Чылі кон карнэ

Чылі кон карнэ (), таксама вядома проста як чылі — страва мексіканскай і тэхаскай кухняў. Назва ўзята з іспанскай мовы і азначае літаральна «чылі з мясам».

Асноўнымі кампанентамі з'яўляюцца востры перац і здрабнення мяса, усе астатнія інгрэдыенты дадаюць у залежнасці ад рэгіёна або асабістых смакавых пераваг. Мяса можа быць парэзаныя кубікамі або ў выглядзе фарша, таксама можна выкарыстоўваць розныя гатункі мяса (традыцыйна — ялавічына) або іх спалучэнне. Найбольш частымі дадатковымі інгрэдыентамі з'яўляюцца рэпчаты лук, часнок, таматы, салодкі перац і фасоля, хоць па нагоды апошняй вядуцца спрэчкі, бо тэхаская разнавіднасць стравы рыхтуецца без фасолі. Часам незадоўга да канца варкі ў чылі кон карне кладуць крыху цукру, мёду або шакаладу/какавы. У якасці прыпраў часцей за ўсё выкарыстоўваюць арэгана, зіру і чорны перац, радзей каляндр і лаўровы ліст.

Існуюць таксама вегетарыянскія рэцэпты стравы, іх называюцьchili sin carne ці chili non carne (літар. чылі без мяса). Пры гэтым мяса замяняюць на соевае мяса, тофу, фасолю. Часам выкарыстоўваюць баклажаны, гарбузы або цукіні.

Гатовую страва падаюць з белым рысам, чыпсамі начас або тартыльямі, ці проста ў якасці поліўкі. Гатовую страву часам сервіруюць цёртым сырам, зелянінаю або смятанай.

 У Сеціве 

Катэгорыя:Мексіканская кухня