গ্লুটামিক অ্যাসিড

গ্লুটামিক অ্যাসিড (Glutamic Acid সংক্ষিপ্ত রূপ Glu or E) আলফা কার্বক্সিল গ্রুপের অতিরিক্ত দ্বিতীয় কার্বক্সিল গ্রুপযুক্ত অম্লধর্মী অ্যামিনো অ্যাসিড। এই যৌগ একটি নিউরোট্রান্সমিটার হিসাবেও কাজ করে থাকে। গ্লুটামিক অ্যাসিডের জন্য মানুষের স্বাদকোরকে উমামি (জাপানী ভাষায় সুস্বাদু) নামে আলাদা রিসেপ্টর আছে যা একপ্রকার গ্লুটামেট নিউরোট্রান্সমিটার রিসেপ্টর থেকে বিবর্তিত হয়েছে।

 তথ্যসূত্র 

বহিঃসংযোগ
 Glutamic acid MS Spectrum

 আরো পড়ুন 



বিষয়শ্রেণী:অ্যামিনো অ্যাসিড
বিষয়শ্রেণী:নিউরোট্রান্সমিটার
বিষয়শ্রেণী:কিলেটিং প্রতিনিধি
বিষয়শ্রেণী:ই-সংখ্যায়িত খাদ্যে সংযোজিত দ্রব্য