तंदूर नऊ

तंदूर नऊ मध्य एशिया में बनै वाला एगो परंपरागत रोटी अहै, जौने के गरम माटी के भट्ठी, जेकरे नाँव तंदूर हउवे, ओका भीतर दीवाल पै चिपका के सेंकाइल जात हई। ई रोटी गोल, खमीर से फुलाई, अऊर ऊपर से कुरकुरी सुनहुरी पपड़ी वाली होइथ है। बहुते बेर ई रोटी पर खास निसान मोहर से बनाय जात है, अऊर ऊपर तिल, कलौंजी, या पातला काटल पियाज छिड़कल जात है।
 बनाव 
बड़ तंदूर भट्ठियन में नऊ सेंकाय जात हई, जेकरा में माँस भी पकावल जात है। मध्य एशिया में तंदूर कभू-कभू तिरछा या सीधा धरल जात है, लेकिन रोटी हमेशा भीतर दीवाल पै चिपका के सेंकाइल जात है। खमीर पुरान खटाई से या बाज़ार वाला खमीर से बनाय जा सकत है। कई जगह भरी नऊ भी मिलत है, जइसे उइग़ुरन के गोश नऊ (माँस भरी रोटी) अऊर तुर्कमानन के अतली नऊ। नऊ बनावे वाला कारीगर के नोनवोय कहा जात हई।
 आकारी अउर निसान 
नऊ के बीचवा में गोल आकृति में निसान बनावल जात हई। उज्बेकिस्तान में ई निसान बनावे के मोहर के चेकीच अऊर तुर्कमेन अऊर उइग़ुर लोग ओका दुर्तलिक कहथें। ई निसान से नऊ के भीतर भाप निकर जात है अऊर रोटी सूजत नाहीं। कई बेर बोसमा कहे जाने वाला औजार से गोला-गोला निसान बनावल जात हई। ब्याह-बरात अउर तीज-त्योहार मा खास नऊ बनत हई, जेकर रंग गुलाबी अऊर पीयर होत है।

 सांस्कृतिक महत्तव 
उजबेक अऊर मध्य एशियाई समाज मा नऊ बहुते पवित्तर अऊर ज़िन्दगी के कई पड़ावन मा इस्तेमाल होइथ है। नवजात बच्चन के सिरहाने नऊ राखल जात है, जेकर मतलब लमहर उमर अउर बरकत। जइसे सैनिक सेवा, विदेश नौकरी, पढ़ाई जाए समय बेटा नऊ में कटकट खाते हैं अऊर ओका सुश्का के छत मा टाँग दिहल जात है जब ले ऊ लौट ना आवै।

नऊ जमीन पै रखल असुचि मानल जात है। अगर गिर जा‌ए त बाड़ पर टांग दिहल जात है अउर ई बोलल जात है "ऐश अल्लाह" (ई रोटी पर ईश्वर के दया रहे)।

 नाँव 
 कजाख अऊर किर्ग़िज़: नन, तंदूर नन
 ताजिक: नोन
 तुर्कमेन: तमदुर चोरेक
 उइग़ुर: नन, तोनुर नन
 उजबेक: नोन, तंदूर नोन
 चीनी: नांग
 रूसी: लेप्योश्का, तंदूरना लेप्योश्का

 प्रकार
 ओबी नऊ 
ई अफ़गान, ताजिक अऊर उजबेक रसोई के एगो प्रसिद्ध चपटा नऊ अहै, जे माटी के तंदूर में सेंकाइल जात हई।

 तोहक / तुखाच 
ई नऊ शिनजियांग अऊर कई मध्य एशियाई इलाका में खावल जात है।
अउर देखा
 पिलाफ

 संदर्भ 

Category:अफगान खाना
Category:कजाख खाना
Category:किर्ग़िज़ खाना
Category:ताजिक खाना
Category:उइग़ुर खाना
Category:उजबेक खाना