Albaniya mətbəxi

Alban mətbəxi (alb. Kuzhina shqiptare) — albanların milli mətbəxi. Aralıq dənizi mətbəxlərinə aid olduğundan, İtaliya və Türkiyə mətbəxi təsiri altında formalaşıb. Alban mətbəxi qara istiot kimi ədviyyatların və ət və balıq hazırlanmasında istifadə edilən qaraqınıq, nanə, reyhan və rozmarin kimi Aralıq dənizi otların istifadəsi ilə səciyyələnir, istiot çili və sarımsaq da bəzən istifadə olunur.

Tərəvəz demək olar ki, istənilən xörəydə istifadə olunur. Adətən bütün tərəvəzlər ölkənin Aralıq Dənizi regionlarında yetişdirilir və yerli bazarlarda satılır, adətən yerli sakinlər bazarlardan təzə tərəvəzi səhər alırlar, ancaq bazarlar bütün günü işləyir. Albanların gün ərzində ən önəmli yeməyi lançdı, hansı ki gjellë (pörtlədilmiş ət) ibarətdir. Bu yemək əsas sayılır və pomidor, xiyar, yaşıl istiot və avropa zeytunu kimi müxtəlif tərəvəzlərlə bişirilir. Həmçinin, ona duz, zeytun yağı, sirkə və ya limon suyu vurulur.

Ət xörəklərdə geniş istifadə olunur, xüsusilə bağırsaqlar və baş, hansılar ki digər hissələr arasında delikates sayılır. Süd məhsulları mətbəxin ayrılmaz tərkib hissəsidi, bir qayda olaraq çörək və rakia kimi spirtli içkilərlə yeyilir. Dəniz məhsulları əsasən sahilyanı rayonlarda və şəhərlərdə yayılıb.

 Yeməklər 

 Qəlyanaltı 
 Ağ çörək və ya qarğıdalı çörəyi həmişə alban masasının üstündə olur. Çörək alban mədəniyyətində xüsusi yer alıb və alban dillində "yemək yeməyə getmək" kəlməsi "çörək yeməyə getmək" (për të ngrënë bukë) kimi səslənir.
 Toyuq qarnı (mëlci pule)
 Badımcanlı qəlyanaltılar
 Yarpaq dolması
 Arbereşe populyar olan Panaret
 Bibər dolması
 Turş kələm (Turshi lakre)
 Limonla qızardılmış desə balığı (sardele me Limon)

 Salatlar 
 Alban kartof salatı
 Alban salatı
 Paxla salatı
 Kələm salatı
 Pomidor və istiot salatı

 Şorbalar 
 Bean Jahni şorbası
 Kartof və kələm şorbası
 Limon supu
 Arbereşe arasında məşhur olan Groshët
 Tarator
 Tarhana
 Lunxheri-in Gjirokaster regionunun Shqeto şorbası

 Balıq 
 Soğan və pomidorla sobada bişmiş alabalıq (və ya Ohrid alabalıq)
 Sarımsaq və zeytun yağıyla qızardılan putassu, karpı, kefal və ya angvilkimilər

 Ət 
 Tavë kosi — qızardılmış qoyun əti və yoqurtlu yemək
 Dana əti və ya qozlu toyuq Elli's veal or chicken with walnuts 
 Tirananın öküz ətli Fërgesë (Sataraš)
 Küftə të fërguara
 Qurudulmuş ətli proşutto (vetçina)
 Qızardılmış donuz əti gjiri gic
 Kolloface Korçe
 Phaseolus lunatusun yekə lobyalı dana ət
 Qoyun bağırsağı, kərə yağı, pendir və qarğıdalı unlu Harapaş
 Paça

 İstinadlar 


Kateqoriya:Balkan mətbəxi