Міса (паста)

Міса — густая паста, вырабленая шляхам закісання соевых бабоў з дапамогай цвільных грыбоў віду рысавы аспергіл.

Спачатку вараныя соевыя бабы змешваюць з грыбком рысавага аспергілу. Пры гэтым, дадаюць рыс і салёную ваду. Атрыманую сумесь пакідаюць закісаць ад 2-х месяцаў да 2-х гадоў. Вылучаюць 3 віды стравы паводле дадатку:
 Белая. Дадаецца белы рыс. Мае параўнальна кароткі час закісання. Валодае мяккім смакам.
 Жоўтая (карычневая). Дадаюць пшаніцу або ячмень. Мае найбольш выразны смак.
 Чырвоная. Гатуюць з уласна соевых бабоў. Бродзіць найдаўжэй. Мае найбольш салёны смак.

 Крыніцы 

 Спасылкі 

Катэгорыя:Запраўкі
Катэгорыя:Намазкі
Катэгорыя:Ферментаваная ежа
Катэгорыя:Японская кухня