Цукровая пудра

Цукровая пудра — тонка здробненыя крышталі цукровага пяску памерам не больш за 0,2 ммГОСТ 31895-2012 — Сахар белый. Технические условия.. Пудра выкарыстоўваецца ў падрыхтоўцы кандытарскіх вырабаў (напрыклад глазуры), для пасыпкі выпечкі. У хатніх умовах вырабляецца шляхам драбнення цукровага пяску ў кавамолцы ці расцірання яго ў ступцы.

Для прадухілення камякавання пудры, у яе склад дадаюць антызлежвальныя кампаненты: кукурузны крухмал (да 5 %), трыкальцыйфасфат, карбанат магнію, двухвокіс крэмнію, сілікат кальцыю, трысілікат магнію, алюмасілікат натрыю, алюмасілікат кальцыю (да 1,5 % аднаго ці некалькіх антызлежвальнікаў).

 Гл. таксама 
 Цукровы пясок

 Спасылкі 

Катэгорыя:Цукар