पिलाफ

पिलाफ (यूएस: /ˈpiːlɑːf/ i), पिलाव या पिलाउ (यूके: /ˈpiːlaʊ, piːˈlaʊ/) एक चावल कय पकवान होय, या कुछ क्षेत्रन मा, एक गेहूं कय पकवान होय, जेकरे नुस्खा मा आमतौर पे स्टॉक या शोरबा मा पकाना, मसाला, अऊर अन्य सामग्री जइसे कि मांस या सब्जी मिलावा जात है।पिलाफ अजरबैजान कय राष्ट्रीय व्यंजन भी होय।

"पुलाओ" शब्द संस्कृत भाषा के "पुलाका" (मतलब उबले चावल) शब्द से बना होए।
व्यंजन के उत्पत्ति पर विवाद है, लेकिन फारसीकृत अब्बासिद खिलाफत के समय, चावल पकावे के अइसन तरीका पहिले एशिया से स्पेन तक अऊर अंततः एक व्यापक दुनिया मा फैल गें। स्पेनिश पैला, अऊर दक्षिण एशियाई पिलाउ या पुलाओ,अऊर बिरयानी, अइसन व्यंजन से विकसित भवा।

पिलाफ अऊर समान व्यंजन पश्चिम एशियाई,अजरबैजान,  बाल्कन, कैरेबियन, दक्षिण कोकेशियान, मध्य एशियाई, पूर्वी अफ्रीकी, पूर्वी यूरोपीय, लैटिन अमेरिकी, समुद्री दक्षिण पूर्व एशिया अऊर दक्षिण एशियाई व्यंजन मा आम हैं; इन क्षेत्रन मा, ओनका मुख्य व्यंजन माना जात है।
इतिहास
यद्यपि चावल के खेती भारत से मध्य अऊर पश्चिम एशिया तक बहुत पहिले फैल गै रही, ई फारसीकृत अब्बासिद खिलाफत के समय रहा कि चावल पकावै के तरीका जवन पिलाफ पकावै के आधुनिक शैली का अनुमानित करत हैं, पहिले स्पेन से अफगानिस्तान तक अऊर अंततः एक व्यापक दुनिया मा फैल गें। स्पेनिश पैला, अऊर दक्षिण एशियाई पिलाउ या पुलाओ, अऊर बिरयानी, अइसन व्यंजन से विकसित भवा।

लेखक के.टी.अचय के अनुसार, भारतीय महाकाव्य महाभारत मा एक साथ पकाए गए चावल अऊर मांस के एक उदाहरण का उल्लेख है। साथै, अचय के अनुसार, "पुलाओ" या "पल्लाओ" का प्रयोग प्राचीन संस्कृत रचनाओं जइसे कि यज्ञवल्क्य स्मृति मा चावल के व्यंजन का संदर्भित करै के लिए कीन जात है। हालांकि, खाद्य लेखक कोलीन टेलर सेन अऊर चार्ल्स पेरी, अऊर सामाजिक सिद्धांतकार आशिस नंदी के अनुसार, ई संदर्भ पिलाफ मा निहित आम तौर पर उपयोग कीन जाय वाले अर्थ अऊर इतिहास से पर्याप्त रूप से सहसंबद्ध नाहीं हैं, जवन मध्ययुगीन मध्य एशियाई विजय के बाद भारतीय खातन मा दिखाई देत हैं

 सन्दर्भ 

श्रेणी:भोजन