Вантрабянка

Вантрабянка — мясны выраб, каўбаса, зробленая з вантробаў. Традыцыйны выраб беларускай кухні. Лакальныя назва патрашанка, на 3аходняй Беларусі называюць таксама сальцісонам.

Адвараныя, парэзаныя, пасоленыя свіныя вантробы (лёгкія, печань, сэрца, ныркі), а таксама галавізна, прыпраўленыя часнаком, перцам і іншымі спецыямі, перамешваюць, кладуць у тоўстыя свіныя кішкі або страўнік і зноў вараць або падпякаюць у печы. Сальцісон потым на 1—1,5 сутак прыціскаюць гнётам. Ядуць халодную ці гарачую, з бульбай.

 Літаратура 
 Беларуская энцыклапедыя: У 18 т. Т.3: Беларусы — Варанец / Рэдкал.: Г. П. Пашкоў і інш — Мн.: БелЭн, 1996. — Т. 3. — 511 с. — 10 000 экз. — ISBN 985-11-0068-4 (т. 3).

 Спасылкі 

Катэгорыя:Каўбасы
Катэгорыя:Беларуская кухня
Катэгорыя:Польская кухня