कुनाफा

कुनाफ़ा (अरबी: كنافة) अरब दुनिया के एक पारंपरिक मिठाई अहइ, जउन कढ़ाईदार आटा (कदायिफ़) से बनावल जात अहइ, जेमां पनीर या मेवा के परत लगावल जात अहइ अउर ऊपर से मीठा चाशनी डारल जात अहइ।  ई मिठाई खास तौर पर लेवांत इलाका अउर मिस्र मा बहुत लोकप्रिय अहइ।https://www.bbc.com/travel/article/20230417-kunefe-the-beloved-dessert-rebuilding-turkey

कुनाफ़ा अक्सर रमज़ान, ईद अउर अउर खास धार्मिक अउर सामाजिक मौका पर परोसल जात अहइ।https://www.bbc.com/news/world-middle-east-33740320

 नामकरण 
अंग्रेजी भाषा मा knafeh शब्द लेवेंटाइन अउर मिस्री अरबी से लिहा गवा अहइ, अउर एहके कई रूप मिलत अहइ जइसे कनाफ़ेह, कुनाफा, कुनेफ़े अउर अउर।https://www.theguardian.com/food/2024/oct/08/knafeh-nabulseyeh-recipe  एह शब्द के मूल पर विद्वानन मा मतभेद अहइ।https://dictionary.cambridge.org/dictionary/english/hummus

 इतिहास 
कुनाफ़ा के इतिहास कम से कम दसवीं सदी तक जात अहइ।https://www.smithsonianmag.com/arts-culture/who-invented-hummus-180957560/  एक प्रसिद्ध कथा के अनुसार, रमज़ान के महीना मा रोज़ा रखे खलीफन के भूख मिटावे खातिर ई मिठाई बनावल ग रही।https://www.britannica.com/topic/chickpea

तेरहवीं सदी के अरबी रसोई किताबन मा कुनाफ़ा के पतला पैनकेक जइसा मिठाई के रूप मा उल्लेख मिलत अहइ।https://dictionary.cambridge.org/dictionary/english/knafeh  समय के साथ आटा बनावे के तरीका बदला अउर धागा जइसा कढ़ाईदार आटा इस्तेमाल होए लागा।https://www.wsj.com/articles/a-trendy-dessert-stirs-up-a-sticky-debate-11672750461

 प्रकार 

 नाबलुसी कुनाफ़ा 
नाबलुस (फिलिस्तीन) मा बनल नाबलुसी कुनाफ़ा सबसे प्रसिद्ध किसिम मानल जात अहइ।https://www.bbc.com/travel/article/20230417-kunefe-the-beloved-dessert-rebuilding-turkey  एहमा सफेद नमकीन नाबलुसी पनीर इस्तेमाल होवत अहइ अउर ऊपर से मीठा चाशनी डारल जात अहइ।https://www.theguardian.com/food/2024/oct/08/knafeh-nabulseyeh-recipe

 ग़ज़ावी कुनाफ़ा 
ग़ज़ा पट्टी मा बनल एह किसिम मा पनीर के जगह मेवा अउर मसाला इस्तेमाल होवत अहइ।https://www.arabnews.com/node/2287426/food-health

 कुनेफ़े 
तुर्की के हताय इलाका मा बनल कुनेफ़े, कुनाफ़ा के तुर्की रूप अहइ।https://www.bbc.com/travel/article/20230417-kunefe-the-beloved-dessert-rebuilding-turkey  एहमा खास किसिम के पनीर अउर नींबू मिलल चाशनी इस्तेमाल होवत अहइ।https://www.hurriyetdailynews.com/antakyas-kunefe-receives-protected-status-181836

 बनावे के तरीका 
कुनाफ़ा बनावे खातिर कढ़ाईदार आटा घी या मक्खन मा सेंकल जात अहइ।https://www.seriouseats.com/knafeh-recipe  एहमा पनीर या मेवा भरल जात अहइ अउर ऊपर से अउर आटा रखल जात अहइ।https://www.saveur.com/article/Recipes/Knafeh/

पक जाए के बाद चीनी, पानी अउर गुलाब जल या संतरा फूल जल से बनल चाशनी डारल जात अहइ।https://www.bonappetit.com/recipe/knafeh

 सांस्कृतिक महत्व 
कुनाफ़ा सिरिफ मिठाई नाहीं, बल्कि कई इलाकन मा सांस्कृतिक पहचान अउर परंपरा के प्रतीक मानल जात अहइ।https://www.aljazeera.com/features/2019/5/8/hummus-wars-middle-easts-food-fight  फिलिस्तीन मा कुनाफ़ा खास तौर पर राष्ट्रीय गर्व से जुड़ल अहइ।https://www.bbc.com/news/world-middle-east-45282600

 देखीं 

 अरब मिठाई
 कतायफ़
 कदायिफ़
 मध्य पूर्वी खाना

 संदर्भ 

Category:अरबी मिठाई
Category:मध्य पूर्वी खाना
Category:तुर्की मिठाई
Category:पनीर से बनल मिठाई