Калакейта

Калакейта ( — рыбны суп), таксама сустракаецца малочная юшка — традыцыйны фінскі і карэльскі суп.

Прыклад уласцівага фінам ўжывання малочных прадуктаў як складніка гарачых страў. Калакейта гатуецца з рыбы з белым бязкосным філе, напрыклад, камбалы, сіга, траскі.Похлебкин В. В. Национальные кухни народов мира. Эстонская кухня Ёсць святочны варыянт — лахікейта ( — суп з ласося), які гатуюць з ласося, а замест малака дадаюць вяршкі.

 Гатаванне 
Гатаванне даволі простае — у булён, звараны са скуры, галавы, плаўнікоў і хрыбтоў рыбы, дадаецца бульба, філе рыбы і па гатоўнасці малако або вяршкі.Соловецкая уха

У адрознне ад іншых падобных супоў, у калакейта дадаваныя малако або вяршкі загушчаюцца мукой. Набор прыпраў вельмі сціплы, уключае перац (чорны і духмяны), рэпчатую цыбулю, часам пятрушку і кроп. Калакейта прынята гатаваць у чыгунным посудзе і ў печы, а ўжываць праз дзень па гатаванні, пасля настойвання.Какие черты национального характера нашли своё отражение в финской кухне? — Интересные факты

Катэгорыя:Фінская кухня
Катэгорыя:Супы
Катэгорыя:Рыбныя стравы
Катэгорыя:Шведская кухня
Катэгорыя:Карэльская кухня
Катэгорыя:Рыбныя супы