Katsuwonus pelamis

El  ye una especie de pexes de la familia Scombridae nel orde de los Perciformes.

 Morfoloxía 
Ye un pexe fusiforme y robusto. Tien tres aletes dorsales, con una curtia distancia ente elles. Tres la segunda aleta dorsal y l'aleta añal dispón de 7 a 9 pínulas. Les pectorales son curties, nun devasando la vertical del puntu mediu de la primera dorsal. Nel pedúnculu caudal presenta una quilla a cada llau.
Coloración: Envés azul escuru; lladrales y banduyu platiaos, con 4 a 6 llinies llonxitudinales escures.

• Los machos pueden llegar algamar los 110 cm de llargor total y los 34,5 kg de pesu.

 Distribución xeográfica 
Ye una especie cosmopolita en mares y océanos tropicales y templaos, sacante'l Mediterraneu oriental y el Mar Negru. Habita n'agües superficiales, mariniegues y oceániques formando cardúmenes; dacuando avérase enforma a la mariña. Especie migratoria qu'apaez en Canaries en primavera-seronda apurriendo'l mayor volume de captures de túnidos dichu archipiélagu. Los métodos de pesca son anzuelu con cebu vivu, pluma, curricánEspecies d'interés pesqueru de Canaries. Fernando Franquet & Alberto Brito. ISBN 84-606-2462-5. Gobiernu de Canaries.

 Gastronomía 
Ye un tipu de pexe cola carne firme, colorada y bien prestosa al cielu la boca. Cortáu en filetes frescos, una manera de preparar ye al caricote o, a planchar.

Ye un pexe bien apreciáu nel Xapón onde se conoz como katsuo (カツオ o bien 鰹), nome que dio orixe al xéneru Katsuwonus. La so carne cómese cruda, curada o cocinada, tamién s'aprecien les tripes.

Con esti pexe prepara'l "katsuo non shiokara", una pasta (shiokara) que tien un sabor que recuerda a les anchoes salaes de la cocina mediterránea, pero con una testura bien distinta. Otru platu típicu del área de Kochi ye'l llamáu "katsuo non tataki", que se preparar pasando pola llapada'l coroncoro y acompañándolo de cebolleta, gengibre, ayu y Ponzu.

Esti pexe tamién s'utiliza pa faer los "Katsuobushi" (forgaxes d'atún afumáu y ensugáu), bien importantes como condimento de bien de platos de la cocina xaponesa, como'l dashi (だし), caldu de pexe fundamental na mesa del país del sol naciente.

 Referencies 

 Bibliografía 
Collette, B.B. and C.Y. Nauen, 1983: "FAO species catalogue. Vol. 2. Scombrids of the world. An annotated and illustrated catalogue of tunes, mackerels, guapos and related species known to date". FAO Fish. synop., (125) Vol. 2: 137 p.
 Fenner, Robert M.: The Conscientious Marine Aquarist. Neptune City, Nueva Jersey, Estaos Xuníos : T.F.H. Publications, 2001.
 Helfman, G., B. Collette y D. Facey: The diversity of fishes. Blackwell Science, Malden, Massachusetts, Estaos Xuníos , 1997.
 Hoese, D.F. 1986: . A M.M. Smith y P.C. Heemstra (eds.) Smiths' seya fishes. Springer-Verlag, Berlín, Alemaña.
 Maugé, L.A. 1986. A J. Daget, J.-P. Gosse y D.F.Y. Thys van den Audenaerde (eds.) Check-list of the freshwater fishes of Africa (CLOFFA). ISNB Bruxeles; MRAC, Tervuren, Flandes; y ORSTOM, París, Francia. Vol. 2.
 Moyle, P. y J. Cech.: Fishes: An Introduction to Ichthyology, 4a. edición, Upper Saddle River, Nueva Jersey, Estaos Xuníos: Prentice-Hall. Añu 2000.
 Nelson, J.: Fishes of the World, 3a. edición. Nueva York, Estaos Xuníos: John Wiley and Sons. Añu 1994.
 Wheeler, A.: The World Encyclopedia of Fishes, 2a. edición, Londres: Macdonald. Añu 1985.

 Enllaces esternos 

 Animal Diversity Web (n'inglés)


Categoría:Scombridae
Categoría:Especies descrites por Linnaeus
Categoría:Animales descritos en 1758
Categoría:Wikipedia:Páxines con enllaces interllingüísticos