তেহারি

তেহারি এক প্রকার খাবার বিশেষ। পোলাওর চাল ও মাংস এর প্রধান উপকরণ। বিরিয়ানি'র সাথে এর মূল পার্থক্য হলো এতে মাংসের টুকরা বেশ ছোট হয়। তেহারির বিভিন্ন সংস্করণ রয়েছে, এক ধরনের তেহারি রান্নায় গোল আলু ব্যবহার করা হয়। তেহারি বাংলাদেশ, পাকিস্তান এবং উত্তর ভারতে খুবই জনপ্রিয়।

জনপ্রিয়তা
তেহারি দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময় জনপ্রিয়তা পায়, এই সময় মাংসের দাম ব্যাপকভাবে বেড়ে গেলে বিরিয়ানিতে মাংসের বদলে আলু দেওয়ার ব্যবহার অধিকভাবে শুরু হয়। পাকিস্তানের মুহাজির পরিবারগুলো তেহারিকে একটি রাজকীয় ঐতিহ্যবাহী খাবার হিসেবে বিবেচনা করে। তেহারির বিভিন্ন বৈচিত্র্য রয়েছে, কিছু ক্ষেত্রে বিশেষ করে উৎসব বা দাওয়াতে পরিবেশনের সময় ভেড়া, গরু বা মুরগির মাংস যোগ করা হয়।

 আরো দেখুন 
 কাচ্চি বিরিয়ানি
 আখনী পোলাও
 হায়দ্রাবাদি বিরিয়ানি

 তথ্যসূত্র 

বিষয়শ্রেণী:বাংলাদেশী রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:বাঙালি রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:কাশ্মীরি রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:ভারতীয় রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:পাকিস্তানি রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:পাকিস্তানি চালের পদ
বিষয়শ্রেণী:উত্তর ভারতীয় রন্ধনশৈলী
বিষয়শ্রেণী:ভারতীয় চালের পদ