शियाओलोंगबाओ

शियाओलोंगबाओ एक तरह का चीनी भाप में पकाया गया बन हवे, जेनका भीतर गरम सूप भरा रहेला। ई बन खास तौर से छोटका बाँस के टोकरा मा पकाया जाला, जेनका अवधी मा "टोकरी बन" भी कहि सकत हई। एकर जनम चीन के जियांगसू प्रांत के चांगझोउ सहर मा भवा मानल जाला।Lonely Planet, Food Lover's Guide to the World, 2014

ई पकवान जियांगनान इलाके के खानपान संस्कृति का बहुते प्रसिद्ध हिस्सा अहइ। हर सहर मा एकर अलग-अलग ढंग देखे जाले। चीन से बाहर सबसे जियादा मशहूर शंघाई वाला रूप अहइ। शंघाई के बोली मा एहका "शियाओलोंग मान्तोउ" कहा जाला।Zeng Weihua, Ancient Mantou, Journal of Shanghai Normal University, 1995

 इतिहास 
शियाओलोंगबाओ के शुरुआत चांगझोउ मा छिंग वंश के समय भई। कहावत अहइ कि वान हुआ चाय घर मा पहली बेर ई बन बनाय गवा, जब दाओगुआंग सम्राट के राज चलत रहा।SHINE News, Dumplings: a dish on the to-do list

ई पकवान पहिले कैफेंग के सूप-भरा बन से प्रभावित रहा, जेनका बाद मा जियांगनान इलाके मा अलग रूप मिल गवा। नानशियांग इलाका से शंघाई वाला शियाओलोंगबाओ बहुत फइल गवा।GOOD Magazine, Food Wars: Xiaolongbao Edition

 सामग्री 
शियाओलोंगबाओ आम तौर से सूअर के कीमा से बनावल जाला। एहमा जिलेटिन से बनल ठोस सूप भी डाला जाला, जेनका भाप में पकावत घरी पिघल के गरम शोरबा बन जाला।

आजकल झींगा, केकड़ा, सब्जी आ मीठा भराव भी इस्तेमाल कइल जाला। कई नामी होटल शाकाहारी आ मिठास वाला शियाओलोंगबाओ भी बनावत हइन।Din Tai Fung official menu, 2022

 बनावे के तरीका 
सबसे पहिले आटा गूँथ के पतली परत बनावल जाला। भीतर कीमा आ जमी हुई सूप डाल के ऊपर से मोड़ कइके बंद कइल जाला। फिर ई बन बाँस के टोकरा मा भाप से पकावल जाला। भाप से जिलेटिन पिघल जाला आ भीतर सूप भर जाला।Bon Appétit, How to Make Soup Dumplings, 2015

 परोसने के तरीका 
शियाओलोंगबाओ आम तौर से गरम-गरम परोसा जाला। लोग पहिले छोट छेद कइके भीतर के सूप पी लेत हइन, फेर बन खात हइन। ई सिरका आ अदरक के साथ खावल जाला।South China Morning Post, History of Xiaolongbao

ई पकवान नास्ता, चाय-नाश्ता आ हल्का भोजन के रूप मा खावल जाला। आजकल ई जमा कइल जाव वाला भोजन बन के दुनिया भर मा बिकत अहइ।China Internet Information Center, Shanghai Snacks

 प्रकार 
 चांगझोउ शैली
एहमा पतली परत आ ज्यादा सूप रहेला। केकड़ा भरा रूप खास प्रसिद्ध अहइ।Newton Chinese Encyclopedia

 शंघाई शैली
सबसे जियादा प्रचलित। सूअर के कीमा से भरल रहेला।

 तियानजिन शैली
एहमा मोट परत आ खास सिलवट बनावे के तरीका रहेला।Tianjin Local Gazette

 कैफेंग शैली
ई लालटेन जइसन दिखेला आ फूल जइसन खुल जाला।Kaifeng Food History Archive

 देखो भी 
 चीनी बन
 पकौड़ी
 भाप में पकाया भोजन
 एशियाई खानपान

 संदर्भ 

श्रेणी:चीनी भोजन
श्रेणी:भाप में पका भोजन
श्रेणी:भरल व्यंजन
श्रेणी:जियांगसू खानपान
श्रेणी:शंघाई खानपान