Carajitos del profesor

Los Carajitos del Profesor ye unu de los duces seña d'identidá de la comunidá autónoma del Principáu d'Asturies, (España). Fueron creación del restorán café “Casa del profesor”, fundáu en 1918 en Salas, (Asturies). Anguaño'l local convirtióse nuna confitería pastelería, calteniendo'l mesmu nome, onde se sigue ellaborando'l dulce. 

 Historia y oríxenes 
Rematada la Primer Guerra Mundial, allá pel añu 1918 y cuasi a manera de celebración, fundar na villa asturiana de Salas la Casa del Profesor, un restorán café de la dómina, llugar de conxusta y entretenimientu. L'establecimientu vio la so dómina más dorada rexentándolo'l singular Falín, propietariu del mesmu y fíu del llamáu Profesor, antiguu funerariu y corresponsal de prensa, que na so dómina de profesor de música harmonizó a tola población dende tan pernomáu local.

Nes tardes de xunta y pa los veceros habituales, la Casa del Profesor ellaboraba unes pastes d'ablana que faíen bien amenos aquellos cafés d'iviernu. Entós daquella yá tornaren dellos emigrantes, de los qu'habíen "fechu les américas", que de vuelta al so pueblu natal y convertir n'indianos frecuentaben el llocal. L'orixe del so nome ye doble: el sustantivu deber a ciertu caballeru, que faciendo usu d'un apellativu llatinoamericanu tuvo l'escurrimientu de pidir un día a Falín: "¡Dame un coyona d'esos!" y l'orixe del determinativo deber a que'l padre de Falín yera'l direutor de la banda de música de Salas, onde tol mundu conocíalu como «el Profesor» por tal razón. Pasaron munchos años primero que los sos fabricantes pudieren rexistrar tan ricu vocablu, que na so dómina foi-yos refugáu por ser tacháu d'inmoral.

Na actualidá, la confitería ta rexentada poles hermanes Carmen y Teresa de Aspe Llavona, qu'amás de siguir ellaborando les famoses pastes, vienden otros productos tradicional y típicu de la repostería asturiana.

 Referencies 

 Enllaces esternos 
 Pástas d'ablana. Carajitos del profesor
 profesor.html Recetes de cocina. Carajitos del profesor
 Páxina oficial de Carajitos del Profesor
 Blogue oficial de Carajitos del Profesor

Categoría:Gastronomía d'España
Categoría:Gastronomía d'Asturies
Carajitos