা ডিমের খোসা, অ্যালবুমেন (সাদা অংশ), ডিমের কুসুম এবং কিছু মেমব্রেন দিয়ে তৈরী। ডিমের সকল অংশই খাদ্যোপযোগী, যদিও খোসা সাধারণত বাদ দেয়া হয়। পুষ্টিগতভাবে ডিম প্রোটিন এর উৎকৃষ্ট উৎস। 

মুখরোচক রো এবং ক্যাভিয়ার হচ্ছে মাছের ডিম।

 ডিমের গঠন 

৪. চালাযা (Chalaza)
৫. বহিঃঅ্যালবুমেন
৬. মধ্য-অ্যালবুমেন
৭. ভিটেলাইন মেমব্রেন
৮. নিউক্লিয়াস অব প্যান্ডার
৯. গার্মিনাল চাকতি 
১০. হলুদ কুসুম
১১. সাদা কুসুম
১২. অন্তঃঅ্যালবুমেন
১৩. চালাযা
১৪. বায়ু কোষ
১৫. কিউটিকল

 পুষ্টিগুণ 

 গ্যালারি 

 তথ্যসূত্র 

 বহিঃসংযোগ 

 British Egg Industry and the Lion Mark
 Fact Sheet on FDA's Proposed Regulation: Prevention of Salmonella Enteritidis in Shell Eggs During Production
 Egg Information U.S. Food and Drug Administration (2011)
 Egg Basics for the Consumer: Packaging, Storage, and Nutritional Information . (2007) University of California Agriculture and Natural Resources. Accessed 23 May 2014.

বিষয়শ্রেণী:আমিষ
বিষয়শ্রেণী:ডিম
বিষয়শ্রেণী:ডিম (খাদ্য)
বিষয়শ্রেণী:খাদ্যের ধরন