Sovet mətbəxi

Sovet mətbəxi () — Sovet İttifaqının ümumi mətbəxi, ölkədə yaşayan xalqların milli mətbəxlərinin yeməklərindən ibarətdir. Müxtəlif xalqların SSRİ-yə ənənəvi yaşayış məntəqəsindən kənarda daxili miqrasiyası nəticəsində yaranıb. Bu, Ümumittifaq tikinti layihələri, Sibirin çətin gedilə bilən torpaqlarının inkişafı, Mərkəzi Asiyanın, Uzaq Şərqin xam torpaqları və onların resursları, xalqların deportasiyası ilə bağlı idi. Mətbəx məhdud miqdarda inqrediyentlər və sadələşdirilmiş yemək reseptləri ilə xarakterizə olunur. Bu mətbəxin yeməkləri yalnız evdar qadınlar deyil, həm də bütün ölkə daxilindəki yeməkxanalarda yayılmışdır. Ev yeməklərinin ayrılmaz tərkib hissəsi xüsusilə böyük şəhərlərdə milli yeməklərlə paralel olaraq istifadə edilirdi. Ümumiyyətlə, Sovet mətbəxi Sovet İttifaqının yemək vərdişləri və SSRİ-nin əksər rayonlarında məhsulların çox məhdud olması ilə seçilir. Əskər yeməklər fransız, rus, avstriya-macar və qafqaz mətbəxinin sadələşdirilmiş yeməkləri olub. 
Tarixi
Yeni mətbəxin yaranması prosesində, Qida Sənayesi Xalq Komissarı Anastas Mikoyan böyük rol oynamışdır. 1936-cı ildə ABŞ-yə səfər edib, orada iki ay Amerikan qida sənayesində və kütləvi ərzaq sənayesi ilə tanış olmaq üçün təcrübə keçdi. 1930-cu illərdə SSRİ-də süd məhsulları, ət məhsulları, konservləşdirilmiş balıq, ət, tərəvəz və meyvələr, qatılaşdırılmış süd istehsalı ilə yanaşı, qida sənayesinin müasir müəssisələrində quruculuq işləri başlamışdır. 1939-cu ildə "Dadlı və sağlam qidalar haqqında kitab" başlığı ilə təsvir edilmiş yemək kitabının ilk nəşri dərc edilmişdir. Kitabda sağlam qidalanmanın vacibliyi qeyd olunmuş, yeməklər haqqında əsas məlumatlar, mətbəxdə işlərin təşkili və masaya xidmət üçün praktiki məsləhətlər, bütün mövsümlər üçün nümunəvi menyu və çoxsaylı reseptlər qeyd vardır.
Tipik yeməklər

Qəlyanaltı və salatlar
 Oliviye salatı
 Kələm turşusu
 Vineqret salatı

 Birinci yeməklər 
 Borş
 Noxud supu
 Xarço
 Uxa

 İkinci yeməklər 
 Kələm dolması
 Plov
 Kabab
 Kolbasa

 Şirniyyatlar 
 Halva
 Pirojok
 Pryanik

 İçkilər 
 Qəhvə
 Kvas
 Qazlı su
 Kompot
 Kefir
 Süd

 Həmçinin bax 

 Rusiya mətbəxi
 Ukrayna mətbəxi
 Belarus mətbəxi
 Özbəkistan mətbəxi
 Qazaxıstan mətbəxi
 Azərbaycan mətbəxi
 Gürcü mətbəxi
 Tacikistan mətbəxi

 Xarici keçidlər 

 Похлёбкин В. В. Национальные кухни наших народов

İstinadlar

Kateqoriya:SSRİ mədəniyyəti
Kateqoriya:Sovet mətbəxi