Граўлакс

Граўлакс (, , , ) — скандынаўская страва з сырога ласося, прыпраўленая соллю, цукрам і кропам. Граўлакс звычайна ўжываецца дробна нарэзаным у якасці аперытыву або закускі і суправаджаецца спецыяльным соусам — hovmästarsås (або gravlaxsås), кропам або гарчыцай, з хлебам або з бульбай.

У Сярэднявеччы граўлакс рабілі рыбакі з слабасалёнай сёмгі, якую зарывалі ў пясок падчас прыліву. Слова «граўлакс» паходзіць ад скандынаўскіх слоў grav (яма) і lax (або laks), што азначае ласось. Такім чынам, граўлакс — гэта ласось, пахаваны ў зямлі.

У крамах можна набыць вэнджаны граўлакс, але гэта адступленне ад класічнага рэцэпта, згодна з якім рыба павінна быць сырой.

 Спасылкі 

 Cooking For Engineers: Gravlax — пакрокавы фотарэцэпт 

Катэгорыя:Шведская кухня
Катэгорыя:Фінская кухня
Катэгорыя:Нарвежская кухня
Катэгорыя:Дацкая кухня
Катэгорыя:Ісландская кухня