Ştrudel

Ştrudel ( — "qasırğa") — Avstriya mətbəxinə məxsus şirniyyat (çox vaxt almalı olur). 18-ci əsrdə Habsburq imperiyasında məşhurlaşmış ştrudel Avstriya və Alman mətbəxinin bir hissəsi olsa da, digər Mərkəzi Avropa mətbəxlərində də geniş yayılmışdır.

 Mənşəyi 
Birinci məşhur ştrudelin resepti 1696-cı ildən başlanılmışdır. Vyanada hazırlanmağa başlanan bu reseptin müəllifi məlum deyil. Hal-hazırda Vyana kitabxanasının kitablarda onun resepti var.Felix Czeike: Historisches Lexikon Wien. Band 5. Verlag Kremayr & Scheriau, Wien 1997, ISBN 3-218-00547-7, S. 384Oxford English Dictionary, second edition. 1989. 

 Etimologiyası 
Ştrundelin alman dilində hərfi mənası burulğan və ya qasırğa deməkdir.Oxford English Dictionary, second edition. 1989.From Old High German stredan "to bubble, boil, whirl, eddy", according to etymonline .Seebold, Elmar. 1999. Kluge Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache, 23rd edition. Berlin: Walter de Gruyter, p. 803. Belçikada "retelər", Xorvatiyada "štrudel", "štrudla" və ya "savijača", Bosniya və Herseqovinada "štrudla" və ya "savijača", Slovakiyada "štrudľa" və ya "závin", Serbiya "závin"və ya "štrúdelj", Polşada "sztrucla" və ya "strucla" və Ruminiyada "ștrudel" adlanır.From Old High German stredan "to bubble, boil, whirl, eddy", according to etymonline Seebold, Elmar. 1999. Kluge Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache, 23rd edition. Berlin: Walter de Gruyter, p. 803June Meyers Authentic Hungarian Heirloom Recipes CookbookGundel, Karoly (1992). Gundel's Hungarian cookbook. Budapest: Corvina. p. 127. ISBN 963-13-3600-X. OCLC 32227400 .

 Şirin ştrudel 
Ştrudel yumşaq xəmirdən və almadan hazırlanır.N. N.: Koch Puech. Ein Vortrefflich und Gerechtes Koch Puech, darinen bey 1350 Rahre und Kostbahre Speisen begreiffen Nemblichen vor aller Hand Pastetten und Dortten gebachenen Sulzen … [!] Unterschudliche guete Suppen auch von Fischen Und dergleichen andrer Wahrmen Speisen mehr zu Kochen und zue Zurichten, 1696. Vienna City Library, Manuscript department, H. I. N. 18845 Alma ilə yanaşı giləmeyvə (çiyələk, albalı, malina, mərcangilə, kişmiş və s.), kəsmik (vanilli) və s. əlavə edilir. Bununla yanaşı kərə yağı, şəkər tozundan da istifadə edilir.Seebold, Elmar. 1999. Kluge Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache, 23rd edition. Berlin: Walter de Gruyter, p. 803.

 Növləri 
 kartoflu ştrudel
 kələmli ştrudel
 südlü-kremli ştrudel
 ətli ştrudel
 şəkərli ştrudel

 Həmçinin bax 
 Avstriya mətbəxi
 Alma piroqu

 İstinad 
Kateqoriya:Avstriya mətbəxi