Зімалогія

Зімалогія — раздзел хіміі, які вывучае працэсы браджэння ў арганічных рэчывах, С.500. Агульныя тэмы ўключаюць выбар відаў ферментавальных дрожджаў і бактэрый і іх выкарыстанне ў броварстве, вінаробстве, ферментацыі малака і вытворчасці іншых ферментаваных прадуктаў.

Катэгорыя:Біяхімія
Катэгорыя:Піваварства