Carotenoide

Los carotenoides  son pigmentos orgánicos del grupu de los isoprenoides que s'atopen de forma natural en plantes y otros organismos fotosintéticos como algues, delles clases de fungos y bacteries. Conozse la esistencia de más de 700 compuestos pertenecientes a esti grupu.

Acordies cola so estructura química los carotenoides pueden clasificase en carotenos y xantófiles. Los carotenos son carotenoides non osixenaos y les xantófilas son derivaos osixenaos de los carotenos. Dellos carotenoides son precursores de la vitamina A polo que tamién se los clasifica en «carotenoides provitamina A» y «carotenoides non provitamina A». El carotenoide provitamina A más abondosu na dieta humana ye'l β-carotenu.

Los carotenoides son el grupu más representativu de los tetraterpenos, compuestos que se caractericen por una estructura con 40 átomos de carbonu, anque non tolos carotenoides afáense puramente a esta regla. Estos átomos de carbonu atópense ordenaos formando cadenes poliénicas conxugaes n'ocasiones terminaes n'aniellos de carbonu. A los carotenoides que contienen átomos d'osíxenu conózse-yos más específicamente como xantofiles. Los restantes constitúin el grupu de los llamaos carotenos.

El so color, que varia dende mariellu pálido, pasando por anaranxáu, hasta colloráu escuru, atópase direutamente rellacionáu cola so estructura: los enllaces dobles carbonu-carbonu interactúan ente sigo nun procesu llamáu conxugación. Mientres el númberu d'enllaces dobles conxugaos aumenta, la llonxitú d'onda de la lluz absorbío tamién lo fai, dando al compuestu una apariencia más acoloratada. Por casu, el fitoeno que tien namái trés enllaces dobles conxugaos absuerbe lluz nel rangu ultravioleta y apaeciendo por tanto incoloru a la vista, el licopenu, compuestu que confier el so color coloráu al tomate contién 11 enllaces dobles conxugaos. Esisten tamién carotenoides de color verde (-Carotenu), mariellu (-carotenu), y anaranxáu (neurosporaxantina).

N'organismos fotosintéticos los carotenoides desempeñen un papel vital nos centros de reacción, yá seya participando nel procesu de tresferencia d'enerxía, o protexendo'l centru de reacción contra l'autooxidación. Nos organismos non fotosintéticos, los carotenoides fueron venceyaos a los mecanismos de prevención de la oxidación.

Los animales son incapaces de sintetizar carotenoides y tienen de llogralos al traviés del so dieta, siendo estos compuestos importantes pola so función biolóxica como pro-vitamina A.

Como exemplu d'estos compuestos na naturaleza, podemos citar al carotenoide meyor conocíu, el que da al grupu'l so nome, el carotenu, atopáu en cenahories y responsable del so color anaranxáu brillante. El color rosado del flamencu y el del salmón, y la coloración colorada de les llagostes, tamién son producíos por carotenoides.

Ente les aplicaciones más importantes de los carotenoides podemos mentar el so usu como pigmentos naturales, según el so papel como complementu alimenticiu.

 Nomenclatura 
La estructura patrón de 40 carbonos denominar «caroteno». La numberación tomar en cuenta como un dímero, polo que la metá izquierda numbérase empezando pol carbonu que s'enllaza a dos metilos y prosiguir de manera llinial hasta'l carbonu 15 (L'estremu opuestu del primer monómero); prosiguir a numberar los metilos d'izquierda a derecha hasta'l númberu 20. La metá derecha numberar de manera homóloga de derecha a izquierda con numberación primada. Dependiendo la estructura de cada unu de los estremos, nómase'l tipu d'estremu de la izquierda coles lletres griegues d'alcuerdu a la convención de la IUPAC. Darréu faise lo mesmo cola metá derecha.http://www.chem.qmul.ac.uk/iupac/carot/car1t7.html

Por casu, el siguiente compuestu denominar ψ,ψ caroteno:

Ente que esti compuestu ye'l (3'Y)-3',4'-didehidro-β,ψ-caroteno:

 Llista de carotenoides naturales 

 Hidrocarburos
 Licoperseno 
 Fitoflueno
 Hexahidrolicopenu 
 Toruleno 
 α-Zeacarotenu 

 Alcoholes
 Aloxantina
 Cintiaxantina
 Pectenoxantina
 Criptomonaxantina 
 Crustaxantina 
 Gazaniaxantina 
 Hidroxiclorobacteno 
 Loroxantina 
 Licoxantina 
 Rodopina 
 Rodopinol o Warmingol 
 Saproxantina 
 Zeaxantina

 Glucósidos
 Oscilaxantina 
 Fleixantofila 

 Éteres
 Rodovibrina 
 Esferoideno 

 Epóxidos
 Diadinoxantina 
 Luteoxantina 
 Mutatoxantina
 Citroxantina
 Neocromo
 Foliacromo
 Trollicromo
 Vauqueriaxantina

 Aldehídos
 Rodopinal
 Wamingona
 Torularrodinaldehído

 Ácidos
 Torularrodina

 Cetonas
 Astaxantina
 Cantaxantina
 Capsantina
 Capsorrubina
 Criptocapsina 
 2,2'-Dicetoespiriloxantina
 Flexixantina
 Adonirubina o Fenicoxantina
 Hidroxieferiodenona 
 Okenona
 Pectenolona
 Feniconona
 Fenicopterona
 Rubixantona
 Sifonaxantina

 Ésteres 
 Astaceína
 Fucoxantina
 Isofucoxantina
 Fisalieno
 Dipalmitato de zeaxantina
 Sifoneína

 Apo Carotenoides
 β-Apo-2'-carotenal
 Apo-2-licopenal
 Apo-6'-licopenal 
 Azafrinaldehído
 Bixina
 (norbixina)
 Citranaxantina
 Crocetina
 Semialdehído de la crocetina
 Crocina
 Hopkinsiaxantina
 Paracentrona
 Sintaxantina

 Nor y Secu Carotenoides
 Actinioeritrina
 β-Carotenona 
 Peridinina
 Pirroxantininol
 Semi-β-carotenona
 Trifasiaxantina

 Retro carotenoides y retro apo Carotenoides
 Eschscholtzxantina
 Eschscholtzxantona
 Rodoxantina
 Tangeraxantina 

 Carotenoides Cimeros
 Nonaprenoxantina
 Decaprenoxantina
 Bacterioruberina

 Ver tamién 
 Damascenona
 Acedu abscísico
 Retinol
 Ionona

 Referencies 

 Enllaces esternos