गादो गादो

गादो-गादो इंडोनेशिया क एक प्रसिद्ध सलाद व्यंजन अहइ। एहमा उबलल, हल्की उबालल या भाप म पकावल सब्जियन के मूँगफली क गाढ़ चटनी म मिलावल जाला। एह व्यंजन म उबलल आलू, उबलल अंडा, तलल टोफू, टेम्पेह आ चावल क केक (लोंतोंग) भी रहत अहइ।

सन 2018 म इंडोनेशिया सरकार गादो-गादो क देश क पाँच राष्ट्रीय व्यंजनन म शामिल किहेस। एह सूची म सोतो, साते, नासी गोरेंग आ रेंदांग भी शामिल अहइ।

 नाम क मतलब 
अवधी जइसी बोलियन म जइसे कहत हईं, ओइसहीं इंडोनेशियाई बोली म "गादो" या "मंगादो" क मतलब होइ – बिना चावल क खाना। एहसे गादो-गादो म आमतौर पे चावल ना होइ, बल्कि ओकर जगह लोंतोंग (चावल क केक) इस्तेमाल होइ।

 क्षेत्र 
गादो-गादो पूरा इंडोनेशिया म खाइल जाला, मगर एकर सबसे ज़्यादा पहचान जकार्ता आ पश्चिमी जावा इलाका स जुड़ल अहइ। हर इलाका म एकर स्वाद आ बनावट कुछ ना कुछ अलग होइ।

 इतिहास 
गादो-गादो क इतिहास साफ-साफ लिखल नाहीं मिलत, मगर कई कहानी प्रचलित अहइन:

 बेतावी समाज स जुड़ाव 
कइ लोगन का मानना अहइ कि गादो-गादो बेतावी समाज स निकरल अहइ। बेतावी बोली म "दिगादो" क मतलब बिना चावल क खाना होइ, एहसे ई व्यंजन ओह संस्कृति स जुड़ल मानल जाला।

 तुगु गाँव सिद्धांत 
कुछ इतिहासकारन क कहना अहइ कि जब पुर्तगाली लोग इंडोनेशिया आइन, तब ओनकर खान-पान स प्रभावित होके ई व्यंजन बनल। तुगु गाँव म एहकर सुरुआत मानल जाला।

 चीनी प्रभाव 
एक राय ई भी अहइ कि जकार्ता म रहे वाला चीनी समुदाय जावानीसी मूँगफली वाली सब्जी स प्रेरित होके गादो-गादो बनाय दिहिस।

 प्रकार 
 गादो-गादो बेतावी 
ई जकार्ता क बेतावी लोगन क शैली अहइ। एहमा उबलल सब्जी, टोफू, टेम्पेह आ मूँगफली क चटनी होइ।

 गादो-गादो पदांग 
एह रूप म पीयर नूडल्स आ सोहुन डल जाला, आ स्वाद बहुते तीखा होइ।

 साधारण गादो-गादो 
ई सबसे आसान रूप अहइ, जेमा सब्जी, लोंतोंग आ मूँगफली क चटनी होइ।

 सामग्री 
 मूँगफली क चटनी 
गादो-गादो क असली स्वाद ओकर मूँगफली क चटनी स आवत अहइ। एहमा भुनल मूँगफली, गुड़, लहसुन, मिर्च, नमक, इमली आ नींबू क रस डल जाला।

 सब्जी 
आमतौर पे पत्तागोभी, पालक, सेम, अंकुरित दाल, आलू, खीरा, टमाटर, उबलल अंडा, टोफू आ टेम्पेह इस्तेमाल होइ।

 परोसने क तरीका 
गादो-गादो घर म, सड़क किनारे ठेला पे, आ रेस्टोरेंटन म आराम स मिल जाला। ई आमतौर पे लोंतोंग आ कुरकुरे संग परोसल जाला।

 यहू भी देखीं 
 केतोप्राक
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 लावर
 कुलुबन

 संदर्भ 

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