ओकोनोमियाकी

ओकोनोमियाकी जापान का एक प्रसिद्ध नमकीन पैनकेक अहै, जऊन गेहूँ के आटे के घोल अउर अलग-अलग सामग्री से बनावल जात अहै। ई पकवान लोहे के चपटे तवे पर सेका जात अहै, जेकर तरीका जापान मा बहुत पुरान मानल जात अहै।

एह पकवान मा आमतौर पर गोभी, अंडा, मांस अउर समुद्री खाना इस्तेमाल होवत अहै। ऊपर से खास ओकोनोमियाकी सॉस, सूखी समुद्री घास, सूखी मछरी के बुरादा, जापानी मेयोनीज अउर अचार अदरक डाला जात अहै।

ओकोनोमियाकी के दू मुख्य प्रकार अहैं—एक हिरोशिमा शैली अउर दूसरा कंसाई (ओसाका) शैली। जापान भर मा ई पकवान हर इलाका के पसंद के अनुसार अलग-अलग ढंग से बनावल जात अहै।

एह पकवान के नाम जापानी सब्द “ओकोनोमी”, मतलब “जइसे पसंद हो”, अउर “याकी”, मतलब “सेका हुआ”, से बनल अहै। एहसे ई मतलब निकलत अहै कि ई खाना आदमी अपन मनपसंद सामग्री से बनवा सकत अहै।

 इतिहास 
ओकोनोमियाकी के सुरुआत एक पुरान पतले पैनकेक से मानी जात अहै, जऊन सोलहवीं सदी मा जापान मा बनावल जात रहा। चाय गुरु सेन नो रिक्यू के लिखन मा एह तरह के पैनकेक का जिकिर मिलत अहै।

एदो काल मा ई पकवान और विकसित भवा अउर तवे पर सेका जाय लागा। मेइजी काल मा सस्ता अउर हल्का खाना बच्चन मा बहुत लोकप्रीय भवा।

दूसरे महायुद्ध के बाद, जब चावल के कमी रही, तब ओकोनोमियाकी आम लोगन खातिर सस्ता अउर पेट भरे वाला भोजन बन गवा।

 क्षेत्र अनुसार प्रकार 

 कंसाई (ओसाका) शैली 
कंसाई शैली मा सगरी सामग्री—आटा, अंडा, गोभी अउर मांस—एक साथ मिलाय के तवे पर सेकी जात अहै। एह तरीका पूरे जापान मा सबसे ज्यादा आम अहै।

 हिरोशिमा शैली 
हिरोशिमा शैली मा सामग्री मिलाई नाहीं जात, बल्कि परत-परत रखी जात अहैं। एहमा गोभी के मात्रा जादा होवत अहै अउर नूडल अउर अंडा भी जोड़ा जात अहै।

 जापान के बाहर 
ओकोनोमियाकी जापान के बाहर भी लोकप्रीय अहै अउर ई फिलीपींस, ताइवान, थाईलैंड अउर इंडोनेशिया जइसे देसन मा सड़क किनारे खाना के रूप मा मिलत अहै।

 देखौ 
 जियानबिंग  
 टाकोयाकी  
 उत्तपम  
 मुरतबाक  

 संदर्भ 

Category:Japanese cuisine
Category:Pancakes
Category:Culture in Hiroshima Prefecture
Category:Culture in Osaka Prefecture