Ликёр

Ликер ( ;  — «шыйыҡлыҡ») — ҡағиҙә булараҡ емеш-еләк һуттарынан, тамырҙар һәм тәмләткестәр ҡушылған хуш еҫле үлән төнәтмәләренән алынған татлы (спиртлы) алкоголле эсемлек. Этил спиртының йөкмәткеһе төрлөсә (күләме буйынса 15 проценттан 75 процентҡа тиклем)Das WikipediA Lexikon in einem Band. MOHN Media. Mohndruck GmbH. Gütersloch.2008 ISBN 978-3-577-09102-2, шәкәр миҡдары дөйөм алғанда 25 проценттан 60 процентҡа тиклем тәшкил итә.

Ликёрҙарҙың коммерция етештереүе урта быуаттарҙа, алхимиктар, табиптар, монахтар тормош эликсирын эҙләгәндә башлана. Был киң билдәле ликёрҙарҙың, шул иҫәптән был эсемлектәр тәүге тапҡыр алынған дини ордендарҙың исемдәрен йөрөтөүселәрҙең күбәйеүенә килтерә. Хәҙерге ваҡытта бөтә ерҙә лә тиерлек ликёрҙар етештерелә, ҡайһы бер урындағы сорттар туристарҙың иғтибарын йәлеп итеү өсөн белешмәләрҙә йыш телгә алына.

 Ликёрҙар классификацияһы 
Ликёрҙарҙың һәм уларҙы етештереү ысулдарының күп төрлөлөгө арҡаһында төрлө характеристика буйынса классификация варианттары күп: көсө, тәме буйынса (Францияла популяр ысул), төп тәм-том ингредиенттары (емеш- еләк, еләк, үлән һәм тамыр, сәскә һ. б.), спирт нигеҙе төрө буйынса. Ликёрҙың исеме тауар билдәһе булыуы мөмкин (мәҫәлән, — Baileys, Grand Marnier), йәки дөйөм атама (мәҫәлән, — шартрез, кюрасао). 

Ғәҙәттә ликёрҙар көслө (35-45 % спирт, 30-50 % шәкәр), десертҡа (25-30 % спирт һәм 25-30 % шәкәр) һәм кремдарға (15-23 % спирт һәм 50-60 % шәкәр) бүленә. Беренсе төркөмгә монахтар, провизорҙар, кондитерҙар уйлап сығарған иң боронғо ликёрҙарҙың күпселеге инә. Кремлы ликёрҙар сағыштырмаса күптән түгел генә барлыҡҡа килгән, XX быуат уртаһында тығыҙлығы һәм бик татлы тәме менән айырыла. Ҡайһы берҙә эмульсион ликёрҙар төркөмөн айыралар; бындай ликёрҙарға үтә күренмәүсәнлек, составы (йомортҡа, ҡаймаҡ һ.б. нигеҙендә, ҡағиҙә булараҡ, май күп булған), спирттың 15 % -тан артҡан көсө (18-35 %) һәм шәкәр миҡдары 15 % юғары (15-35 %) булыуы менән характерланаСправочник технического переводчика. — Интент. 2009—2013..

 Ҡулланыу 
Ликёрҙарҙы, ғәҙәттә, төшкө аш аҙағында сәй йәки ҡәһүә, дижестива (аш һеңдереү) өсөн бирәләр. Шыйығайтылмаған килеш тә, күп һанлы ҡатнаш эсемлектәр һәм коктейлдәр составында ла ҡулланыла, төрлө һуттар менән еңел ҡатнаша. Шулай уҡ һәр төрлө ризыҡ, тәү сиратта десерт әҙерләү өсөн ҡулланыла.

 Иҫкәрмә 

 Әҙәбиәт 

 Ликёры // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1958. — Т. V. — Стб. 40—44 — 588 с.



 Һылтанмалар 


 Ликёро-водочные изделия СССР
 Энциклопедия ликёров  Архив копияһы 24 февраль 2018  Wayback Machine
Категория:Ликёрҙар