Ukrayna mətbəxi

Ukrayna mətbəxi — Ukrayna mətbəxi öz yeməkləri ilə məşhurdur. Ukrayna mətbəxi Şərqi Avropada yayılmışdır. Öz milli yeməkləri ilə tanınır. Hər regionunun özünəməxsus yeməkləri vardır. Ölkədə və bütün dünyada çox məşhurdur. Qeyd etmək olar ki, Ukrayna mətbəxi regionlara görə fərqlənir, dadların cürbəcürlüyü ilə boldur və dünyanın ən populyar mətbəxlərindən biri kimi sayılır"Cuisine – Flavors and Colors of Ukrainian Culture."  Ukraine.com . Accessed July 2011..

 Şorbalar 

 Borş — çuğundur, kələm, kartof, pomidor, yerkökü, soğan, sarımsaq ilə hazırlanan tərəvəz şorbasıdır"Ukraine National Food, Meals and Cookery."  Ukrainetrek.com . Accessed July 2011.. Ukrayna borşunun təxminən 30 növü var. Borşa ət və ya balıq daxil edilə bilər.
 Kapusniak — donuz əti və kələm ilə hazırlanmış şorba. Smetan ilə yemək olar.
 Rosolnik — duzlu xiyar ilə hazırlanmış şorba. Ukraynada məşhur yeməkdir.
 Solyanka — ət, balıq, göbələk və müxtəlif tərəvəz turşusu ilə hazırlanan qalın, ədviyyatlı, turşlu şorba.
 Yuşka — tərəvəz, bibər, balıq və müxtəlif növ balıqlardan hazırlanmış şorba.
 Yaşıl borş — qarğıdalı və müxtəlif tərəvəzlər əsaslı şorba, doğranmış yumurta və xama ilə hazırlanır.
 Borş — Ukrayna, Erməni, Rus, Polyak, Belarus, Litva, Rumıniya, Azərbaycan və yəhudi mətbəxləri də daxil olmaqla bir sıra Şərqi Avropa mətbəxlərində məşhur olan çörək şorbası.

 Salatlar 
 Kovbasa— müxtəlif növ qaynadılmış donuz əti, mal əti və ya toyuq əti ilə hazırlanmış salat.
 Salo — yağlı balıq ilə hazırlanan salat.
 Xolodet — ət və ya balıq ilə hazırlanmış salatRecipe: Kutia, Star of the Ukrainian Christmas Eve Supper . Sovabooks.com.au. Retrieved on 2016-12-17..
 Zeytun — bişirilmiş və doğranmış kartofdan hazırlanmış salat. Qaynadılmış, doğranmış yumurta, bişirilmiş və doğranmış toyuq, doğranmış soğan, noxud və mayonezlə hazırlanır
 Vineqred — bişirilmiş çuğundur, bişirilmiş və doğranmış kartof, soğan, yerkökü, bəzən günəbaxan yağı və duzu ilə qarışdırılan salat.

 Çörək məhsulları 
thumb

Çörək və buğda məhsulları Ukrayna mətbəxi üçün vacibdir. Yuxarıdakı şəkil qeyd etmələr üçün əlamətdar ola bilər.

 Babka: Pasxa çörəyi, ümumiyyətlə üzümlü və digər quru meyvələrlə bişirilir. Çox vaxt hündür, silindrik formasında bişirilir.
 Bublik: çörəkdən əvvəl qaynadılmış xəmirdən hazırlanan üzük şəklində çörək çörəyi.
 Kalaç: halqavari şəkildə çörək. Üzərində Ukraynanın bir neçə mədəniyyəti var.
 Korovay: Silaha bənzər bir dəyirmi çörək. Ən çox toy üçün bişirilir.
 Palyanitsia: pişmiş çörək.
 Pampuşi: yumşaq çörək parçaları. Sarımsaq ilə hazırlanır.
 Pasxa: ənənəvi, məşhur olan tort. Ukraynanın milli yeməyidir.

 İçkilər 
thumb

 Alkoqollu 
 Horilka
 Ber
 VaynStuffed Pork Rolls with Mushrooms (Kruchenyky) . Enjoyyourcooking.com (2010-11-20). Retrieved on 2016-12-17. 
 Mid
 Valivka

 Alkoqolsuz 
 Kampot
 Üzvar
 Kvas
 Kəfir 
 Mineral su
 Pryazni südü
 Ryazanka

 Qalareya 

 Əlavələr 
 Artiukh, Lidia 1977, Ukrainska Narodna Kulinaria Ukrainian Folk Cuisine, Naukova Dumka, Kyiv
 Artiukh, Lidia 2001, Ukrainian Cuisine and Folk Traditions, Baltija-Druk, Kyiv
 Corona, Annette 2012, The New Ukrainian Cookbook, Hippocrene Books, New York
 Faryna, Natalka (ed.) 1976, Ukrainian Canadiana, Ukrainian Women’s Association of Canada, Edmonton
 Stechishin, Savella 1959, Traditional Ukrainian Cookery, Trident Press, Winnipeg
 Stechishin, Savella 2007, “Traditional Foods" Encyclopedia of Ukraine (Retrieved 2007-08-10)
 Tracz, Orysia 2015, First Star I See Tonight, Mazepa Publications Zhuravli, Winnipeg
 Ukrainian Food, Ukrainian International Directory
 Ukrainian Women's Association of Canada, Daughters of Ukraine Branch 1984, Ukrainian Daughters' Cookbook, Centax of Canada, Winnipeg
 Yakovenko, Svitlana 2013, Taste of Ukraine: Rustic Cuisine from the Heart of Ukraine, Sova Books, Sydney
 Yakovenko, Svitlana 2016, Ukrainian Christmas Eve Supper: Traditional village recipes for Sviata Vecheria, Sova Books, Sydney (e-format edition)

 İstinadlar