Burrata

Burrata — mozzarella və qaymaqdan hazırlanmış italyan pendir növüdür.

 Tarixi 
Burrata, İtaliyanın cənubundakı Apuliya bölgəsindəki Murgia'nın süd məhsuludur. İnək südü, şüyüd və qaymaqdan istehsal olunur və mənşəyi təxminən 1900-cü ilə gedib çıxır. 2016-cı ilin noyabr ayında burrata di Andria qorunan coğrafi göstərici (PGI) məhsulu seçilib.

 Hazırlanması 
Burrata hazırlanarkən, mozzarella və digər bir çox pendir növlərində olduğu kimi, ilıq süd mayalanma üçün şirə (rennet) vasitəsilə laxtalandırılır. Lakin digər pendirlərdən fərqli olaraq, təzə mozzarella kəsmiyi isti zərdab və ya az duzlu isti suya salınır, yoğrulur və dartılaraq lifli quruluş (pasta filata) əldə edilir, daha sonra isə formaya salınır.

 İstinadlar 

Kateqoriya:İnək pendirləri
Kateqoriya:Camış pendirləri
Kateqoriya:İtaliya pendirləri
Kateqoriya:1920-ci illərdə İtaliyada yarananlar