Həkim kolbasası

Həkim - bütün keçmiş SSRi dövlətləri arasında çox məşhur bişmiş kolbasadır. Digər kolbasalarla müqayisədə bu kolbasa pəhriz saxlayanlar üçün əlverişlidir. Bu kolbasa 1930-cu ildən SSRİ-də Anastasa Mikoyna tərəfindən bişirilməyə başlayır.ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», п. 107 
Bütün SSRİ məkanında kolbasanı hazırlanması eyni qaydada eyni resept ilə hazırlanır. Bu səbəbdən onun adı "Həkim kolbasa"sı adlanır.
 Tarixi 
İlk dəfə kolbasanın istehsalına 1936-cı ildən başlanılmışdır. Bu ət məhsulları içərinsə xüsusi yeri olan kolbasadır. İlk dəfə istehsalı A.İ.Mikoyana adlı Moskva ət kombinatında hazırlanmağa başlanılır. Kolbasanın pəhriz xüsusiyyətinə malik olması onun Böyük Vətəndaş və Çar müharibələrində geniş istifadə edilməsinə səbəb oldu.
 Tərkibi 
QOST 23670-79 standartlarına uyğun olaraq kolbasa hazırlanır. 100 kq kolbasaya 25 kq yüksək keyfiyyətli mal əti, 70 kq donuz piyi, 3 kq toyuq yumurtası, 2 kq inək südü, 2090 qr duz, 7,1 qr nitrit, 200 qr şəkər tozu, 50 qr muskanqozu və ya  kardamon tozu əlavə olunur. QOST-un məlumatına əsasən bu kolbasaların 72 saat saxlamaq lazımdırКонников А. Г. «Справочник по производству колбасных изделий и мясных полуфабрикатов». 2-е изд, перераб., дополн. — М.: Пищепромиздат, 1960, стр.32 . 
!960-cı ildən SSRİ-də bu kolbasa çox məşhurlaşır. Bundan sonra QOST kolbasaya dələ əti-13, piy-22, duz-2,1, yumşaldıcı-67, natrium nitrat - 0,005 qr əlavə edir. 

 Xarici keçidlər 
 QOST

Kateqoriya:Kolbasalar