Avqolemono

Avqolemono ( və ya ) — ənənəvi yunan şorbası, ərəb, türk, yəhudi, italyan və Balkan xalqlarının mətbəxində də analoji şorbalara rast gəlmək mümkündür.

 Sous 
Avqolemono şorbası dolma, ənginardan və digər mümkün tərəvəzlərdən hazırlanmış yeməklərdə sous kimi istifadə olunur. Yunanıstanda Avqolemonodonuz əti qızartmalarında da sous kimi verilir. Tefteli yeməyində bu sousdan daha çox istifadə olunur. Yaxın Şərqdə Avqolemono toyuq və balıqdan hazırlanmış yeməklər zamanı istifadə edilir.

 Tarixi 
Belə hesab edirlər ki, Avqolemono şorbasını ispan yəhudiləri hələ qovulmamışdan əvvəl (yəhudilər İspaniyadan qovulanadək) hazırlayırdılar. Səfərad yəhudiləri bu yeməyi agristada adlandırırdılar və onun hazırlanması zamanı turş komponentlərdən, adətən nar şirəsindən, turş portağal şirəsindən və daha sonralar isə limon şirəsindən istifadə edirdilər.

 Mənbə 
 Кипр: путеводитель. Jean-Paul Labourdette, Dominique Auzias. ISBN 9785863941790
 Food of Greece: Cooking, Folkways, and Travel in the Mainland and Islands of Greece. Vilma Chantiles. ISBN 9780671750961

 Xarici keçidlər 
 Суп авголемоно с орзо
 Рецепт

Kateqoriya:Yunanıstan şorbaları
Kateqoriya:İsrail şorbaları
Kateqoriya:Kipr şorbaları