Punşkrapfen

Punşkrapfen () — Avstriya mətbəxinə məxsus, romla isladılmış, mürəbbə və nouqatla doldurulmuş süngər tortudur. Ənənəvi olaraq, bu desert kiçik kvadrat və ya silindrik formalarda hazırlanır və üzəri çəhrayı rəngli şirin şirə ilə örtülür.

 Tarixi 
Punşkrapfenin dəqiq mənşəyi mübahisəlidir. Bəzi mənbələrə görə, bu desert Orta əsrlərdə Avarlar tərəfindən Vyanaya gətirilmişdir. Digər versiyalara görə isə, II Türk mühasirəsi zamanı Osmanlı ordusu tərəfindən tanıdılmış və ya imperiya sarayının şirniyyatçısı tərəfindən icad edilmişdir.A delicious bright pink cube (www.wieninternational.at)  

 Tərkibi və Hazırlanması 
Punşkrapfen əsasən aşağıdakı komponentlərdən ibarətdir:

 Süngər tortu və ya tort qırıntıları
 Ərik mürəbbəsi
 Nouqat şokoladı
 Rom və ya rom aroması
 Çəhrayı rəngli şirə (Punschglasur)

Hazırlanma prosesi belədir:with the ideal dimension being 4×4×4 cm (www.wieninternational.at)  The Original (www.wienerpunschkrapfen.com)

1. Süngər tortu hazırlanır və soyudulur.

2. Tort qırıntıları ərik mürəbbəsi, rom və nouqat şokoladı ilə qarışdırılır.

3. Hazırlanan qarışım kiçik kvadrat və ya silindrik formalara salınır.

4. Üzəri çəhrayı rəngli şirə ilə örtülür və bəzən şokolad və ya kokteyl albalısı ilə bəzədilir.

Ənənəvi ölçüləri təxminən 4×4×4 sm-dir.

 Mədəni əhəmiyyəti 
Punşkrapfen Avstriya mətbəxində əhəmiyyətli yer tutur və ölkənin ən tanınmış desertlərindən biridir. Bəzi satirik mənbələrdə bu desert Avstriyanın milli simvolu kimi təqdim olunur. Məsələn, yazıçı Robert Menasse onu Avstriyanın milli simvolu kimi təklif etmişdir.

 Müasir növləri 
Bu gün Punşkrapfen Avstriya və Çexiyada bir çox şirniyyat dükanlarında və çörəkxanalarda mövcuddur. Bəzi versiyalarda rom əvəzinə rom aroması istifadə olunur və müxtəlif formalarda təqdim edilir.

 Oxşar şirniyyatlar 
Punşkrapfen "Fransız petit four" və ya "French Fancy" desertlərinə bənzəyir. Hər üçü kiçik ölçülü, şirin və bəzəkli tortlardır.

 İstinadlar