Cerki

Cerki (ing. jerky) - qaxac edilmiş, nazik kəsilmiş ət parçaları. Xüsusi qaydada bişirilir. Cersinin tək və ya iştahaçıcı kimi istifadə etmək olarTeofilo Laime Ajacopa, Diccionario Bilingüe Iskay simipi yuyayk'ancha, La Paz, 2007 (Quechua-Spanish dictionary). 
 Tarixi 
Cersi sözü ch'arki terminindən irəli gəlir və mənası "saralmış ət" deməkdir. əsas məqsəd əti müəyyən müddət basdırma etməkdir. Avropada cersi Napaleonun dövründə məşhurlaşmağa başladıRichard J. Epley and Paul B. Addis. "Processing Meat in the Home"  (PDF). Minnesota Extension Service. D.J. Mesfin. Exotic Ethiopian Cooking. Ethiopian Cookbook Enterprises, Falls Church, MD, 2006. p. 31. 
Cersi ABŞ və Qərbi Avropada çox məşhurdur. 1996-cı ildə NASA-nın əsas yeməklərindən biri olur. O artıq çəki yaratmır və yüksək keyfiyyətə malikdir. Bu qəlyənaltı keçən dövrlərdə SSRi-də məşhurlaşır. Onlarda onu ətdən hazırlayır və 0-6 dərəcə temperaturda saxlamaq olduğunu qeyd edirUSDA Food Standards and Labeling Policy Book, p. 83. 
 İstehsalı 
Cersini müasir zavodlarda havalandırma sistemi olan sobalarda hazırlanır. Havanın yaxşı daxil ola biləcəyi və az istidə hazırlanır. Müəyyən vaxt ətə rütubətlənməlidir. Bundan sonra cersi hazırdırFor example The UK department for food and agriculture and food ban all meat imports for personal consumption from the USA. Their data can be searched:Defra search . Onu serviz etməmişdən öncə 90 dərəcə temperaturda sobada saxlamaq lazımdır. Buna səbəb mikroorqanizmlərin bu temperaturda öməsi və saxlama müddətinin uzun müddət olmasıdır"Billy Franks Beef Jerky - Roast Beef and Mustard (40g)"  MeatSnacker. Retrieved 30 March 2015.. 

 İstinadlar 

 Xarici keçidlər 
 Cerki
 Cerki

 Həmçinin bax 
 Basdırma

Kateqoriya:Məzələr
Kateqoriya:Ət xörəkləri