Mirzə Qasımı

Mirzə Qasımı İranın Gilan bölgəsinə aid olan ənənəvi yeməklərdən biridir ki ilk dəfə olaraq Nasirəddin şah Qacar dönəmində Gilan bölgəsinin valisi olan Məmmədqasımxan tərəfindən əldə edilib və elə buna görə də bu yemək onun adını daşıyır.Ədl, Şəhriyar. Vali Əlixan  

 Lazım olan ərzaqlar 
Dörd nəfərliyə:

 4 diş sarımsaq
 6 ədəd badımcan
 2 ədəd yumurta
 2 ədəd pomidor
 Yarım stəkan yağ
 Duz və istot (istəyə görə)

 Hazırlanma qaydası 
İlk olaraq badımcanları yuyuruq və yüksək alovda izqara edirik ki, badımcanın qabığı yanıb içi yumşaq olsun. İstəsəniz, badımcanları odda və ya kömürdə də izqara edə bilərsiniz. Ancaq izqara etməyi bəyənmirsinizsə, badımcanları qızartmaq olar. Bütün badımcanları izqara etdikdən və ya qızartmaqdan sonra soyun və elektrikli və ya əl ət dəyirmanı ilə yaxşıca əzin, ancaq qarışdırıcıya da qoya bilərsiniz. Kiçik bir qazana su tökün və tez qaynayanadək istiliyi artırın, sonra pomidorları bir az yumşalması üçün içərisinə qoyun və soyun. Tava içərisinə bir az yağ tökün və istilənmək üçün bir az qarışdırın, sonra sürtgəcdən keçirilmiş sarımsağı yağda qızardın. Pomidorları bir az doğrayın və tavaya əlavə edib sarımsaqla qovurun və qarışıq badımcanı tavanın tərkib hissələrinə əlavə edin. Yeməyi yenidən qovururuq və maddələrin üzərinə duz və istiot tökürük və tərkibindəki suyun tamamilə buxarlanana qədər sözdə yağa düşməsini gözləyirik. (Bir az yağa bir az pomidor pastası əlavə edib qızardın ki, Mirzə Qasımı daha rəngli olsun.

Əlbəttə ki, Mirzə Qasımıya yumurta əlavə etmədən öncə maddələrə əlavə edin) Tava içərisinə bir az yağ tökün və içindəki yumurtaları qırıb, Mirzə Qasımı maddələrinə əlavə edin və hamar olana qədər qarışıqları qarışdırın.

 İstinadlar 
Kateqoriya:İran mətbəxi