Serabi

Serabi pinaka silih tunggil tatamian sanganan tradisional Indonésia. Sanganan punika sané ketah kauningin wit saking daerah Bandung miwah Solo. Makakalih daerah puniki maderbé rasan serabi soang-soang sané matiosan. Serabi solo akéhan marasa manis antuk adonan pinih tipis, sakéwanten serabi bandung marasa nyangluh saha adonané pinih tebel miwah padet. Serabi punika kapanggang nganggén cara sakadi nguni, minakadi payuk saking tanah barak asapunika taler nganggén adeng miwah saang. Serabi dumun, sampun wénten duk warsa 1923. Serabi wit saking basa Sunda inggih punika kruna "sura" sané mateges ageng (gedé). Serabi ketah kawastanin pancake sané wit saking Belanda. Yening pancake nganggén tepung miwah taluh, adonan serabi kakaryanin nganggén tepung terigu, tepung baas miwah santen nyuh. Serabi puniki kocap pinaka cihna tatamian saking campuhan budaya India miwah Indonesia duk nguni. Yéning ring Bali, wénten taler serabi sané ketah kawastanin jaja laklak, sakéwanten wangunné alitan.

 Lakar 
Ring sor puniki katlatarang bahan-bahan sané kanggén rikala ngaryanang kué Serabi. 
 Gula pasir akéhné selaé gram.
 Vanila bubuk atengan sinduk téh.
 Tepung baas satus gram.
 Santen 350 ml.
 Tepung terigu acékot.
 Ragi atengan cékot.
 Don pudak agenepan
 Don biu agenepan
 Uyah seprapat cékot
 Lengis nyuh
 Buah nangka, getep dadosang kotak cenik
 Kalih dasa gram meses coklat
 Vanila bubuk
 Keju

 Tata Cara Ngaryanang 
Tata cara ngaryanang kue serabi, inggih punika sakadi ring sor puniki.

 Lablab santené, dagingin don pudak, wewehin uyah utawi tasik, aduk kantos rata saha ngrodok. Raris genahang mangda anget kuku.
 Campuhang makasami bahan tiosan,minakadi tepung baas, tepung terigu, ragi, gula pasir, saha aduk kantos rata. Pulang adonan santen, raris aduk malih.
 Tepak-tepak adonan punika mangda ngenah belig, wusan nika banggiang adonan punika sawetara galah ajam.
 Siagayang payuk pajangkan sané kaolesin lengis nyuh akidik, saha genahang ba duur api sané sedeng.
 Rikala sami sampun sayaga, pulang adonan wawu ka panyangkané, raris jantos kantos ngrodok saha ngenah bolong-bolong, yén sampun ngenah bolong-bolong ring adonané, raris dagingin bubuk vanila, meses coklat, miwah tugelan nangka.
 Raris kaput aji don biu rikala sampun lebeng. 

 Pustaka 

Kategori:Sanganan tradisional Indonésia