Кус-кус (страва)

Кус-кус, або кускус () — традыцыйная страва краін Магрыба.

Даўней гатавалася з проса, цяпер звычайна з круп кус-кус ад якіх страва атрымала сучасную назву. Часам кус-кус гатуюць з булгура.

 Распаўсюджанне 
Кус-кус адна з асноўных страў бербераў і іншага насельніцтва краін Магрыба, у т.л. Марока, Алжыра, Туніса і Лівіі. Таксама распаўсюджаны ў іншых частках Афрыкі, некаторых рэгіёнах Блізкага Усходу, а таксама ва Францыі і сіцылійскай правінцыі Трапані ў Італіі.

 Віды 
Кус-кус з мясам (пераважна баранінай і ягняцінай) распаўсюджаны удалечыні ад міжземнаморскага берага. У прыбярэжных абласцях Магрыба і на востраве Джэрба гатуюць кус-кус з рыбай і морапрадуктамі. Нярэдка робяць вегетарыянскі кус-кус з гароднінай. Салодкі кус-кус з вінаградам, сухафруктамі, арэхамі называюць масфуф.

 Літаратура 


Катэгорыя:Крупы
Катэгорыя:Крупяныя стравы
Катэгорыя:Магрыб
Катэгорыя:Міжземнаморская кухня
Катэгорыя:Мараканская кухня
Катэгорыя:Алжырская кухня
Катэгорыя:Туніская кухня
Катэгорыя:Сірыйская кухня
Катэгорыя:Арабская кухня