Харыса (страва)

Xарыса — мясная страва ўсходняй кухні, якая па сваім выглядзе напамінае суп-пюрэ з развараной пшаніцы і мяса птушкі. У Арменіі лічыцца нацыянальнай стравайОбщественники Армении решили всерьез заняться сохранением армянской идентичности арисы, вина и меда — PanARMENIAN.Net. У Турцыі існуе падобная страва пад назвай кешкек, якая ўлучана ЮНЕСКА як турэцкая нацыянальная страва ў Спіс нематэрыяльнай культурнай спадчыны чалавецтва. У пакістанскай кухні страва мае назву халім. У Іране вядома як халіме гушт і халім. Халім таксама ўзбекская страва. У Сярэдняй Азіі халім з'яўляецца рытуальным, таксама рыхтаваўся як ахвярная страва на курбан. У Азербайджане завецца халім ашы.

Харыса рыхтуецца, зазвычай, з курыцы, але часам з індычкі ці нават бараніны.

 Спасылкі 
 Рецепт арисы

 Літаратура 
 Т. А. Хатранова Армянская кухня Ростов-на-Дону, 2001 год.
 Статьи Haleem и Harissa в книге Alan Davidson The Oxford Companion to Food, OUP Oxford, 2014 ISBN 019104072X, 9780191040726

Катэгорыя:Усходняя кухня
Катэгорыя:Азербайджанская кухня
Катэгорыя:Арабская кухня
Катэгорыя:Армянская кухня
Катэгорыя:Пакістанская кухня
Катэгорыя:Узбекская кухня