Listn vo boarische Speisn

mini|Obazda mit Brezn

Des is a Auswoi vo boarischn Speisn:

 Vuaspeisn 

 Brodsuppm
 Eibrennsuppm
 Griasnockalsuppm
 Lebaknedlsuppm
 Millisuppm 
 Pfannakuachasuppm / Frittatnsuppm
 Erdepfesuppm
 Gmiassuppm
 Schwammalbriah
 Geaschtsuppm

 Haptspeisn 

 Fleischspeisn 
 Antn	
 Böfflamott
 Brodhendl / Goggal
 Fleischpflanzl / Fleischloabal / Fleischlaabal
 Gsejchts
 Lebaknedl
 Lingal
 Saure Niandl
 Rippal
 Schweinsbrodn mid Gnedl
 Koibsbrodn
 Koibsbrias
 Oxnbrodn
 Schweinshaxn oda Koibshaxn
 Surbrodn
 Dofespitz
 Tallerfleisch 
 Wammal
 Schlochtschissl 
 Krautwickal 
 Zwuiflfleisch 
 Kronfleisch
 Rinds-, Koibsruladn

 Wiaschtl 
 Stockwiascht
 Muizwuascht
 Gejbwuascht
 Rengschburga
 Weißwiascht
 Woiwürscht (aa Gschwoine gnannt)
 Winerla
 Kaaskraina
 Stodwuascht - a feinere -, Hausmocha - a grebare Roude, weiße oda schwoarze (gsejcht)
 Bauernsaifza
 Merana

 Vegetarisch 
 Dampfnudln mit Sauakraut
 Schwammerln (Rehal / Oaschwammal, Stoapuiz)
 Gensdruckerla / Bauchstecherla, Hansgirgala
 Raiwerdatsche, Dotsch / Doutsch
 Liwanzn bzw. Liwanzl, Doigal 
 Sterz
 Schlutzkropfa

Speisn mid Oa
 Spiagloa / Ochsnaung
 Oaspeis / Oaromlett
 Oaploz (a Oart Oaflek as Oia, Milli und Semmen)
 Oakaas (as Oa, Schmoiz, Mej, Milli)
 Oaschmoiz, gschlonge Oa

 Beilong 

 Knedln / Knedla 
 Knedl
 Semmeknedl
 Eadepfeknedl
 Spozn

 Soosn 
 Soos
 Brodnsoos

 Gmias 
 Gmias
 Bayrisch Kraut
 Blaukraut / Rotkraut
 Sauerkraut
 Weißkraut
 Wirsching
 Brockal
 Karfiol / Blumakoo
 roude Roum / Rouna
 Porree
 Gölwarejwala
 Dorschngmias

 Eadepfe 
 Erdepfe (Eadbian, Grundbian)
 kochte Eadepfe
 Erbirnspoitl (gschnine Erbirn in da Pfanna båcha)
 Brejslboart / Brejslschmoarn (dabrejslte Erbirn in da Pfånna båcha)
 Eadepfesteaz (Stampf oda Piree)

 Salod 
 Eadepfesalod
 Gurknsalod
 Krautsalod

 Gebeck 
 Brezn
 Semme
 Schwoarzbrod bzw. Bauanbrod
 Vinschgal
 Laungstanga
 Spitzl

 Sunstigs 
 schoarfa oda siassa Semf
 Kree

 Brotzeit / Jausn / Veschper / Marend 

 Gebeck 

 Brod
 Brezn
 Semme - ois Koasasemme, Weckal, Lowal usw.
 Spitzl (a Oart Weckal-Zupf)
 Schwoarzbrod bzw. Bauanbrod - ois Loab oda Weckn

