Бакэрбзэ

Бакэрбзэ (бакэрбсэ, , «печаны гарох») - традыцыйная супавая засыпка з цеста ў нямецкай, аўстрыйскай і швейцарскай кухні ў форме абсмажаных ў фрыцюры шарыкаў з цеста велічынёй з гарох. Паходзіць з аўстрыйскага Форарльберга.Eleonora Maria Rosalia (Herzogin zu Troppau und Jägerndorf), Georg Adam Seelig: Freywillig aufgesprungener Granat-Apffel des Christlichen Samariters. Oder: Aus Christlicher Liebe des Nächsten eröffnete Geheimnisse vieler vortrefflicher bewährter Artzneyen […] Wie auch einem neuen Koch-Buch, Band 1, Schmidt, Nürnberg 1739, S. 299, „294. Gebackene Erbsen“.

Для прыгатавання бакэрбзэ выкарыстоўваецца вадкае цеста з мукі, курыных яек, малака і солі, часам з даданнем алею. Цеста прапускаюць праз плоскую тарку ў кіпельны тлушч. Атрыманыя «гарошыны» абсмажваюць ў фрыцюры да залацістага колеру, затым тлушчу даюць сцячы. Бакэрбзэ дадаюць у булёны і супы непасрэдна перад падачай на стол. Прыгатаваныя бакэрбзэ прадаюцца з 1953 года.

 Гл.таксама 
 Крутоны
 Клёцкі

 Спасылкі 
 Сайт вытворцы 

Катэгорыя:Гарніры
Катэгорыя:Мучныя вырабы
Катэгорыя:Смажаныя стравы
Катэгорыя:Нямецкая кухня
Катэгорыя:Аўстрыйская кухня
Катэгорыя:Швейцарская кухня