Buyabes

Buyabes, Buyabess (fransız dilində:Bouillabaisse), Fransanın Aralıq dənizi sahilləri üçün xarakterik olan Fransa mətbəxinə aid balıq şorbası, Rusiyada Marsel uxası adı ilə tanınır. Ən çox Marseldə yayılmış bu yemək Fransanın Provans əyalətinin original balıq şorbasıdır.

 Tarixi 
Marsel balıqçılarının ənənəvi yeməyi olan və balıqdan hazırlanan bu yemək satışdan sonra axşama qalan balıqdan hazırlandığına görə ucuz şorba hesab olunurdu. Lakin sonralar Fransanın Aralıq dənizi sahillərində turizmin inkişafı ilə əlaqədar olaraq Marsel restoranlarının mətbəxində bahalı dəniz məhsullarından hazırlanan Buyabes şorbaları mühüm yer tutdu. Hazırda Provans restoranlarında müştərilərə 150–200 avroya təklif olunan Buyabes şorbalarına daha tez-tez rast gəlinir.Татьяна Пирожкова. Готовим рыбу: как правильно выбирать и разделывать  2010

Qədim Fransa əfsanələrinə əsasən qədim yunan ilahəsi Afrodita hər gün əri Hefestə Buyabes şorbası hazırlayırdı.Первый канал. Тур де Франс: 7-я серия  2010.

 Mənbə 
 Путешествие Десятой Музы. Красноярск, 1994 год.

 İstinadlar 

Kateqoriya:Fransa mətbəxi
Kateqoriya:Provans mətbəxi
Kateqoriya:Şorbalar
Kateqoriya:Fransa şorbaları
Kateqoriya:Balıq xörəkləri