 Wuascht und Fleisch 

 Koids Fleisch / Koida Brodn
 Leberkaas
 Wuascht
 Pressock
 Flaischpflanzl / Flaischkejchl / Flaischlabal
 Flaischsolot (zmindest in Nordbayern is dou normålerwais koa Flaisch drinnat, sundern Wurscht und Gurkala in Stroifala gschnin in ara Majones)
 Wuaschtsolot (dou is Wurscht in Stroifala oda Schaibala gschnin drinnat, in Essich und Öl mit Zwüfln, Gurkala und Paprika)
 Ochsnmalsolot
 Suiz (Tallersuiz, Brounsulz, Knechalsuiz, Wuaschtsuiz)

 Vegetarisch 

 Epfekren
 Eadepfekaas
 Gurkerln
 Kaas 
 Obazda 
 Ziwalkaas (mit Solz und Schniling ågmåchter Topfa; oda oafåch traditionöll fia Topfa in da westl. und nerdl. Owerpfålz, ostfrenkisch: Ziwalaskes)
 Radi
 Radiesaln
 Keschtn

 Siassigkeitn 

 Heng
 Marmalad
 Dauch

 Nochspeisn und Sunstigs 

De Nochspeisn aufm boarischsprochign Speisezettl san a Klasse fia si. Nebn de eha rustikaln Mejspeisn san do aa so raffiniade Gschichtn wia Soizbuaga Nockal, Sachertortn oda Prinzregentntortn zum nenna.

 Balatschinkn / Pfannakuacha
 Boarische Krem
 Soizbuaga Nockal
 Nudln
 Dampfnudln
 Rohrnudln / Buchtln
 Schmarrn
 Apfeschmarrn
 Kaiserschmarrn
 Schmoizbachans 
 Apfekiacherl
 Auszogne
 Bofesn
 Grapfa
 Hollakiache
 Kejchl (in Nordbayern han bsunders bekånnt: "katholische" und "evangelische" (Kirwa-)Kejchla, und Spåkejchla, Schoitnkejchla, Hollerkejchla)
 Siasse Knedl
 Germgnedl
 Marüngnedl
 Zwetschgngnedl
 Strudl
 Apfestrudl
 Millirahmstrudl
 Kouchan und Tortn
 Prinzregentntortn
 Sachertortn
 Guglhupf / Hofamå
 Zwetschgadatsche, Öpfldatsche
 Schleckeraia
 Zwüflzöltla (Guala as an Karamöllzucker und an Zwüflsud)
 Steckalbär (Lutscher)
 Festzaitles
 Huzlbrout / Klejznbrout (gits traditionöll iwer d Wainåchtszait)
 Lebkoucha, Lebzöltn (gits traditionöll iwer d Wainåchtszait)
 Ållerhalingspitzl (a grejsserer Heffazupf / Strizl dean wous in da Owerpfålz z Ållerhaling git)
 Kirwahirzl

Einige vo dene Nochspeisn wern aa ois Hauptspeis serviad, beispuisweis da Apfestrudl, de Dampfnudln oda Rohrnudln, aa de Geamknedl oda de Pfannakuacha. Damid des dagebt, is dann auf jedn Foi no a siasse Beilog dabei, oiso Vanillesoß, Zwetschgnkompott, Preißlbeern oda oafach a Pudazucka.

 Drangl 

 Almdudla
 Bia
 Biamischdrangl
 Budanmille
 Kafää zua Nochspeis dazua
 Kracherl
 Likea (a siass, aromatischs Oikohoidrangl)
 Most
 Muich
 Obstsoft
 Schnops
 Bärwurz (a klorer Vadaungsschnåps mit aran Destillat as da Wurzl vo da Berwurz asn Boarischn Wold oda asn Vogtlånd)
 Enzian (a klorer, recht hanticher Vadaungsschnåps mit aran Destillat as da Wurzl von Gölbm Enzian)
 Obstla (a klorer Schnåps as Öpfl, Birn, Kersch, Zwetschga oda åndern Obst)
 Wein
 Weinmischdrangl
 Zoigl (a speziölls Owerpfölzer Bejer)

 Im Netz 

 lebensmittellexikon.de: Kulinarisches Wörterbuch Deutsch – Österreichisch

Kategorie:Essen und Trinken
Kategorie:Gericht (Essen und Trinken)