Черногория аш-һыуы

Черногория кухняһы илдең географик урынына һәм уның оҙайлы тарихына ярашлы барлыҡҡа килә.

 Тасуирлама 
Италия, Левант (көньяҡ-көнбайыш Азия) һәм Төркиә, Венгрия, континенталь Европа Черногория аш-һыуына айырыуса ҙур йоғонто яһай.

Италия йоғонтоһо: икмәк, ит, сыр, шарап һәм башҡа алкоголь эсемлектәре, һурпалар, рагу, полента, фаршлы борос, фрикадельки, приганица һәм башҡалар әҙерләү.

Төркиәнең һәм Левантаның йоғонтоһо: долма, мусака, былау, пита (икмай икмәге), буҙа, люль-кебаб һәм татлы тәм-том (пахлава, тулумба һәм башҡалар).

Венгр йоғонтоһо: гуляш, сатараш, дьювеч.

Континенталь Европаның йоғонтоһо: пончик, джем, төрлө печенье һәм торт әҙерләү.

Яр буйы Черногорияһы кухняһы шулай уҡ төньяҡ бейек таулы төбәктәрҙең кухняһынан айырылып тора. Яр буйы райондары, ғәҙәттәгесә, Урта диңгеҙ кухняһын, күп төрлө балыҡ ризыҡтарын тәҡдим итә.

Яратҡан аш-һыу араһында шулай уҡ цицвара, попара, каймак, пршут, чевапчичи, паланчинки һәм башҡалар бар.

 Шулай уҡ ҡарағыҙ 
Черногорияла ниндәй иң яҡшы ризыҡтарҙан ауыҙ итергә мөмкин

Ит ризыҡтары:

Негуш пршуты

Туристарға Черногорияның яратҡан ит деликатестарының береһен - Негуш пршуты (Njeguid ki prussiut) тәмләп ҡарарға кәңәш ителә. Негуша ауылында уны әҙерләү буйынса үҙенсәлекле рецептар һаҡланған. Сусҡа ите тауҙарҙа, саф һауала һәм юғары эҫелектә әҙерләйҙәр. Һыйыр итен дә киптереләр, ләкин ул һирәгерәк ҡулланыла. Негуш пршуты тулыһынса әҙер булһын һәм магазин кәштәләренә килеп етеү өсөн бер нисә ай ваҡыт китә, ғәҙәттә, 4—24 ай. Оҙағыраҡ әҙерләнгән һайын ҡиммәтерәк, баҙарҙа хаҡы — 1 килограммы 20 евронан башлана. Ресторандар һәм кафелар үҙҙәренең менюһына пршут индерә, уны бик нескә итеп теләләр һәм биҙәйҙәр. Уны баҙарҙа һәм супермаркеттарҙа һатып алырға мөмкин. Ҡайһы бер туристар Негуша ауылына бара, сөнки унда иң тәмле пршут етештерелә.

«Черногория йөрәге» экскурсияһы

Өлкәндәр (12) — 50 евро

Балалар (0 — 11)

Экскурсия ваҡытында һеҙ Черногорияның боронғо баш ҡалаһы — Цетинда һәм Цетин монастырына киләһегеҙ. Негуши ауылында һеҙ билдәле булған Негуш пршутын тәмләрһегеҙ, шунда уҡ тәмле сувенирҙар һатып ала алаһығыҙ. Ҙур бейеклектән Бока-Которлыҡ бухтаһына менерһегеҙ. Яхта Боко-Которск бухты буйлап йөҙөп була.

Чевапи

Чевапи (evapi) — һуған һәм һәр төрлө тәмләткестәр өҫтәлгән ваҡ мал итенән бешерелгән колбаса (һарыҡ һәм быҙау итенән бешерелә). Ресторандарҙа чеваптарға гарнир итеп һәр ваҡыт тиерлек картуф, печенье йәки картуфа-фри, шулай уҡ яңы йәки грилдә бешерелгән йәшелсә бирелә. Был — Черногорияның ресторандарында киң таралған ризыҡ, шуға күрә уны илдең бөтә ресторандарында тиерлек табып була. Ресторанда ризыҡтың хаҡы яҡынса 6—10 евро.

Плескавица

Плескавица (Pljeskavica) — ҙур яҫы кәтлит, диаметры 20 сантиметрға етеүе мөмкин. Ресторандарҙа картуф һәм йәшелсәләр менән ашайҙар. Улар бик тәмле һәм ҡиммәт түгел.

Рибля чорба

Ресторандарҙа беренсе тапҡыр Рибля чорба тип йөрөтөлгән ҡуйы ҡурҡа ашарға тәҡдим итәләр (Riblja Chorba). Был балыҡ һурпаһы Черногорияның яр буйы курорттарында бик популяр. Классик рецепт буйынса балыҡтың төрлө төрҙәренән әҙерләйҙәр. Әгәр әҙерләүҙең бөтә ҡағиҙәләрен үтәһәләр, балыҡтарҙың төрҙәре унға яҡын булырға тейеш, әммә ресторандарҙа 2—3 төр менән сикләнәләр. Төрлө ингредиенттар ҡушыла: томат соусы, паприка, йәшелсә, кесерткән. Ресторандарҙа бер порция хаҡы 3—9 евро була.

Карп «скадарски»

Скадарса күле янында тағы бер балыҡ ризығын — карп әҙерләргә яраталар. Скадарса күлендә тотолған карп, ҡаймаҡ, алма йәки айва ҡушып, табала ҡыҙҙырыла.

 Һылтанмалар 

 Информационно-новостной портал «Черногория сегодня» 
Категория:Черногорская кухня