Çudu (Dağıstan)

Çudu - Dağıstan xalqlarının milli yeməyi.

 Hazırlanması 
Yağlı, yumşaq qoyun və  ya mal əti yuyulub ət maşınından keçirilir, tavaya yaxud  qazana qoyulur. Üzərinə su tökülür, duz əlavə olunur. Ocağa qoyulur. Suyu lap azalanda  xırda  doğranmış  soğan tökülür, qarışdırılır. Soğanla bir az  qovrulur. Sonra ocaqdan  düşürülüb, istiot vurulur. Qiyməni ödəyəcək qədər un ələnir, içərisinə duz, su tökülüb xəmir yoğrulur. Həmin xəmirdən kündələr tutulub, diametri 9-10 sm, qalınlığı   1,5-2 mm olan yuxalar yayılır.Bu  yuxaların  bir  üzünə qaşıqla  həmin qiymədən qoyulur,  o biri  hissəsi isə qiymənin üstünə qatlanıb kənarları bükülür. Sonra isə hər iki  tərəfi yağ qoyulmuş tavada qızardılıb yeməyə verilir. Zövqə görə bunu sumaqla da yeyirlər.

 Mənbə 
 Çudu

Kateqoriya:Fətirlər
Kateqoriya:Qafqaz mətbəxi