टॉम यम

टॉम यम (कबहुँ-कबहुँ टॉम याम भी कहल जात ह) थाईलैंड के पारंपरिक गरम अउर खट्टा सूपन के एक प्रसिद्ध वर्ग अहइ। इ सूप अपने तेज स्वाद, खुशबूदार जड़ी-बूटियन अउर खट्टा-तीखा रस खातिर जानल जात ह। थाई खानपान मा टॉम यम के खास जगह अहइ।https://www.britannica.com/topic/tom-yum

टॉम यम नाम थाई भाषा के दू सब्दन से बनल ह। “टॉम” के मतलब उबालना अउर “यम” के मतलब मिलावल या तीखा-खट्टा स्वाद होवत ह। एह नाते टॉम यम उबाल के बनावल खट्टा-तीखा सूप अहइ।https://www.thaiwaysmagazine.com/thai_article/2008_tom_yam_kung/tom_yam_kung.html

 इतिहास 
टॉम यम के उत्पत्ति के सही समय के बारे मा पक्की जानकारी नाहीं मिलत ह। इतिहासकारन का मानना ह कि इ सूप दक्षिण एशिया के खट्टा सूपन से प्रभावित हो सकत ह, लेकिन थाईलैंड मा इ अपना अलग रूप अउर पहचान बना लिहिस।https://parawanthaicookingclass.com/courses-menu/thai-soups/tom-yum

समय के साथ टॉम यम थाईलैंड के अलग-अलग इलाकन मा अलग-अलग तरीका से बनावल जाए लगा। आज इ देश के सबसे पहचान वाला खानपान मा गिनल जात ह।

 बनावे के तरीका 
टॉम यम के आधार आमतौर पर पानी, मुर्गी के शोरबा या कबहुँ-कबहुँ नारियल के दूध से बनावल जात ह।https://hot-thai-kitchen.com/tom-yum-goong/

लेमनग्रास, काफिर नींबू पत्ता, गलांगल अउर मिर्च जइसन खुशबूदार सामग्री के हल्का कूट के उबालल जात ह, ताकि उनकर स्वाद सूप मा उतर जाय। झींगा वाला टॉम यम बनावत समय झींगा के खोल अउर सिर भी उबालल जात ह।https://hot-thai-kitchen.com/tom-yum-goong/

आखिरी चरण मा मछरी सॉस अउर नींबू रस मिलावल जात ह, काहे कि इ चीज़न गरमी से स्वाद खो देत ह। कई किसिम मा लाल मिर्च पेस्ट भी डारल जात ह।http://www.food.com/recipe/thai-roasted-chili-paste-nahm-prik-pao-469694

 किसिम 
टॉम यम के कई किसिम मिलत ह, जेमे प्रमुख एह अहइ:

 टॉम यम नाम साई – साफ शोरबा वाला टॉम यम।http://thaifoodmaster.com/thai_food_recipes/thai_soup_recipes/thai_tom_yum_recipes/10192  
 टॉम यम नाम खोन – गाढ़ा अउर मलाईदार टॉम यम।http://thaifoodmaster.com/thai_food_recipes/thai_soup_recipes/thai_tom_yum_recipes/10192  
 टॉम यम कुंग – झींगा से बनल टॉम यम, जऊन सबसे जियादा प्रसिद्ध अहइ।https://www.thaiwaysmagazine.com/thai_article/2008_tom_yam_kung/tom_yam_kung.html  
 टॉम यम गाई – मुर्गी के मांस से बनल टॉम यम।http://www.melroseflowers.com/mkic/intl_cuisine/thai/sour_and_spicy_chicken_soup.html  
 टॉम यम थाले – मिला-जुला समुद्री भोजन से बनल किसिम।  

 थाईलैंड के बाहर 
थाईलैंड के बाहर भी टॉम यम लोकप्रिय हो गवा ह। मलेशिया मा इ “टोमयाम” नाम से जानल जात ह अउर 1980 के बाद से इहाँ के रेस्तरांन मा व्यापक रूप से परोसल जाए लागा।https://www.freemalaysiatoday.com/category/leisure/2018/06/29/tukang-masak-bercuti-raya-kita-pula-yang-berlapar/

 सांस्कृतिक महत्व 
टॉम यम थाई संस्कृति मा सिरिफ एक सूप नाहीं, बल्कि स्वाद अउर पहचान के प्रतीक अहइ। इ खाना थाई खानपान के वैश्विक पहचान बनावे मा महत्वपूर्ण भूमिका निभाइस।https://www.bbc.com/travel/article/20150720-the-long-strange-history-of-hummus

 संदर्भ 

Category:थाई खानपान
Category:सूप
Category:दक्षिण-पूर्वी एशियाई भोजन