Фарш

Фарш — мякаць (мяса, рыба, бульба, гародніна, садавіна, грыбы, ліверам, сыр), здробненая ў мясасечцы або ўручную нажамі.

Служыць начыннем шматлікім  страў, як міжнароднай кухні, так і нацыянальных кухняў, у прыватнасці  французскай,  нямецкай,  польскай, і г.д., такіх як галубцы, фаршаваны  перац,  зразы, варэнікі, піражкі, амлеты,  каўбасы, запяканкі, калдуны і г. д.

Самай папулярнай стравамі і вырабамі з фаршу з’яўляюцца  катлеты, шніцалі, фрыкадэлькі.

 Літаратура 
 Л. Я. Старовойт, М. С. Косовенко, Ж. М. Смирнова, Кулінарія — Київ — Вища школа 1992 р.—С.248

 Спасылкі 

Катэгорыя:Мясныя стравы
Катэгорыя:Мясапрадукты