Сальцісон

Сальцісон () — каўбасны выраб з спрасаваных вараных субпрадуктаў (здробненых кавалачкаў мяса з свіной галавы, печані, языка і пад.). Традыцыйны мясны выраб беларускай кухні, распаўсюджаны таксама ва Украіне, Польшчы, Італіі, Германіі, Расіі і іншых краінах.

Адвараныя, дробна парэзаныя, пасоленыя свіныя вантробы (лёгкія, печань, сэрца, ныркі), а таксама галавізна, прыпраўленыя часнаком, перцам і іншымі спецыямі, перамешваюць, кладуць у тоўстыя свіныя кішкі ці страўнік і зноў вараць ці падпякаюць у печы. Потым на 1-1,5 дні прыціскаюць гнётам. Традыцыйны італьянскі сальцісон прыпраўляецца часнаком, перцам і кменам.

Ядуць халодным.

 Літаратура 



 Спасылкі 
 Сальцісон ад чытача «Звязды»
 Відэа гатавання сальцісона

Катэгорыя:Польская кухня
Катэгорыя:Украінская кухня
Катэгорыя:Стравы
Катэгорыя:Беларуская кухня
Катэгорыя:Італьянская кухня