Manqal

Manqal ( - portativ) — içində od qalayıb, üstündə şişlik ət, toyuq, balıq və s. bişirmək üçün istifadə edilən xüsusi ocaq növü.

 Hazırlanması 

Manqal dəmirdən, misdən və ya gildən düzəldilir. Manqal adətən dördkünc və uzunsov olur. Üstündə şiş qoymaq üçün kəsiklər, kənarlarında daşımaq üçün qulp düzəldilir. Əksər manqallar dörd(4) ayaqlı olur. Manqalın uzunluğu müxtəlif, eni isə şişin üzunluğundan 10-15 sm qısa olur.

 İstifadə 

Manqalın içində ağac, kömür və ya odun yandırılıb köz salınır. Qızardılan məhsul şişlərə taxılıb manqala eninə düzülür.

 Mənbə 

 Azərbaycan Kulinariyası Ensiklopediyası, səh. 98

 İstinadlar 

Kateqoriya:Azərbaycan mətbəxi
Kateqoriya:Türkiyə mətbəxi
Kateqoriya:Ərəb mətbəxi
Kateqoriya:İsrail mətbəxi
Kateqoriya:Rusiya mətbəxi
Kateqoriya:Məişət əşyaları