Keripik jèngkol

Asal-usul 
Keripik jèngkol jadi atu panganan terdisionil has orang Betawi nyeng asalnya deri daèrah Jakarta. Jèngkol uda deri jaman kolot jadi bagèan masakan nusantara. Jèngkol bukan cuma sembarang makanan, tapi juga' bagèan deri jati diri budaya ama ketumanan makanan deri jaman kumpi-kumpi.

 Jèngkol dalam terdisi Betawi 
Jèngkol uda lama jadi bagèan masakan masarakat Betawi. Senajan ada punya mambu nyeng béda terus tajem juga', tapi jèngkol dikeja jadi macem-macem panganan nyeng ajib, kaya' semur jèngkol, rendang jèngkol, atawa jèngkol balado. Kewontenan pu'un jèngkol nyeng idup subur di latar ruma orang-orang Betawi (utamanya di daèrah Pondok Gedé ama Lobang Buaya) jadiin jèngkol jadi ba'an panganan nyeng gampang dicari ama nyohor di kalangan masarakat Betawi.

Ngalor-ngidulin wayah, masarakat Betawi mulain ngeja macem-macem cara bakal ngeja jèngkol jadi awètan ama ta'an lama, serènta gampang bakal dimakan. Atu ihwal nyeng ajib banget entu jadiin jèngkol bakal jadi keripik. Tangèan pengejaan keripik jèngkol mulain deri ngrebus jèngkol bakal neken mambunya, terus diiris tipis, terus digorèng garing terus kres. Ni keripik terusannya dibumbuin ama macem-macem bumbu has nyeng ngeja rasanya jadi pedes guri.

 Ba'an èn cara ngeja 
Ni dia ba'an ama cara ngeja keripik jèngkol.

Ba'an
 Bua jèngkol
 Aèr
 Cabé rawit
 Cabé méra gedé
 Bong puti
 Bong méra
 Gula puti
 Garem

Cara ngeja
 Rebus jèngkol dalem aèr nyeng belebek-belebek ampé empuk, terus angkat tirisin.
 Iris jèngkol tipis-tipis.
 Gorèng irisan jèngkol dalem minyak panas ampé garing terus kres, terus angkat tirisin.
 Tumis bumbu alus maké minyak sedikit ampé wangi.
 Tambain aèr, gula, ama garem bagèn pas.
 Masak ampé bumbunya nggulek.
 Pasupin tu keripik jèngkol nyeng uda digorèng ke dalem tumisan bumbu.
 Aduk ampé keripiknya pada cèmong-cerèmong ama bumbunya, terus angkat.
 Tanjain abis tu keripik rada dingin.

 Referensi 

Category:Masakan Betawi
Category:WikiTuPrèt 2025