Akar pinang

Wadai akar pinang adalah wadai karing nang tiba matan bubuhan urang Betawi wan sakitarannya. Wadai ini biasanya disurungi baimbaian rengginang duwa kacang basanga lamun ada aruh ganal, misalnya rahatan Hari raya pitrah atawa basaruanan. Kuta Bekasi marupakan pamasuk pangganalnya wadai akar pinang, tagal kalawasan baganti jaman, wadai ngini kada lagi diulah dalam jumlah ganal.

 Ngaran 
Ngaran "akar pinang" diambil matan bantukannya nang mahirip lawan akar pinang atawa nyiur (kelapa). Rasa nang pina balamak wan manis marupakan nang dicari lawan nang manukari. Lamun di kampung urang Betawi lawan sakitarannya, harus banar manyiadakan wadai ngini rahatan Hari raya pitrah badua wadai kacang basanga.

Tagal, di Kalimantan Selatan, wadai ngini baisi banyak ngaran nangkaya Stik yuyu, duwa Wadai Kaktus.

 Bahan 
Bahan gasan baulah wadai akar pinang yaitu kuning intalu, gula, galapung lakatan, soda kue, panili, mantiga masin, santan, lawan minyak lamak. Santan nang dipakai matan setangah bigi nyiur. Minyak lamak dipakai gasan manyanga, kada gasan adunan.

 Cara membuat 
Pamulaan adalah mangucuk intalu duwa gula, imbahnya takambuh, galapung lakatan diayak duwa soda kue lawan panili. Adunan diharu sampai rata, sasambilan malingir bagimitan mantiga masin duwa santan.

Adunan nang hudah jadi dimasukakan ka dalam citakan wadai. Rahatan minyak lamak di rinjing pina panas sambil adunan ditikin sapanjang 10 cm, imbahnya ditatak. Adunan imbahnya disanga sampai masak wan talihat karing, imbahnya dibangkit wan ditiisakan.

 Referensi 

Tumbung:Wadai Banjar
Tumbung:Wadai
Tumbung:Makanan Banjar