Gəncə paxlavası

Gəncə paxlavası — Azərbaycanın qədim şirniyyat növüdür.

 Lazım olan ərzaqlar 

 Xəmir 
200qr yağ
200qr xama
2 yumurta
0,5 S/t su
950qr un
1qr duz

 İçlik 
 1kq qoz
 0,5kq badamləpəsi(qaynar suda isladilaraq soyulmuş halda)
 1,3kq şəkər tozu
 10qr əzilmiş hil-müxək

 Üzərinə tökmək üçün 
 500qr ərinmiş kərə yağı

 Şərbət 
 1s/t su
 0,5s/t
 2s/t şəkər tozu
 10qr zəfəran.

 Hazırlanma qaydası 
Hazırlanmış xəmirdən 12–13 kündə (4-ü böyük olmaqla) ayrılaraq yayılır. Dibi yaxşıca şit yağla yağlanıb üzərinə 2 qalın yuxa salındıqdan sonra içlik əlavə edilir. Hər nazik qatdan bir çoxlu içlik səpilir. Bu axıradək davam etdirilir. Sonda 2 qalın fətir salınır, 5–10 dəqiqədən sonra rom şəklində doğranılır. Üzəri dəmlənmiş xüsusi paxlava rəngi və yumurta sarısının qatışığı ilə rənglənib qoz və badam ləpəsi ilə bəzədilir. Qaynar közdə yaxud isti sobada 30–40 dəqiqəyə bişir. Sobaya qoyduqdan 15–20 dəqiqə sonra ərinmiş yağ qaşıqla aralarına tökülür. Tam bişdikdə üzərinə qaynar şərbət tökülərək 1–2 dəqiqə sonra sobadan çıxarılır.

 Həmçinin bax 
 Quba paxlavası
 Quba bükməsi
 Şəki halvası

 İstinadlar 

Kateqoriya:Azərbaycan paxlavaları
Kateqoriya:Azərbaycan şirniyyatları