Гародніна

Агародніна — від харчовых прадуктаў, кулінарнае паняцце, якім пазначаюць ядомую частку расліны, што вырасла на глебе і не з’яўляецца садавіной, збожжам, арэхам, травой або затаўкай. Агароднінай у шэрагу з пладамі (агурок, тамат) можа быць лісце (салат), сцябло (спаржа), караняплод (морква), кветка (брокалі). Некаторыя прадукты з гародніны звычайна ўжываюцца ў ежу сырымі, тады як іншыя гатуюцца рознымі спосабамі.

Нягледзячы на тое, што большасць моў маюць тэрміны, у шырокім сэнсе аналагічныя адзін аднаму, аднясенне канкрэтных частак раслін у гэтыя катэгорыі залежыць ад мясцовых кулінарных традыцый. Напрыклад, у Бразіліі авакада традыцыйна ўжываецца ў ежу з цукрам як дэсерт або прыкладаецца да малочных кактэйляў, і такім чынам лічыцца фруктам, тады як у Мексіцы і ЗША авакада дадаецца ў салаты і соусы і лічыцца гароднінай.

Гародніна падпадзяляецца на наступныя групы:
 клубняплоды — тапінамбур (земляная груша), батат, бульба;
 караняплоды — морква, бурак, рэпа, бручка, рэдзька, радыска, пятрушка, пастарнак, сельдэрэй, хрэн;
 капуставыя — капуста белакачанная, чырвонакачанная, савойская, брусельская, квяцістая, кальрабі, брокалі;

 прыправы — кроп, эстрагон, чабор, базілік, маяран;

 гарбузовыя — гарбуз, кабачкі, агуркі, патысоны;
 бабовыя — гарох, боб;
 збожжавыя — цукровая кукуруза;
 дэсертныя — артышок, спаржа, рэвень.

 Гл. таксама 
 Спіс гародніны
 Марынаваная гародніна
 Ежа
 Карняплоды
 Садавіна
 Вегетарыянства

 Спасылкі 


Катэгорыя:Харчовыя прадукты
Катэгорыя:Вікіпедыя:Істотныя артыкулы