कजाख शराब

कजाख शराब (वाइन) कजाकिस्तान मा बनाई जाय वाली वाइन होय। कजाख वाइन उद्योग के जड़ ७ वीं शताब्दी ईस्वी मा पता लगावा जा सकत है जब अंगूर के बेल पड़ोसी उज्बेकिस्तान अऊर चीन से इ क्षेत्र मा लावा गा रहा। जबकि कजाकिस्तान मा केवल लगभग ४% ज़मीन दाख के खेती के लिए आदर्श रूप से स्थित है, देश ३२,१२० एकड़ (१३,००० हेक्टेयर) से वर्षाना ६.२ मिलियन गैलन (२३६,००० एचएल) से अधिक शराब का उत्पादन करै का प्रबंधन करत। अपने खनिज संपदा से प्रेरित, देश शराब का एक उत्साही उपभोक्ता है लेकिन ३० मीटर के बोतलन मा से ८०% आयात करै का चाही।
इतिहास
कजाकिस्तान मा दाख के खेती के सबसे पहिले साक्ष्य ७ वीं शताब्दी ईस्वी के दौरान शिमकेंट के आसपास अऊर कजाकिस्तान-किर्गिस्तान सीमा के पास अल्माटी प्रांत के तियान शान के तलहटी मा दिखाई देत हैं। माना जात रहा कि चीन के झिंजियांग प्रांत अऊर उज्बेकिस्तान के फरगाना अऊर समरकंद क्षेत्रन के व्यापारियन द्वारा बेल का इ क्षेत्र मा पेश कीन गा रहा। कजाकिस्तान के इतिहास के अधिकांश समय मा, वाणिज्यिक वाइन निर्माण छोट पैमाने पर कीन जात रहा। वीं सदी के सुरुआत मा, अल्माटी, शिमकेंट अऊर ताराज़ मा सरकारी अंगूर के बाग सबसे बड़ा उत्पादक रहे। सोवियत संघ के विघटन के बाद, कजाकिस्तान वाइन उद्योग मा रूस कजाकिस्तान वाइन मा एक अग्रणी व्यापारिक साझेदार बनै के साथे नई रुचि पैदा भै है।

सामान्य तौर पर सस्ता टेबल वाइन पर जोर दीन जाई, हालाँकी संयुक्त राष्ट्र सोचत है कि महाद्वीपीय जलवायु उच्च मूल्य वाली आइस वाइन के उत्पादन के अनुमति दे सकत है।

देशी कजाकिस्तान वाइन अंगूर के किस्म
दुई उल्लेखनीय देशी कजाख अंगूर किस्म क्रमशः सपेरावी अऊर रकाटसिटेली हैं, जवन एक लाल अऊर सफेद अंगूर हैं। सपेरावी अऊर रकत्सिटेली दुनौ कजाकिस्तान से एक पत्थर फेंक के जॉर्जिया से पैदा भए रहे। मिट्टी अऊर जलवायु के व्यापक शोध अऊर परीक्षण के बाद, ई महसूस कीन गा कि देश के जलवायु का देखत हुए ई दुइनौ किस्म सबसे अच्छा पनपे।

सपेरावी एक मध्यम से पूर्ण-शरीर वाला लाल अंगूर किस्म है जवन एक गहरा बैंगनी रंग के साथ खत्म होय पर सूखा होत है। आप सपेरावी से उच्च शराब, उच्च टैनिन अऊर उच्च अम्लता के उम्मीद कर सकत हैं, जेहिमा बेर अऊर ब्लैकबेरी, नद्यपान, माटी अऊर तंबाकू हैं।

दूसर ओर, रकत्सिटेली, मध्यम अल्कोहल, थोड़ा या कौनो टैनिन अऊर उच्च अम्लता के साथ एक हल्का शरीर वाला, सूखा सफेद किस्म है। आप उष्णकटिबंधीय फल जइसे कि चूना अऊर अनानास के साथ मिलके तारगोन अऊर मेथी जइसन शाकाहारी पात्रन के उम्मीद कर सकत हैं।
मौसम
कजाकिस्तान मा गर्मी अऊर जाड़ा के तापमान मा बड़ा अंतर होत है, गर्मी के तापमान ९५+ F तक पहुँचत है, अऊर जाड़ा के तापमान ४० F से नीचे गिर जात है। ऊँचाई के बदौलत एक प्राकृतिक तापमान नियंत्रक भी है। समुद्र तल से लगभग ३,२०० फीट ऊपर बैठे, गर्मी के समय ठंडी हवाएं होत हैं जवन तापमान का नियंत्रित करत हैं अऊर रात के तापमान का काफी गिरावट का कारण बनत हैं। ई बहुत अनुकूल है काहे से कि ई अंगूरन का आपन प्राकृतिक अम्लता बनाए रखै मा सहयता करत है अऊर वाइन के अम्लीकरण के आवश्यकता का दूर करत है।

इन दुइनौ देशी कजाकिस्तान वाइन अंगूर किस्मन के अतिरिक्त, कईयो फ्रांसीसी किस्म हैं जवन देश मा नये अंगूर के बागन मा भी उगावा जात हैं। आप पिनोट नोयर, रिसलिंग, कैबरनेट फ्रैंक, गेवुर्ज़ट्रामिनर, चारडोने, मालबेक अऊर शिराज पावै के उम्मीद कर सकत हैं।

 सन्दर्भ 

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