Rendang Cempedak

Rendang Cempedak nih sebenernye variasi nyang unik dari masakan rendang. Bahan utamenye bukan pake daging sapi atawa kerbo kayak rendang nyang biasanye kita makan, tapi makenye buah cempedak mude. Nah, kuliner nyang satu ini emang aslinye dateng dan berkembang di Kabupaten Kerinci, Provinsi Jambi, daerah Sumatera sono.. 
Kalo bedanye ama rendang daging nyang ngetop di Minangkabau (Sumatera Barat), rendang cempedak ini emang makenye hasil bumi lokal nyang melimpah, ya itu buah cempedak (buah tropis nyang mirip-mirip nangka). Bau buahnye nyang khas pas bener pas dicampur ama bumbu rendang, jadilah masakan nyang unik—ada rasa pedes, gurih, ame manis-manisnye dikit . 

Sejarah ame Asal-usulnye

Rendang sendiri sebenernye udah kesohor sebagai masakan nyang aslinye dari tradisi kuliner orang Minangkabau di Sumatera Barat. Di sono, rendang daging emang jadi masakan nyang istimewa bener pas lagi ada hajatan atawa upacara adat. Kalo ditilik dari sejarahnye, rendang nih dapet pengaruh dari bumbu rempah pedagang India ame Arab nyang masuk ke Nusantara dari ratusan taun nyang lalu. Nah, pelan-pelan deh itu masakan berkembang jadi macem-macem jenis ngikutin ciri khas tiap daerah.. Rendang Cempedak nih munculnye bukan cuma gara-gara pengen bikin kreasi baru doang, tapi emang lantaran ngikutin keadaan alam ame budaya lokal di Jambi. Di daerah kayak Kerinci, buah cempedak nyang melimpah ruah dimanfaatin bener-bener biar bisa jadi lauk utama. Nah, hal ini ngebuktiin kalo tradisi rendang tuh kaga kaku, kaga cuma matok di satu bahan itu-itu aja, tapi bisa nyesuaiin ame ape nyang ada di lingkungan sekitar kite . 

Ciri Khas Buah Cempedak

Nah, kalo ngomongin soal ciri khasnye, Rendang Cempedak nih punya gaya tersendiri nyang beda ame rendang biasanye. Biarpun bahan utamenye buah, tapi pas udah mateng, teksturnye tuh unik bener—jadi rada kenyel-kenyel kayak daging, jadi pas digigit berasa mantep di mulut.

Biarpun namenye bawa-bawa kata 'rendang', Rendang Cempedak nih punya beberapa ciri khas nyang bikin die beda ama rendang nyang biasanye kite kenal. 

Bahan Utamenye: Cempedak mude nyang dipotong kotak-kotak kayak dadu, terus kudu direbus atawa direndem dulu biar getahnye ilang. Nah, itu dia nyang jadi bintang utamenye di dalem masakan ini. 

Bumbu ame Rempah-rempahnye Bumbu tradisional rendang nyang dipake kayak begini nih:

Sereh, Daun jeruk purut, Asem kandis, Daun kunyit, Cabé, Bawang merah ame bawang putih Jahe ame lengkuas, Garem ame gule. 
Semuenye dipake biar rasanye mantep dan bumbu rempahnye berasa bener di lidah .

Ruju'an

Category:WikiNgamprog_Jambi
Category:WikiNgamprog