গম

গম () বিশ্বব্যাপী উৎপাদিত একটি ঘাস জাতীয় উদ্ভিদ। গম বর্ষজীবী একবীজপত্রী উদ্ভিদ।যার আদি উৎপত্তি মধ্যপ্রাচ্যের লেভান্ট অঞ্চলে, কিন্তু এখন গম সারাবিশ্বে চাষ করা হয়। ২০০৭ সনে গমের বিশ্ব উৎপাদন ছিল ৬০৭ মিলিয়ন টন, যা ছিল বিশ্বের তৃতীয় সর্বাধিক উৎপাদিত শস্য। প্রথম ও দ্বিতীয় অবস্থানে ছিল যথাক্রমে ধান ও ভুট্টা।  বিশ্বব্যাপী গম এখন প্রোটিনের নিরামিষ উৎস হিসেবে জন্যে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যা মানুষের খাদ্যে থাকা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, গমে অধিক পরিমাণে প্রোটিন থাকে, এছাড়াও ধান ও ভূট্টাতেও এই প্রোটিন পাওয়া যায়। খাবার জন্যে ব্যবহৃত মোট উৎপাদিত শস্য অনুযায়ী, গম রয়েছে দ্বিতীয় অবস্থানে যখন থেকে ভুট্টাকে পশু খাদ্যের জন্যে ব্যবহার শুরু হয় এবং ধান রয়েছে প্রথম অবস্থানে যেহেতু ধান মানুষের খাদ্যের প্রধান শস্য।

গমের ব্যবহার

গম মানবসভ্যতার শুরুতে নগরভিত্তিক সমাজ ব্যবস্থার উদ্ভবের প্রধান হেতু ছিল কারণ গম ছিল আদি শস্য উপাদানের মধ্যে একটি যে শস্য বৃহৎ পরিমাণে চাষ করা যায় এবং অতিরিক্ত ফসল অনেক দিন পর্যন্ত গুদামজাত করে রাখা যায়। গম দানা একটি গুরুত্বপূর্ণ খাবার উপাদান যা গুড়ো করে তৈরি আটা নানারকম রুটি, বিস্কুট, কুকিজ, কেক, পিঠা, পাস্তা, নুডলস, তৈরিতে ব্যবহার করা হয়। এছাড়া বিয়ার, ভদকা ইত্যাদি মদ্য এবং জৈবজ্বালানী তৈরি করতেও গম ব্যবহৃত হয়। গমের খড় গৃহপালিত পশুর খাদ্য হিসেবে ব্যবহৃত হয় এছাড়া খড় ছাউনির জন্য নির্মাণ সামগ্রী হিসেব ব্যবহার করা হয়।জীবন বিজ্ঞান (vii): লেখক-তুষারকান্তি ষন্নিগ্রহী, প্রকাশক: সর্বভারতীয় শিক্ষক শিক্ষাকর্মী কংগ্রেস, দশম সংস্করণ ১৯৯৫,পৃ.৫৩,৫৪

উৎস এবং ইতিহাস
alt=Wheat Farm in Behbahan, Iran|thumb|গম খামার– বেবাহা, ইরান

 খাদ্য হিসেবে গম 

 গম উৎপাদক দেশসমূহ 
চীন, ভারত, যুক্তরাষ্ট্র, বাংলাদেশ, ইন্দোনেশিয়া, আফ্রিকা, নেপাল ও ভূটানসহ বেশ কিছু দেশ গম উৎপাদন করে থাকে। তবে গম উৎপাদনে শীর্ষ দেশসমূহ হচ্ছে:

+ গমের প্রধান উৎপাদক দেশসমূহ(মিলিয়ন মেট্রিক টন ; ১ মিলিয়ন = ১০ লাখ)স্থানদেশ২০০৯২০১০২০১১২০১২ ১    ১১৫  ১১৫  ১১৭  ১২৬ ২    ৮০  ৮০  ৮৬  ৯৫ ৩    ৬০  ৬০  ৫৪  ৬২ ৪    ৩৮  ৪০  ৩৮  ৪০ ৫    ৬১  ৪১  ৫৬  ৩৮ ৬    ২১  ২২  ২৭  ৩০ ৭    ২৬  ২৩  ২৫  ২৭ ৮    ২৪  ২৩  ২৫  ২৪ ৯    ২৫  ২৪  ২২  ২২ ১০    ২০  ১৯  ২১  ২০ ১১    ২০  ১৬  ২২  ১৬ ১২    ১৩  ১৩  ১৩  ১৪ ১৩    ১৭  ৯  ২২  ১৩ ১৪    ১৪  ১৪  ১৫  ১৩ ১৫    ৯  ১৫  ১৪  ১১ —  বিশ্ব  ৬৮৬  ৭৫১  ৭০৪  ৬৭৫ সূত্র: জাতিসংঘ খাদ্য ও কৃষি

 তথ্যসূত্র 

বিষয়শ্রেণী:শস্য
বিষয়শ্রেণী:প্রধান খাদ্য
বিষয়শ্রেণী:গম
বিষয়শ্রেণী:কার্ল লিনিয়াস কর্তৃক নামকরণকৃত উদ্ভিদের ট্যাক্সা