Штрудэль

Штрудэль (, «віхор, варонка, вір») — аўстрыйская мучная страва ў выглядзе рулета са скручанага трубкай ліставога цеста з розным начынкай.

 Салодкі штрудэль 
Дэсертны штрудэль гатуецца са сметанковага цеста з начынкай з садавіны (яблык), ягад (клубніцы, вішня, брусніцы, маліна, разынкі і т.п.), тварагу (з ваніллю), а таксама з зернямі маку і карыцай або іншымі кампанентамі. Зверху ён можа быць пасыпаны цукровай пудрай.

Падаецца з узбітымі вяршкамі.

Звычайна штрудэль падаюць гарачымШеф-повар Михаил Ситников. Quality. Приложение к газете «Коммерсантъ», № 5 (21), 05.06.2009 з ванільным марожаным і шакаладным сіропам.

Штрудэль цудоўна спалучаецца з лёгкай кавай, напрыклад, латэ, ці гарбатай.

 Іншыя віды штрудэля 
 бульбяны штрудэль
 мясны штрудэль
 каўбасны штрудэль з крывянкай з салам і квашанай капустай
 штрудэль з ліверам.

 Штрудэль у нацыянальных кухнях 
Штрудэль папулярны ва ўсіх нямецкамоўных краінах (прычым найбольшае распаўсюджванне атрымалі яблычны, грушавы і вішнёвы), а таксама ў славацкай, венгерскай, чэшскай і яўрэйскай кухнях.

У грэчаскай кухні ёсць свой аналаг штрудэля — бугаца.

 Гл. таксама 
 Яблычны пірог

 Спасылкі 
 Рэцэпты штрудэля па-аўстрыйску 
 Рэцэпт яблычнага штрудэля
 Рэцэпт штрудэля з гарбузом 

Катэгорыя:Аўстрыйская кухня
Катэгорыя:Венгерская кухня
Катэгорыя:Нямецкая кухня
Катэгорыя:Чэшская кухня