Salvia

Salvia ye'l xéneru más numberosu de la familia de les lamiáceas, con 700 a 900 especies d'arbustos, yerbáceos perennes y añales. Comúnmente tamién se denominen salvia, anque xeneralmente esti nome acomúñase más a la especie Salvia officinalis, conocida popularmente pol so usu en gastronomía, como planta ornamental y melecinal. Dientro de les Lamiaceae, la salvia ye parte de la tribu Mentheae dientro de la subfamilia Nepetoideae. Ye unu de dellos xéneros comúnmente conocíos como salvia.

Esti xéneru distribúyese estensamente tantu pol vieyu como pol Nuevu Mundu, con tres rexones de biodiversidá estremaes: América Central y Suramérica (aprox. 500 especies), Asia Central y la cuenca del Mediterraneu (250 especies) y Asia Oriental (90 especies).

 Descripción 
Les especies de Salvia inclúin yerbes añales, bienales y perennes, según subarbustos maderizos. Los tarmos son típicamente angulares, carauterísticos de la familia Lamiaceae, con fueyes enteres, anque tamién pueden ser dentaes o pinnadas. Los tarmos florales producen pequeñes bráctees distintes a les fueyes basales — en delles especies estes bráctees son bien llamatives.

Les inflorescencies nacen en recímanos o panícules que producen flores de color azul o colloráu, el blancu y mariellu ye menos común. El mota ye tubular o acampanáu ensin gargüelu barbáu y ta estremáu en dos llabios; el superior enteru o tridentado y l'inferior fendíu. La corola suel tener forma de garra y ye bilabiada; el labelo cimeru de normal enteru o tridentado y l'inferior bilobulado. Los estambres amenorgar a dos estructures curties con anteres bicelulares; la cimera fértil y l'inferior imperfecta. Los estilos son bi-fendíos. El frutu ye una nidia núcula de forma ovoide o oblonga que, en munches especies, ta cubierta por una capa muculaginosa.

Munches de les especies tienen tricomes (pelillos) sobre la superficie de les fueyes, tarmos y flores, lo qu'evita la perda hídrica. Dacuando estos pelillos son glandulares y al estregalos dalgunes de les célules ruémpense lliberando los aceites volátiles responsables de producir el peculiar arume d'estes plantes. Esti golor de cutiu resulta desagradable pal ganáu y dellos inseutos.

 Etimoloxía 
El términu Salvia provién de la pallabra llatina “salvara”, que significa “curar”, en referencia a les propiedaes curatibles de la yerba. El primer autor conocíu en describir una planta llamada salvia polos romanos foi Pliniu'l Vieyu, refiriéndose probablemente a la especie tipu del xéneru Salvia officinalis.

 Usos 
La salvia tien usos ornamentales, melecinales y gastronómicos, emplegándose como condimento, especialmente n'Italia y nes recetes d'influencia italiana.

Ye considerada una planta especialmente beneficiosa pa la muyer, yá que contién unes sustancies llamaes fitoesteroles que tienen un efeutu estrogénico. Sirve p'anidiar los síntomes de la menopausia, cuantimás los afuegos, pa menguar los dolores antes y mientres la menstruación, o nos casos de periodos irregulares o escasos.

N'España ye habitual tomala en fervinchu, pudiendo edulcorarse o entemecer con otres yerbes.

La salvia intervién na maceración del oruxu de yerbes gallegu.Cómo faer oruxu

El so arume tien tonos amargosos y sutilmente picantes, y ente les aplicaciones culinaries nes qu'intervién la salvia figuren recetes como: Besugu al fornu, Saltimbocca, Pasta con Prosciutto y Parmesano, Atún mechado, Ensalada de fabes blanques con salvia, Corderu a la romana (Abbacchio alla ca tucciatora), Trucha arumada con salvia, Iscas (receta portuguesa de fégadu de gochu) o Risotto de cogordes.

Los xamanes nativos de Norteamérica tamién quemaben con frecuencia los tarmos secos de la salvia polos sos efeutos allucinóxenos, creyendo qu'asina entraben en contautu colos sos guíes espirituales y espíritus proteutores .

 Referencies 

 Bibliografía 
 Gülaçti Topçu. 2006. Bioactive Triterpenoids from Salvia Species. J. Nat. Prod. 69: 482-487

 Enllaces esternos 

Salvia