म्यूज्वर

म्यूज्वर एगो परंपरागत तुर्की पकौड़ी या पैनकेक हय, जऊन ज़्यादातर कद्दूकस कइल तोरी से बनावल जात हय। ई पकवान तेल मं तला जात हय अउर एकर घोल मं अंडा, प्याज, सुआ, धनिया, मैदा अउर कई जगह पनीर या आलू भी मिलावल जात हय। म्यूज्वर तुर्की खानपान मं बहुत आम हय अउर ई घर-घर बनावल जात हय।

ई पकवान नाश्ता, दोपहर के हल्का भोजन या साइड डिश के रूप मं खावल जात हय। दही या लहसुन-दही के चटनी संग म्यूज्वर खाए के रिवाज बहुत लोकपिरय हय।

 इतिहास 
आज जऊन म्यूज्वर सब्जी से बनावल जात हय, उह उस्मानी दौर मं अलग मतलब रखत रहा। उस्मानी खानपान मं म्यूजमर नाँव से एगो पकाने के तरीका जानल जात रहा, जऊन मं अलग-अलग सब्जियन के पीठा बना के तला जात रहा। समय के संग ई शब्द बदल के म्यूज्वर बन ग अहइ अउर ई खास तौर पर तोरी से बने पकवान खातिर इस्तेमाल होइ लाग।

उस्मानी रसोई मं सब्जी आधारित पकवानन के खास जगह रही, काहे कि ई सस्ता, पौष्टिक अउर जल्दी बने वाला भोजन रहा। म्यूज्वर ओह परंपरा के आजो जिंदा उदाहरण हय।

 सामग्री 
म्यूज्वर बनावे मं इस्तेमाल होखे वाली सामग्री इलाका अउर घर के रिवाज के हिसाब से बदल जात हय। आमतौर पर एह मं ई चीज़न रहत हइन:
 कद्दूकस कइल तोरी  
 अंडा  
 बारीक कटे प्याज  
 सुआ अउर धनिया  
 मैदा या सूजी  
 नमक अउर मसाला  

कुछ इलाकन मं सफेद पनीर या काशर पनीर भी मिलावल जात हय, जऊन स्वाद अउर मुलायम बनावट देत हय।

 बनावे के तरीका 
म्यूज्वर बनावे खातिर सबले पहिले तोरी क कद्दूकस कइके एकर पानी निचोड़ लिहा जात हय। ओकर बाद ओह मं अंडा, प्याज, सुआ, मैदा अउर मसाला मिलावल जात हय।  
ई घोल छोट-छोट टिकिया मं बाँट के गरम तेल मं तला जात हय, जब तलक ई सुनहरा अउर कुरकुरा न होइ जाए। सही ढंग से तले म्यूज्वर बाहर से कुरकुरा अउर अंदर से नरम रहत हय।

 परोसे के तरीका 
म्यूज्वर आमतौर पर गरम-गरम परोसा जात हय। एकरा संग दही, लहसुन-दही या नींबू के फाँक दीहल जात हय। कई तुर्की घरन मं ई चाय संग भी खावल जात हय।

 मिलते-जुलते पकवान 
म्यूज्वर दुनिया के कई पकवानन से मिलता-जुलता मानल जात हय। यहूदी लाटके, भारतीय वड़ा अउर यूरोपीय आलू पैनकेक से एकर बनावट अउर तरीका मेल खात हय।

 संदर्भ 

Category:पकौड़ी
Category:उस्मानी खानपान
Category:कद्दू अउर तोरी से बने पकवान
Category:तुर्की शाकाहारी खानपान