Un

Un — taxılın üyüdülməsi yolu ilə əldə edilən incə toza verilən addır. Başda çörək və xəmir məmulatları olmaqla bir çox qidanın əsas tərkib hissəsidir. Ümumiyyətlə buğdadan əldə edilən toza yalnız un deyilir. Arpa, ot, çovdar, qarğıdalı, noxud kimi bitkilərdən əldə edilən un isə, məşhur olaraq o taxıl adıyla birlikdə qarğıdalı unu, arpa unu formasında adlandırılar.

 Fiziki göstəriciləri 
Makaron ununun sıxlığı  650 və ya 700 kq/m³.

Buğda ununun sıxlığı  550 və ya 600 kq/m³.

 Un növləri 
 Buğda unu
 Çovdar unu
 Düyü unu
 Şabalıd unu
 Noxud unu
 Yer fındığı unu
 Tanq unu (tanq: bir növ mamır)
 Qarabuğda, soya, kartof, ararot, kulkas, palıd palamudu və dənəsiz məhsulların da unları əldə edilebilmeketdir.

 Undan edilən məhsullar 
Çörək, tort, kraker lər, keks lər, börəklər undan edilən bəzi məhsullardır. Bunların xaricində, həmçinin bəzi souslar və pudinq istehsalında da un istifadə edilir.

 Qalereya 

 İstinadlar 

 Xarici keçidlər 
 Cooking For Engineers - Kitchen Notes: Wheat Flour
 h2g2 entry on Bread Flour
 British Nutrition Foundation - Flour Information