Арахісавы алей

Арахісавы алей - алей з землянога арэха (арахісу).

 Апісанне 
Вадкасць бясколерная ці зеленавата-жоўтага колеру, t застывання ад 3 да -5°С, шчыльнасць 0,91-0,92×10³ кг/м³, не раствараецца ў вадзе; невысыхальны.

Мае 13-23% насычаных кіслот (C14 — C24), 39-70% алеінавай і 13-38% лінолевай кіслот.

 Ужыванне 
 У ежу 
Часта выкарыстоўваецца ў кітайскай кухні, а таксама у кухнях Паўднёвай  і Паўднёва-усходняй Азіі, для прыгатавання ежы, а ў выпадку смажанага алею, для дадатковага водару.

Выкарыстоўваецца як самастойны харчовы прадукт і ў вытворчасці маянэзаў, маргарыну, мылу, медыцынскіх мазяў.

Антыаксіданты, такія як вітамін Е, часам дадаюць, каб палепшыць тэрмін захоўвання алею.

 Біядызель 
У 1900 годзе на Парыжскай выстаўцы кампанія Otto па просьбе французскага ўрада прадэманстравала, што арахісавы алей можа быць выкарыстаны ў якасці крыніцы паліва для дызельных рухавікоў. Гэта была адна з першых дэманстрацый біядызельнай тэхналогіі.

 Літаратура 


 Спасылкі 

 Арахісавы алей  на сайце Peanut Institute
 Арахісавы алей на сайце WebMD

Катэгорыя:Харчовыя алеі