Кешкек

Кешкек () — ит һәм тауыҡтан бойҙай һәм арпа ҡушып тантаналарға бешерелгән ризыҡ, төрөк, иран һәм грек кухняларына ҡарай.

2011 йылда ЮНЕСКО кешкекты ТөркиәнеңConvention for the Safeguarding of the Intangible Cultural Heritage, Intergovernmental Committee for the Safeguarding of the Intangible Cultural Heritage, Nomination file 00388«Turkish dish and Korean tightrope walking join UN intangible heritage list», UN News Center 28 ноября 2011 матди булмаған мәҙәни мираҫы ҡомартҡыһы тип иғлан итте.

 Тарихы 
Кешкекты әҙерләү ысулы XV быуатта уҡ Иранда һәм Сирияла теркәлеп ҡуйған, әле лә ул бөтә донъя буйлап таралған ирандар араһында бик популяр. Был ризыҡтың тарихы ҡоротҡа барып тоташа, XVI—XVIII быуаттарҙа Иранда ҡоротто ит, бойҙай йәки арпа оно менән бутап ашағандарsee Aubaile-Sallenave. Кешкек — Төркиәлә туйҙың тәүге көнөндә иртәнсәк тәҡдим ителә торған традицион ризыҡ. Кεσκέκ, κεσκέκι и κισκέκ исеме аҫтында ул ЛесбостаCaragh Rockwood — Fodor’s Greece 1997 һәм СамостаΓιουβέτσι με στάρι  , шулай уҡ понтий гректарыΚεσκέκ (Παραδοσιακό ποντιακό φαγητό) араһында һәм Эпирҙа байрам ризығы булараҡ билдәле.

Лесбоста кешкек йәйге төндәрҙә әҙерләнелә. Тантана өсөн әҙерләп ҡуйылған үгеҙҙе һуялар, шунан уның итен ризыҡ әҙерләү өсөн ҡулланалар, ә икенсе көнөнә был ризыҡты бойҙай ҡушып ашайҙарGreece, by Paul Hellander, Lonely Planet series.

Төркиәнең төньяҡ-көнсығышында һәм урта Анатолияла кешкек haşıl тип атала. Төркиәлә һәм Иранда был ризыҡты бик яраталар һәм дини байрамдар, туйҙарға әҙерләйҙәр һәм вафаттарҙы ерләгәндән һуң ойошторолған табынға ла ҡуялар. 

Кешкек әрмәндәрҙең хариса исемле ризығына бик оҡшаш.

Бәлки, славяндарҙың каша һүҙе фарсыларҙағы кишкGil Marks, Encyclopedia of Jewish Food, p. 314, һүҙенән килеп сыҡҡандыр йәки уларҙың икеһе лә санскриттағы кашая (шифалы эсемлек) һүҙенән тамыр булараҡ күскәндерAubaile-Sallenave, p. 109, note 7.

 Иҫкәрмәләр 

Категория:Алфавит буйынса ашамлыҡтар
Категория:Көнсығыш аш-һыуы
Категория:Грек аш-һыуы
Категория:Матди булмаған мәҙәни мираҫ
Категория:Төрөк аш-һыуы