Паніровачныя сухары

Паніровачныя сухары ( — пасыпаць хлебнай крошкай) — крошка з сухога белага хлеба, выкарыстоўваецца для гатавання смажаных страў з мяса, рыбы і гародніны (напрыклад, квяцістай капусты). Таксама абсмажанымі ў сметанковым алеі паніровачнымі сухарамі, да прыкладу, пасыпаецца цеста пад начынкай пры гатаванні штрудэлю. Паніровачныя сухары можна прыгатаваць самастойна, выкарыстоўваючы падсушаны і здробнены хлеб. У продажы таксама маюцца гатовыя паніровачныя сухары.

Выкарыстоўваць паніровачныя сухары неабходна асцярожна і толькі ў тых стравах, дзе гэта прама прадпісана рэцэптам стравы, як, напрыклад, квяцістай капусты ці некаторых відаў рамштэксаў, з-за таго што сухары па сваіх характарыстыках не адказваюць патрабаванням да паніравання: не забяспечваюць поўнае і герметычнае пакрыццё прадукту і схільныя да падгарання.

 Гл. таксама 
 Панко — японскія паніровачныя сухары

Катэгорыя:Паўфабрыкаты
Катэгорыя:Хлебапякарная вытворчасць
Катэгорыя:Сухарныя вырабы
Катэгорыя:Смажанне