लक्सा

कुनाफ़ा (अरबी: كنافة) मध्य पूर्व के एक बहुते मशहूर मिठाई अहइ, जे खास तौर से पश्चिम एशिया अउर अरब देसन मा खाई जात ह। इ मिठाई पतला कटा भवा आटा (कदायफ़) से बनावल जात ह, जेमा अंदर पनीर या मलाई भरल जात ह अउर ऊपर से मीठ चीनी के चाशनी डारल जात ह।

कुनाफ़ा आमतौर पर गरम-गरम परोसल जात ह अउर ऊपर से पिस्ता या बदाम से सजावल जात ह। इ मिठाई खास तौर से रमज़ान के महीना मा बहुते लोकप्रिय अहइ।

 नाम के मतलब 
“कुनाफ़ा” सब्द अरबी भाषा से आवा ह। कुछ विद्वानन का मानना ह कि इ सब्द “कनफ़” से बनल ह, जेकर मतलब होवत ह ढकना या लपेटना, काहे कि इ मिठाई मा भरावन आटा से ढकल जात ह।

 इतिहास 
कुनाफ़ा के इतिहास बहुते पुरान अहइ। कुछ इतिहासकारन का अनुसार इ मिठाई इस्लामी खलीफ़ाई के समय मा बनल रही, जेकर इस्तेमाल रोज़ा रखे वाला लोगन खातिर ऊर्जा देवे के खाना के रूप मा कीन जात रहा।

फिलिस्तीन के नाबुलस शहर के नाबुलसी कुनाफ़ा दुनिया भर मा सबसे प्रसिद्ध मानल जात ह।

 बनावे के तरीका 
सबसे पहिले कदायफ़ आटा के घी या मक्खन मा भूनल जात ह। फिर ओकर आधा हिस्सा बरतन मा बिछा के ऊपर पनीर या मलाई डालल जात ह। ओकर ऊपर बाकी आटा डार के धीमी आंच पर पकावल जात ह। पक जाए के बाद ऊपर से गरम चीनी के चाशनी डारल जात ह।

 किस्म 
 नाबुलसी कुनाफ़ा 
इ किस्म फिलिस्तीन के नाबुलस शहर से जुड़ल अहइ अउर खास पनीर से बनावल जात ह।

 तुर्की कुनाफ़े 
तुर्की मा बनल कुनाफ़े मा आमतौर पर बिना नमक वाला पनीर इस्तेमाल होवत ह अउर इ तांबे के बरतन मा पकावल जात ह।

 सांस्कृतिक महत्व 
कुनाफ़ा सिरिफ मिठाई नाहीं, बल्कि खुशी अउर जश्न के प्रतीक मानल जात ह। शादी-ब्याह, त्योहार अउर खास मौका मा इ मिठाई जरूर बनावल जात ह।

 संदर्भ