Фета

thumb
Фета — традыцыйны грэчаскі сыр на аснове авечынага малака (з даданнем казінага). Прадукт белага колеру с крохкай структурай і салёным смакам прадаецца і захоўваецца ў рассоле. Вядомая з часоў Старажытнай Грэцыі.

 Выраб 
Час вытрымкі сыру складае не менш за 3 месяцаў. Тлустасць ад 30 да 60%. Сыры, падобныя да феты, вырабляюць па ўсёй паўднёва-ўсходняй Еўропе, у Міжземнаморскіх краінах, на Сярэднім Усходзе - у Грэцыі, Балгарыі, Босніі і Харватыі, Румыніі, Турцыі, Ізраілі і Егіпце (дзе яго робяць у асноўным з каровінага малака). Існуе тры тыпы феты: 
 У асноўным з авечага малака 
 З каровінага малака традыцыйным спосабам, які захоўвае асаблівую крохкую структуру сыру і салёны смак. 
 Сыр, які завецца фетай, але прыгатаваны сучаснымі спосабамі, у выніку якіх атрымліваецца сыр іншай структуры.

 Гл. таксама 
 Брынза
 Халумі

Катэгорыя:Грэчаская кухня
Катэгорыя:Кіпрская кухня
Катэгорыя:Сыры з авечага малака
Катэгорыя:Сыры з казінага малака