Vermişel

Vermişel — spagettiyə bənzər ənənəvi makaron növlərindən biri. İtalyan vermişeli spagettiyə nisbətən qalın, amerikan vermişeli isə spagettiyə nisbətən incədir.

 Tarixi 
14-cü əsrdə İtaliyanın müxtəlif bölgələrində uzun makaron növləri müxtəlif adlarla adlanırdı. Bunu Barnabas de Reatinisin"Compendium de naturis et proprietatibus alimentorum" (1938) kitabında da görmək olar. O burada Tuskan vermişelinin Bolonyada orati, Venesiyada minutelli, Mantuada pancardelle adlandığını qeyd edir.

İlk vermişel resepti "De arte Coquinaria per vermicelli e maccaroni siciliani" ("Siciliya makaronu və vermişelin bişirilmə sənəti") kitabında yazılmışdır.

 Makaron növləri 
Qalınlığının ölçüsünə görə müxtəlif makaron növləri vardır.
 Makaron adı  Qalınlıq Vermişel  diametri 2.08 və 2.14 mm arasında olur. Spagetti  diametri 1.92 və 2.00 mm arasında olur. Vermiçellinidiametri 1.75 və 1.80 mm arasında dəyişir. Fidelini diametri 1.37 və 1.47 mm arasında yerləşir. Kapellini (və ya "capelli d'angelo"—mələk saçı) diametri 0.8 və 0.9 mm arasında dəyişir.

 İstinadlar 

Kateqoriya:İtaliya mətbəxi
Kateqoriya:Makaron məhsulları