मिठाई

मिठाई भारत आ आसपास के इलाका में बने वाला कई किसिम के मीठा पकवानमिठाई, ऑक्सफ़ोर्ड ऑनलाइन डिक्शनरी पर. हईं जे दूध, फल आ अनाज में से कौनों भी चीज से बनल हो सके लीं आ इनहन के सवाद मीठ होला, बहुत सारी मिठाई सभ में सुगंध आ रंग के भी इस्तेमाल होला। मिठाई घरेलू रूप से भी बनावल जालीं आ बड़ा पैमाना पर कौनों कार-परोज में भा दुकान पर बेचे खाती हलुआई लोग भी बनावे ला। भारत, पाकिस्तान, नेपाल, श्रीलंका, बांग्लादेस नियर देस सभ में हजारन गो दुकान खाली मिठाइए बनावे आ बेचे के बिजनेस करे लीं।

आमतौर पर मिठाई बनावे में इस्तेमाल सामान के आधार पर इनहन के बर्गीकरण कइल जा सके ला। दूध से बनल मिठाई, फल से बनल मिठाई भा अनाज से या फिर इनहन के मिलजुल रूप से बनल मिठाई हो सके लीं। मिठाई बनावे के तरीका के आधार पर भी ई कई किसिम के होखे लीं। कुछ के पकावल जाला (पानी में, चाहे बाहिरी भा खुदे सामग्री के आपन पानी में), कुछ के सेंक के पकावल जाला, कुछ के तेल-घीव में छानल (फ्राई कइल) जाला, कुछ भूज के बनावल जालीं आ कुल्फी नियर कुछ मिठाई जमा के भी बनावल जालीं।

मिठाई सभ के रूप-रंग आ सवाद में क्षेत्रीय बिबिधता आ हर इलाका के अलग-अलग खासियत भी देखल जाला। कौनों क्षेत्र बिसेस कौनों खास मिठाई खातिर परसिद्ध हो सके ला भा एकही मिठाई अलग-अलग क्षेत्र के हिसाब से अलग सवाद-सुगंध लिहले हो सके ले। भारतीय इलाका के बारे में एगो लेखक के कहनाम बा कि "साइदे दुनिया के कौनों अइसन हिस्सा होखी जहाँ अतना बिबिधता वाली आ अतना किसिम के मिठाई मिलें"।

कुछ मिठाई बिसेस परब-तिहुआर से जुड़ल होलीं, जइसे कि गोझिया होली पर बनावल जाले या माँठ (ठेकुआ) भा पिठिया छठ पूजा खातिर बनावल जाला। बहुधा, मिठाई पहिले देवता लोग के परसाद के रूप में भी चढ़ावल जालीं। अलग-अलग मिठाई सभ के खाए के समय भी अलग हो सके ला, जइसे कि जिलेबी आमतौर पर सबेरे खाइल जाले।

भोजपुरी आ अउरी उत्तर भारतीय भाषा सभ में इनहन के मिठाई, मीठा, भा मिट्ठा कहल जाला जबकि भारतीय उपमहादीप के अलग-अलग हिस्सा में इनहन के (सामूहिक) नाँव अलग-अलग भी होला।

 उत्तर भारतीय मिठाई सभ 
नामचित्रमुख्य सामग्रीश्रेणीपेठा120pxकठोर उज्जर कद्दू, चीनी, निम्बू, फिटकिरी पाउडर वगैरह चीनी के घोल पर आधारितबादाम हलवा120pxAlmonds, gheeHalvaबालूशाही120pxMaida flour, yogurt, oil, sugar Sugar syrup basedबेसन के लड्डू120pxGram flour (besan), ghee, sugar Ladduबूंदी120px Sugar syrup basedगाजर के हलुआ120pxCarrots, milk, sugar, ghee, cashews and raisins Halvaगाजर के बरफी Dried milk with ground cashews, pistachios or peanuts, often with edible silver foil as decorationबरफीGhevar120pxFlour, ghee, kewra, milk, clarified butter, sugar, almonds, pistachio, saffron, green cardamomFried, sugar syrup basedगुलाब जामुन120pxFried milk balls soaked in sweet syrup, such as rose syrup or honey. Fried, sugar syrup basedअमिरती120px  Sugar syrup, lentil flour Fried, sugar syrup basedजिलेबी120pxDough fried in a coil shape dipped in sugar syrup, often taken with milk, tea, yogurt, or lassi. Fried, sugar syrup basedकड़ा प्रसाद Wheat flour, sugar, nuts, ghee Halvaकाजू कतली120pxCashews, ghee with cardamom and sugar. Barfiकाला जामुनकलाकंद120pxMilk, cottage cheeseBurfiखीर120pxA rice pudding made with milk, rice, sugar and dried fruitsDessertKhopra pakMilk, coconut, sugarBurfiKulfi120pxAn ice cream made with milk and sugar, with a variety of flavours such as mango, saffron, or cardamom. Ice creamमोतीचूर लड्डू120pxBesan flour, sugarलड्डूलस्सी120px Yogurt, milk, nuts, can be made with mango (mango lassi) Yogurt drinkMalai ki gilauriMilk cream, chhena, khoyaMalai ladduMilk creamLadduMalai panMilk creamमालपुआ120px A type of pancake, made of wheat or rice flour, deep fried and dipped in sugar syrup.Meetha lolaWheat flour, Sugar, ghee Sweet rotiमूंग के हलुआ120pxMilk, mung bean, dal (lentil), dry fruitsHalvaNankhataialt=Nankhatai, an Indian sweet|120pxRefined flour (maida), gram flour (besan), ghee, powdered sugar, yogurt, green cardamom seedsFlour based sweetपेड़ा120pxMilk फिरनी120pxRice, sugar, nutspuddingराबड़ी120pxA sweet, condensed milk-based dish made by boiling the milk on low heat for a long time until it becomes dense and changes its color to pinkish. Sugar, spices and nuts are added for flavour. It is chilled and served as a dessert.puddingरसमलाई120pxChhena, reduced milk, pistachioDessertRava laddu		120pxSemolina, coconut, sugar, gheeLadduसेवई के खीरVermicelli, sugar, nuts puddingSheera120pxSemolina, ghee, nuts, milk PuddingSingoriMilk, coconut, molu leafसोहन हलुआ120pxCorn flour, ghee, dry fruits Halvaसोन पापड़ी120pxBesan flourBarfiTeerangi barfi

संदर्भ

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