Sivet

Sivet () — Oksitaniya mətbəxinə məxsus yemək növü, adətən yerli soğandan hazırlanan güvəç növü.Définition du civet  Adətən, sivaya qırmızı şərabı və (sousunda heyvan qanı da istifadə olunur (baxmayaraq ki, tarixən bu, həmişə belə olmayıb): dovşan, çöl donuzu, xərçəng, xoruz və ya hətta qırqovul ətindən hazırlanır..

Adının mənşəyi Oksitaniya və ya Fransadan gəldiyi bəlli deyil.Dalícies: a taula amb Salvador Dalí , pàg. 272. Jaume Fàbrega, Cossetània Edicions, 2004. ISBN 9788497910019 Fransızca  sözündən gəlir və hərfi mənada "soğan və ya göy  soğandan hazırlanan yemək" mənasını verir.Définitions lexicographiques  et étymologiques  de " Civet " du Trésor de la langue française informatisé, sur le site du Centre national de ressources textuelles et lexicales

Orta əsrlərdə sivet nadir hallarda dovşan ətindən hazırlanırdı. Sousuna qanın əlavə edilməsi  sonrakı dövrlərdə ortaya çıxdı. Bu qarışımdan əldə edilən bulyon, XX əsrin əvvəllərində günümüzdəki sivetin məşhurlaşmasına səbəb oldu.Patrick Rambourg, Le civet de lièvre. Un gibier, une histoire, un plat mythique, Paris, édition Jean-Paul Rocher, 2003,
 İstinadlar 

 Ədəbiyyat 
 Patrick Rambourg, Le civet de lièvre. Un gibier, une histoire, un plat mythique, Paris, Jean-Paul Rocher Éditeur, 2003. 
Kateqoriya:Ət xörəkləri
Kateqoriya:Xuruşlar