Кача э пэпэ

Кача э пэпэ () — страва з макароны, тыповая для італьянскага рэгіёну ЛацыёBoni (1930), p. 46. Cacio e pepe абазначае «сыр і перац» на некалькіх дыялектах цэнтральнай Італіі. У адпаведнасці з назвай, страва змяшчае цёрты сыр  і чорны перац разам са спагеці або спагеціні. Усе інгрэдыенты добра захоўваюцца на працягу доўгага часу, што робіць страву зручнай для пастухоў, якія шмат перасоўваюцца і ня маюць магчымасці гатаваць. Раіцца выкарыстоўваць макарону з шурпатай паверхняй, каб соус добра схапіўся.

 Гатаванне 
Пасту зазвычай гатуюць у кіпячай падсоленай вадзе, пасля чаго яна выкідаецца ў цёрты пекарына, змяшаны з чорным перцам, з дадаткам невялікай колькасці гарачай, крухмалістай, вады, у якой гатавалася макарона. Цяпло плавіць сыр, а крухмал у вадзе дапамагае звязаць перац і сыр з макаронай.

 Гл. таксама 
 Макаронныя вырабы
 Італьянская кухня

 Крыніцы 

Катэгорыя:Італьянская кухня