Kükü (yemək)

Kükü – İran və Azərbaycan mətbəxinə aid olan, yumurtadan hazırlanan yemək növü.

 Yayılması 
Səfəvilər və Qacarlar dövrünə aid kulinariya kitablarında kükünün adı çəkilir. Qacar sənədləri kükünü qəlyanaltı kimi təqdim etmişdir. İranda Yeni il və Novruz bayramı zamanı kükü bişirmək ənənəsi mövcuddur. İranda yaşayan ermənilər və gürcülər Pasxa bayramı zamanı kükü bişirirlər.

 Hazırlanması 
Tipik kükü inqredientlərin tavada yağla qızardılması ilə hazırlanır. Bu zaman tavanın üstü bağlı olmalıdır. Bişirmə də kükünün hazırlanma metodlarından biridir. Kükü adətən çörəklə servis edilsə də, İranın şimalında düyü ilə servis edilir.

 Növləri 
Kükünün bir çox çeşidi hazırlanır. İranda ən populyar kükü çeşidi göyərtili küküdür. Göyərtili küküyə cəfəri və soğan olunur. İranın şimalında sarımsaq əlavə etmək də geniş yayılmışdır. Bundan əlavə, İranda kartof küküsü və badımcan küküsü də hazırlanır. Gilanda kükünün kürülü çeşidi mövcuddur.

Qozlu kükü Lənkəran mətbəxində geniş istifadə olunan kükü növüdür.Qozlu kükü haqqında 

 İstinadlar 

Kateqoriya:Kükülər
Kateqoriya:Talış mətbəxi
Kateqoriya:İran mətbəxi
Kateqoriya:Azərbaycan mətbəxi