Turşu (qida)

Turşu və ya şoraba — Qərbi Asiya, Slavyan və Balkan mətbəxlərində sirkəyə (turşuya) və duza qoyulmuş məhsullar.

Azərbaycan mətbəxində sirkəyə (turşuya) və duza qoyulmuş məhsullar xüsusi yer tutur. Belə məhsullar iştaha artırır, bişirilmiş xörəyin ləzzətini yüksəldir, qış fəslində köməyimizə yetir. Azərbaycan mətbəxində turşu və ya şorabalar müxtəlif üsul və qaydalarla hazırlanır.

Arxaik mədəniyyətdə ilk dəfə torpaqdan edilmə böyük boy küplər içərisində quraşdırılması yapılmaktaydı. Ticari məhsul olaraq istifadə edilməyə başlandığı antik çağlarda taxtadan edilən qablarla daşındığı və saxlandığı da görülməklə birlikdə taxta və turşunun reaksiyaları səbəbiylə qalıcı olaraq həmişə torpaq qablar edilmişdir. İndiki vaxtda bu tür torpaq qabların yerini plastik, şüşə qab, paslanmayan tənəkə qablar almışdır.

 Azərbaycan mətbəxində turşu növləri 
 Kələm turşusu
 Gülkələmi turşusu
 Xiyar turşusu
 Pomidor turşusu
 Sarımsaq turşusu
 Göyəmlə sirkəyə qoyulmuş sarımsaq turşusu
 Qarışıq turşu
 Sirkəyə qoyulmuş badımcan turşusu
 Duzlu suya qoyulmuş kələm
 Kök və bibərli kələm turşusu
 Həftəbecər
 Dolma bibər turşusu
 Duza qoyulmuş üzüm yarpağı
 Badımcan turşusu
 Duza qoyulmuş zeytun
 Duza qoyulmuş pomidor
 Yaşıl pomidor turşusu

 Xarici keçidlər 

 Turşu, şoraba və marinadlaşdırılmıq qidalar
 Turşu və ya şorabalar 

Kateqoriya:Turşu (qida)
Kateqoriya:Azərbaycan mətbəxi
Kateqoriya:Türkiyə mətbəxi
Kateqoriya:Kürd mətbəxi