सदस्य:WarmaFiesta/प्रयोगपृष्ठ

लघमान चीनी लामियान से लिवा शब्द बा अउर लागत हइ की ई उत्तर चीनी नूडल बरतन के एगो रूपांतर बा, बाकिर एहके सवाद अउर तैयारि पूरा उइगुर परम्परा के हउवे। ई हुई माने दुंगन लोगन के परम्परागत बरतन में भी गनल जाला, जउनि लोग एहके बानमियान कहिथे। 
ई खास तौर पर कजाकिस्तान अउर किर्गिज़स्तान में बहुत लोकप्रिय बा, जहवाँ ई उइगुर अउर दुंगन (हुई) जातीय अल्पसंख्यक लोगन के राष्‍ट्रीय बरतन मानल जाला। ई रूस, उज्बेकिस्तान, ताजिकिस्तान, तुर्कमेनिस्तान, उत्तरी-पूर्वी अफगानिस्तान (जहवाँ चना मिलावल जाला) अउर उत्तरी पाकिस्तान के कुछ हिस्सा में भी बहुत प्रचलित बा। क्रीमियन तातार पाक-कला में भी लगमान उज्बेक संस्कृति से अपनावल गइल बा।https://www.farwestchina.com/cuisine/xinjiangs-best-food-ban-mian/
इतिहास
एक दिलचस्प किंवदंती ई व्यंजन के उपस्थिति से जुड़ी अहै। एक बेर, सड़क के चौराहा पर तीन मुसाफिर मिले। लमहर सफर के बाद ऊ मुसाफिर बेहद भूखल रहे। पहिला मुसाफिर लगे बस एगो देगची रहे, दोसरा लगे सुखावल मांस के टुकड़ा अउर थोड़ा आटा, अउर तीसरका लगे दू-चार तरकारी अउर मसाला। बस एकै मुसाफिर खाना बनावे आवत रहे, त ऊ सोचिस कि एह मौजूद चीज़न से ही कुछ बनावल जाय।

एह बीच जवना राह से एगो चीनी कुलीन आदमी जात रहे, ओहिजा से उठत सुगंध ओकर ध्यान खींच लिहलस। कुलीन आदमी रुकल चाहिलस, अउर तीनों मुसाफिर ओकर खातिर बनावल खाना पेश कइले। ओकरा dish एतना पसंद आइल कि ऊ आपन महल में भी ओही तरीका से बनावे के हुकुम दे देहलस।https://uzbekistan.travel/en/o/uzbek-lagman/
सन्दर्भ