Закуска

Закуска — ежа, якая падаецца перад асноўнымі стравамі або як асобная лёгкая яда. Закуску часта ядуць са алкагольнымі напоямі (аперытывам).

Апетайзер — любая страва, якая ўзбуджае апетыт перад асноўнай, напрыклад: кавалачак селядца, салата, невялікая колькасць алкаголю.

 Віды закусак 
Бываюць халодныя і гарачыя закускі.

Закускі робяць з гародніны, садавіны, грыбоў, мяса, рыбы. У рускай кухні як закускі папулярныя салёныя, маласольныя або марынаваныя агуркі, квашаная капуста, чорная і чырвоная ікра, агароднінная ікра, салаты, шпроты і іншыя рыбныя кансервы, селядзец, салёная рыба, салёныя грыбы, піражкі, бутэрброды.

Закускай можа таксама служыць нарэзка: мясная (каўбаса), рыбная, сырная.

У пачатку ХХ стагоддзя ў Расіі класічнымі закускамі пад гарэлку лічыліся: астраханскі селядзец; салёныя агуркі; печаныя піражкі з мясным, рыбным або грыбным начыннем; паюсная ікра, перамешаная з дробна рубленай зялёнай цыбуляй і аліўкавым алеем; салёныя белыя грыбы з рэпчатым лукам, чорным перцам і сланечнікавым алеем.

 Нацыянальныя разнавіднасці 
 Кухни Закуски Аўстрыйская кухня ліптаўскі сыр Амерыканская кухня снэк — амерыканская закуска,
 смор — традыцыйная закуска в дзіцячых лагерах. Усходняя кухня баба гануш — закуска з баклажанаў,
 мезе — закуска міжземнаморскай и арабскай кухань,
 табуле — усходяя салата, закуска,
 хумус — блізкаусходняя закуска з нуту. Грачаская кухня Дзадзікі,
 тарамасалата. Старажытнарымская кухня Моратум — простая закуска ў рымскай кухне. Індзейская кухня джэркі — кавалачкі вялянага мяса,
 папкорн — закуска з узарваўшыхся ад награвання зёран маісу. Іспанская кухня тапас — любая закуска к піву або віну (напрыклад, пінча,
 хамон),
 чурас. Італьянская кухня антыпаста — закуска з мяса і гародніны, якая падаваецца перад пастай (напрыклад, капрэзэ, брускета),
 красціні — закуска из подсмажанага хлеба,
 карпача — закуска з тонка нарэзанага мяса,
 кальцоне — італьянскі піражок,
 Вітела таната — п’емонцкая закуска. Кітайская кухня дзімсам — китайские блюда, так же как и дэсерт подаваемые да чаю, но як закуска да асноўнай трапезы, а не пасля,
 фулмн цзябін — традыцыйная пекінская закуска,
 яечны рулет — традыцыйная для кантонскай (паўднёвакітайскай) і в’етнамскай кухні закуска,
 стагадовае яйка. Карэйская кухня Панчханы — карайскоя назва закусак, якія падаюцца к асноўнай страве. Мексіканская кухня гуакамоле — мексіканская закуска з авакада,
 начас — кукурузные чыпсы. Нямецкая кухня обацда — баварская закуска,
 рагу фін — рагу з белага мяса і патрахоў у белым соусе, закуска ў класічнай нямецкой кухне,
 фаршмак — усходне-пруская закуска. Руская кухня мікалашка — халодная пікантная закуска з лімону, кавы і цукровай пудры,
 маласольныя, салёныя і марынаваныя агуркі,
 бутэрброды з чырвонай ікрой і сметанковым маслам. Фінская кухня граавілохі — ласось сухога пряного посола,
 карэльскія піражкі, якія падаюцца з яечна-вяршковай пастай. Французская кухня Валаван — французская пікантная закуска. Японская кухня Такуан — закуска з рэдзькі.

 Галерэя 

Катэгорыя:Закускі