Qurut

Qurut (qurub) — Cənubi Qafqazda, Azərbaycanın qərb rayonlarında, Kürd mətbəxində, Iranda, Əfqanıstanda və Orta Asiyada geniş istifadə olunan süd məhsulu.


 Hazırlanması 

Qurutu hazırlamaqdan ötrü qatıq və


ya ayran torbada qatılaşanadək süzülür. Sonra ona duz vuraraq xəmir kimi yoğurub yumrulayır və qurudurlar. Qurutu uzun müddət saxlamaq olur. İstifadə zamanı qurut isti su ilə yuyulub təmizlənərək məhlul halına salınır. Bu məhlulu sarımsaqlı və ya sarımsaqsız istifadə etmək olar.

 İstifadə 
Alınmış məhlulu xəngəl, əriştə və s. xörəklərə əlavə edirlər. Qurutdan Naxçıvanda, Ağbaba mahalında və digər bölgələrdə qurut aşı, kələcoş və s. xörəklər bişirilir. Qurut pendir kimi də istifadə edilir.

 Həmçinin bax 
 Şor

 İstinadlar 

 Mənbə 
 Azərbaycan Kulinariyası Ensiklopediyası. səh. 93.
 Azərbaycan mətbəxindən yemək reseptləri 

 Xarici keçidlər 

 Qazaxda qədim üsullarla hazırlanan qurutu hətta xaricdən sifariş edənlər var - VİDEO

Kateqoriya:Azərbaycan mətbəxi
Kateqoriya:Türkiyə mətbəxi
Kateqoriya:Kürd mətbəxi