Pacal

Pacal (atawa: pěcěl) yaitu makanan nang diulah matan sayur bajarang, kaya kacang panjang, bayam, kacambah nang dilingir lawan kuah sambal kacang.Pêcêl (nomina) makanan yang terdiri atas sayuran rebus, seperti kacang panjang, bayam, taoge yang disiram dengan kuah sambal kacang dan sebagainya.

Pacal makanan matan suku Jawa nang tiba Daerah Istimewa Yogyakarta wan sudah ada matan abad ka-9 Masehi. Makanan tradisiunal nang banyak gizi ini tarkanal di Indunisia utamanya di Jawa Timur, Jawa Tengah wan Daerah Istimewa Yogyakarta.Sejarah Munculnya PecelAsal Usul Pecel

 Asal ngaran 
Kata Pacal (dari Jawa: ⁇ ,  Pêcêl) baarti "tumbuk" atawa dihancurakan pakai cara ditumbuk.(1) pêcêl : KN. naam van een kost, gemaakt van verschillende gekookte groenten met een bijzondere sambělsaus; zie ook kêcêr, pêcêl pitik, pěcěl van aan vezels gescheurd kippenvleesch met een saus van samběl en kokosmelk, waarbij jangan mênir, als toespijs bij de rijst BTDj. 113, vgl. gêcok, pêcêl iwak loh, een dergelijke pěcěl van visch, o. a. v. lele, ° tawon, p. v. jonge bijen Wk. jêruk pêcêl, een soort van kleine citroen, gew. limmetje genoemd, waarvan alleen het sap gebruikt wordt, vgl. kêcêr, Wk., BvB. 107. pêcêl alu, spr. of scheldwoord: stugge vent JZ. II, vgl. L. 312. ° pêdhês, heet het zonder tusschenpoozen ploegen, spitten, eggen en beplanten der zaaibeddingen van de padi SG. — mêcêl, pěcěl bereiden; iets zooals een kip, tot pěcěl bereiden BG. 551, JZ. II. mêcêl alu, zva. pêcêl alu. — kumêcêl, een jonge kip juist geschikt om er pěcěl van te maken. Sumber: Javaansch-Nederlandsch Handwoordenboek, Gericke en Roorda, 1901, #918. (2) pêcêl (p|c|l) : kn. ar. lêlawuhan kang digawe jêjanganan karo sambêl. Sumber: Bausastra Jawa, Poerwadarminta, 1939, #75. (3) pêcêl : a cooked vegetable salad with peanut dressing. m/di-[x] to make [ingredients] into this dish. mêcêl manuk m-abur to do sth that requires great skill. [x] ayam chicken boiled in spiced coconut milk. [x] êndhog eggs and mixed vegetables in peanut-butter sauce. Sumber: Javanese-English Dictionary, Horne, 1974, #1968.

 Sajarah 
Pacal sudah ada matan  abad ka-9 masehi, dukanu karajaan Mataram Kuno di bawah pamarintahan raja Rakai Watukura Dyah Balitung (898-930 M) nang tacatat dalam Kakawin Ramayana. Pacal jua ditulis dalam Prasasti Taji Ponorogo (901 M), Prasasti Siman matan Kediri (865 S/943 M), Babad tanah Jawa (1647 M) wan Serat Centhini (1742 S/1814 M).Pecel Tercatat Sejarah Sudah Dinikmati Sejak Abad 9 MasehiPrasasti Taji Kuliner Asli Indonesia

Dalam kahidupan masyarakat Ponorogo, sambal kacang jua dipakai gasan bumbu Sate Ponorogo. Pacal mulai dipinandui urang di luar Ponorogo marga dibawa ulih Warok Ponorogo rahatan jaman Hindia Belanda nang mandam di barbagai wilayah di Indunisia, utamanya di Jawa Timur sampai di luar Indunisia.Bumbu Pecel Mirip Gado-Gado Bumbu Pacal mahirip lawan gaduh-gaduh, nang maulah lain ialah bahan tambahan wan kasar kadanya. Lalu di Ponorogo sabalah utara baisi parian bumbu pacal nang ditambahi janar, sampai dikatujui urang Madiun nang lalu digalari Pacal Madiun.

 Panyabaran 
Salain di Tanah Jawa wan Indunisia, pacal jua kawa ditamui di Malaysia, Filipina, Thailand, wan Suriname nang asing-asingnya baisi rasa saurang nang balaianan lawan rasa pacal di Indunisia marga lainan juwa kacang nang dipakai.

 Garambasnya 
Pacal adalah makanan nang diulah matan sayuran nang dijarang wan iwak nang dihidangkan nang balainan targantung matan dairahnya. Alas makan gasan Pacal biasanya disambat ingke, pincuk, atawa tampah paring. Sayuran nang dihidangakan kaya kacang panjang, kacambah, janar, daun gumbili, wan daun cancarum. Tagal, sayuran nang dipakai jua bamacam-macam targantung dairah wan sayuran nang ada pas musimnya. 

Bumbu sambal kacang nang disiram di atas pacal disambat sambal pacal nang diulah matan kancur, gula habang, uyah, lombok, patikala, daun limau purut, wan kacang tanah sangrai nang dikambuh, ditumbuk, atawa diulek. 

Salain ngitu, ada jua nang manambahiakan daun bawang wan asam kamal bacampur banyu hangat gasan sakira sambal pacal kada tapi likat. Di dairah tartantu, bumbu pacal dibari campuran gumbili lancar gasan malikati wan tarasa kasar. Pariasi lain nang kawa ditamui adalah manambahi sambal tumpang ka bumbu. Pacal dimakan lawan nasi, mi, sayuran kuah santan wan sambal basanga.

 Parian 

 Pacal Ponorogo
 Pacal tumpang
 Pacal Blitar
 Pacal gudeg
 Pacal punten
 Pacal Madiun
 Pacal bapatikala

 Album gambar 

 Itihi jua 

 gaduh-gaduh
 Karedoak
 Kecohakan
 Salapan
 Lotan nang
 Nasi nang diulah
 Pelih lele
 Salad nang
 Selamat malam jua
 Pesan pamulangan
 Daftar masakan Indunisia

 Jujuhutan 

Tumbung:Salada Indunisia
Tumbung:Salada
Tumbung:Makanan sayur
Tumbung:Makanan Indunisia