Badımcan dolması

Badımcan dolması — Azərbaycanın milli mətbəxinə aid olan xörəkdir.

 Lazım olan ərzaqlar 
 qoyun əti – 163 q,
 badımcan – 300 q,
 baş soğan – 20 q,
 ərinmiş yağ – 20 q,
 pomidor – 50 q,
 göyərti (reyhan, keşniş) – 15 q,
 darçın – 0,2 q,
 qatıq – 50 q,
 istiot −0,1 q, duz.

 Hazırlanma qaydası 
Badımcanın saplağı ilə birlikdə ucu kəsilir, soyuq duzlu suya salınıb qaynayana kimi qızdırılır. 1–2 dəq. pörtülür. Uzununa kəsilib tumdan təmizlənir. Qoyun ətindən soğanla birlikdə qiymə hazırlanır, duz, istiot vurulur, arasıkəsilmədən qarışdırılaraq qızardılır. Qiyməyə doğranmış göyərti və darçın qatılıb qarışdırılır və badımcanlara doldurulur. Qiymə ilə doldurulmuş badımcanlar dayaz qazana yağılıb ətrafına pomidor dilimləri düzülür, az miqdar bulyon tökülüb öz buğunda bişirilir. Süfrəyə verildikdə üstünə öz sousundan tökülür. Ayrıca qabda darçınlı qatıq verilir.

 Mənbə 
 http://www.mct.gov.az/?/az/metbex/2145/75 
 http://1001dad.com/badimcan-dolmasi/ 

 Həmçinin bax 
 Dolma
 Yarpaq dolması
 Pomidor dolması
 Bibər dolması

Kateqoriya:Azərbaycan dolmaları
Kateqoriya:Türkiyə dolmaları
Kateqoriya:Ət xörəkləri
Kateqoriya:Badımcan xörəkləri