Мадэра

Мадэра, або Мадэйра — моцнае віно, спачатку выраблялася на востраве Мадэйра ( — лес, драўніна). Віно гэтага тыпу можа быць як сухім, так і дэсертным. Аб’яднальнай прыкметай служыць вытрымка вінаматэрыялу ў працэсе падрыхтоўкі віна пры досыць высокай тэмпературы (60-80 °C) на працягу значнага часу. У выніку ў віне адбываецца цукараамінная рэакцыя (меланаідынутварэнне, рэакцыя Маяра), якая абумоўлівае бурштынавую афарбоўку віна і карамельна-арэхавыя адценні смаку і водара.

Катэгорыя:Віны
Катэгорыя:Міжземнаморская кухня