Nar şorbası

Nar şorbası ( āš e anār; ) — Azərbaycan və İranın milli xörəklərindən biri.

 Tarixi 
Bu yeməyin vətəni İran və İraqdır.Для глубины вкуса и яркости блюда: три рецепта с гранатом  Çorba, qədim Çin və Spartada miladdan əvvəl I əsrdə hazırlanmışdır. Daha sonra bu qidalandırıcı və faydalı yemək bütün dünyada yayılmış və onun müxtəlif reseptləri icad edilmişdir. Müasir növ şorba maddələr sayı, məhsullar dəsti və hətta tutarlılıq baxımından əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. Bu mütləq maye şorba deyil — məsələn, Alman aintopf və ya Fin şorbası calakeutto kimi çox qalın və qidalı ola bilər. Bütün bunlar bu resepti icad edən insanların ənənələrindən asılıdır. Ən qeyri-adi, əlbəttə ki, əriştə və şokoladdan olan Yapon şorbası, Karib dənəsində hazırlanan — iguana şorbası və Afrikada bişirilən qəhvə, banan və kirdən olan şorbalardır.

 Fars Nar şorbası 
Farslar hər nar mövsümündə ən azı bir dəfə İran və İraq mətbəxinin ənənəvi şorbası olan "Nar şorbası"-nı hazırlayırlar. Rahat, yüngül və tez hazırlanır. Yaxın Şərqdə nardan pomidor yerinə istifadə olunurdu. O, pomidor kimi, dərhal yeməklərə maraqlı, dərin və zəngin bir dad verir. Şorbanın mənası, budda və ya bulyonda batırılmış dadlı bir çörək deməkdir. Şorbalar çox faydalıdır. Birincisi, onlar bədənin həzm sisteminə faydalı təsir göstərir, fermentlərin və mədə şirəsinin istehsalını stimullaşdırır. Daha sonra isə orqanizmin immun sistemini möhkəmləndirir, soyuqdəyməyə xeyirlidir.

Fars nar şorbasının diləkləri yerinə yetirdiyi deyilir. Demək olar ki, Santa Klaus kimi.Персидский гранатовый суп, говорят, исполняет желания. Почти как Дед Мороз. 

 Ərzaqlar 
 Soğan (orta) — 3 ədəd
 Yerkökü (kiçik) — 1 ədəd
 Kərəviz — 1 sap
 Sarımsaq — 5 diş
 Sarı noxud — 200 qram
 Qəhvəyi düyü — 40 qram
 Nar suyu — 300 ml
 Zerdeçal — 1 çay qaşığı
 Süzülmüş su — 700 ml
 Cəfəri yarpaqları — 20 q
 Cilantro yarpaqları — 20 q
 Nanə yarpaqları — 20 q
 Yaşıl soğan — 20 q
 Zeytun yağı — 1 xörək qaşığı
 Çəhrayı duz — bir miqdar
 Təzə doğranmış qara bibər — bir miqdar
 Nar dənələri — bir neçə

 Hazırlanma qaydası 
 Soğan, sarımsaq, yerkökünü soyun. Onları orta kublara, sarımsağı isə kiçiklərə kəsin.
 Kərəvizi nazik dilimlərə kəsin.
 Soğan, yerkökü və kərəvizin ½ hissəsini doğrayıcı qaba əlavə edin və hamarlanana qədər püre halına salın. Bunu əlavə su ilə qarışdırıcı qabdada edə bilərsiniz.
 Tencereye zeytun yağı əlavə edin, orta istilikdə qızdırın, 2/3 soğan, duz əlavə edin və 10 dəqiqə qaynatın.
 Sarımsaq və zerdeçal əlavə edin və davamlı qarışdıraraq 1 dəqiqə bişirin.
 Tərəvəz püresi və suyu əlavə edib yaxşıca qarışdırın.
 Noxud və düyü əlavə edin, duz əlavə edin, bir kəfkir gətirin, köpüyü çıxarın, üstün örtün və dənli bitkilər və paxlalılar hazır olana qədər təxminən 30 dəqiqə bişirin.
 göyərtiləri yuyun və qurudun. Yaşıl soğanı üzüklər formasında kəsin. Cəfəri, cilantro və nanəni xırda doğrayın, süfrəyə vermək üçün bir az kənara qoyun.
 Şorbaya nar suyu və göyərti əlavə edib 30 dəqiqə daha bişirin.
 Şorbanı qablarda, üzərinə qalan göyərti və nar dənələri ilə xidmət edin.

 Hazırlanma qaydası iki 
Ət suyunu qaynadın. Narlardan birini ikiyə bölüb dənələyin. Qalan narların suyunu sıxın. Sıxılmış nar suyunu ət suyuna əlavə edin. Unu kərə yağında qovurun. Ət və nar suyunu qaşıq-qaşıq azca götürün, qovurduğunuz una əlavə edib qarışdırın. Un qızarmış rəng alandan sonra qaynatdığınız nar və ət suyuna əlavə edin. Şorba qatı hala gələnə kimi qarışdırın. Üzərini cəfəri, nanə və ayırdığınız nar dənələri ilə bəzəyib, süfrəyə təqdim edə bilərsiniz.

 İstinad 

 Mənbə 
ГРАНАТОВЫЙ СУП — МЕХРАН, МАРША EBOOK

 Həmçinin bax 
 Adi nar
 Nar şirəsi
 Nar bayramı
 Azərbaycanda narçılıq
 Azərbaycan mədəniyyətində nar
 Azərbaycan Nar İstehsalçıları və İxracatçıları Assosiasiyası

Kateqoriya:Azərbaycan mətbəxi