हमस

हमस मध्य पूर्व के एक बहुत मशहूर पारंपरिक भोजन अहइ। इ पकावल अउर पीसल चना से बनावल जात ह, जेमे ताहिनी यानी तिल के पेस्ट, नींबू के रस अउर लहसुन मिलावल जात ह। हमस आमतौर पर डिप या फैलावे वाला भोजन के रूप मा खावल जात ह।https://www.britannica.com/topic/hummus

हमस के ऊपर से जैतून के तेल, साबुत चना अउर कबहुँ-कबहुँ लाल मिर्च पाउडर या हरा पत्ता वाला साग डालिके परोसल जात ह। इ लेवांत अउर मिस्र के खानपान मा रोजमर्रा के भोजन के हिस्सा मानल जात ह।https://www.bbc.com/travel/article/20150720-the-long-strange-history-of-hummus

 नाम अउर मतलब 
हमस सब्द अरबी भाषा के “हुम्मुस” से आवा ह, जेकर सीधा मतलब होवत ह चना। अरबी मा पूरा नाम “हुम्मुस बि ताहिनी” अहइ, मतलब ताहिनी संग चना।https://www.merriam-webster.com/dictionary/hummus

अंग्रेजी अउर दूसरियन भाषा मा इ नाम अलग-अलग ढंग से लिखल जात ह, जइसे hummus, hommos अउर houmous। इ फर्क उच्चारण अउर इलाका के असर से बनल ह।https://dictionary.cambridge.org/dictionary/english/hummus

 इतिहास 
हमस के शुरुआत ठीक कबहुँ भई, इ पक्के तौर पर मालूम नाहीं अहइ। लेकिन चना, तिल, नींबू अउर लहसुन हजारन बरिस से मिस्र अउर लेवांत मा खाए जात रहेन।https://www.oxfordreference.com/display/10.1093/oi/authority.20110803095918366

तेरहवीं सदी के अरबी रसोई किताबन मा हमस जइसन पकवान के जिक्र मिलत ह, जऊन आज के सीरिया इलाका से जोड़ल जात ह।https://newlinesmag.com/essays/a-brief-history-of-hummus/

 खाए के तरीका 
हमस जियादातर पीटा रोटी संग खावल जात ह। इ मेज़े के हिस्सा होवत ह अउर फलाफल, भुना मांस, मछरी अउर बैंगन के पकवान संग भी परोसल जात ह।https://www.bbc.com/travel/article/20150720-the-long-strange-history-of-hummus

कई जगहन मा हमस गरम हालत मा भी खावल जात ह, खासकर नाश्ता अउर दुपहरिया के बखत।https://www.haaretz.com/food/2014-06-13/ty-article/.premium/the-right-way-to-eat-hummus/0000017f-e31d-df7c-a5ff-e3fffb6e0000

 इलाकाई रूप 
मिस्र मा हमस मा जीरा अउर मसाला जियादा डारल जात ह।  
लेबनान अउर सीरिया मा इ बहुत मुलायम अउर ताहिनी जियादा वाला बनावल जात ह।  
फिलिस्तीन अउर इज़राइल मा इ रोजमर्रा के भोजन मा गिनल जात ह।https://www.britannica.com/topic/hummus

आजकल यूरोप अउर अमेरिका मा हमस फैक्ट्री मा बनिके पैक्ड रूप मा भी बिकत ह, अउर चुकंदर, मिर्च अउर अलग-अलग स्वाद वाला किसिम मा भी मिलत ह।https://edition.cnn.com/travel/article/hummus-origin-history/index.html

 पोषण 
हमस मा भरपूर रेशा, प्रोटीन अउर विटामिन होवत ह। इ शाकाहारी अउर पौधा-आधारित भोजन अहइ, जऊन सेहत खातिर अच्छा मानल जात ह।https://nutritiondata.self.com/facts/legumes-and-legume-products/4407/2

 सांस्कृतिक महत्व 
हमस सिरिफ खाना नाहीं, बल्कि मध्य पूर्व के कई देसन मा संस्कृति अउर पहचान से जुड़ल पकवान अहइ। कबहुँ-कबहुँ इ खाना के मालिकाना हक को लेके अलग-अलग देसन के बीच बहस भी भई ह।https://www.bbc.com/news/world-middle-east-29472799

 संदर्भ 

Category:मध्य पूर्वी खानपान
Category:चना से बनल भोजन
Category:डिप भोजन
Category:शाकाहारी भोजन