Yoghurt

Yoghurt (saking ; taler kasurat yoghurt, yogourt utawi yoghourt) inggih punika ajengan sané kaasilang saking fermentasi baktéri ring susu. Fermentasi gula ring susu olih baktéri puniki ngasilang asam laktat, sané mawiguna ring protein susu mangda ngicenin yoghurt tekstur lan rasa tart sané khas. Susu sampi sané pinih sering kaanggén makarya yoghurt. Susu saking kebo, kambing, domba, jaran, unta, lan yak taler kaanggén ngasilang yoghurt. Susu sané kaanggén minab homogénisasi utawi nénten. Minab pasteurisasi utawi matah. Soang-soang soroh susu ngasilang pikolih sané mabinayan pisan.

 Pustaka