Pasteurisasi

Pasteurisasi inggih punika prosés pengawétan ajengan ring dija ajeng-ajengan sané sampun kabungkus (minakadi, susu lan jus woh) karawat antuk panes sané ingan, ketahné ngantos kirang saking , mangda prasida ngicalang patogén lan nglanturang masa sineb. Pasteurisasi prasida ngusak asik utawi ngaonang mikroorganisme miwah énzim sané ngawinang karusakan ajengan utawi pikobet panyungkanan, rumasuk bakteri vegetatif, nanging akéhan spora bakteri prasida urip ring prosés punika.

Pasteurisasi kawastanin antuk ahli mikrobiologi Prancis Louis Pasteur, sané panilikannyane duk warsa 1860-an nyihnayang inggian pemrosésan termal pacang ngaonang mikroorganisme sané nénten kaaptiang ring wine. Énzim sane ngawinang rusak taler nénten kaaktifang rikalaning pasteurisasi. Sané mangkin, pasteurisasi akéh kawigunayang ring industri susu miwah industri pangolahan pangan tiosan anggén pangawétan pangan miwah kaamanan pangan.

 Pustaka 

Kategori:Pengolahan ajeng-ajengan